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黑皮诺主流产区大盘点

Important Wine Regions of Pinot Noir
Thursday, August 22, 2019 9:33:01 AM    红酒世界网
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摘要: 黑皮诺生性傲娇,难以伺候,但它有脾气也有本事,在全球范围内广受欢迎。
ABSTRACT: Though Pinot Noir is a very difficult grape to grow successfully, it still enjoys high popularity among wine growers around the globe.

身为红葡萄品种中的“娇贵皇后”,黑皮诺(Pinot Noir)是出了名的“难伺候”。一方面,它果皮薄,容易开裂和晒伤;另一方面,它偏好凉爽或温和的气候,但是在太凉爽的产区无法充分成熟,在炎热的产区又会失去清新优雅的果香。不仅如此,它还容易感染白腐病(White Rot)、灰霉病(Botrytis)、卷叶病(Leafroll Disease)和皮尔斯病(Pierce’s Disease),对生长环境十分挑剔。

黑皮诺主流产区大盘点

转色期中的黑皮诺葡萄(图片来源:www.bourgogne-wines.com)

虽然黑皮诺生性傲娇,但它也有人见人爱的一面——成酒单宁细腻轻柔、风格优雅,因而在许多知名产区都可以觅到它的芳踪。

一、法国

1. 勃艮第

勃艮第是黑皮诺的故乡,拥有公认的最适合种植黑皮诺的风土,孕育了不少全球最贵且陈年潜力极佳的黑皮诺葡萄酒,例如罗曼尼·康帝(罗曼尼·康帝特级园)红葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France),又如勒桦酒庄(慕西尼特级园)红葡萄酒(Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France)。

黑皮诺主流产区大盘点

2011年图诗埃佩诺(玻玛一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

勃艮第黑皮诺年轻时充满樱桃、草莓、覆盆子及李子等红色水果的香气与风味,品质更优的酒款还会展现出玫瑰花或其他花朵的特征,陈年后则会发展出泥土、野味以及蘑菇的风味。出自不同葡萄园、不同生产商的黑皮诺葡萄酒风格各有所异,但它们一般都拥有高酸度,单宁含量适中或偏低。

2. 香槟

香槟(Champagne)产区,黑皮诺主要种植在兰斯山(Montagne de Reims)和巴尔丘(Cote des Bar)两个子产区。作为香槟起泡酒的三大灵魂品种之一,黑皮诺常与霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)一起混酿,为成酒提供结构、酒体以及红色水果的风味。近些年来,香槟产区也有部分生产商采用黑皮诺酿制静止葡萄酒和桃红葡萄酒。

二、美国

1. 加州

黑皮诺是加州的明星葡萄品种之一,在索诺玛县(Sonoma County)的俄罗斯谷(Russian River Valley)、门多西诺县(Mendocino County)的安德森谷(Anderson Valley)、圣巴巴拉县(Santa Barbara County)的圣塔玛丽亚谷(Santa Maria Valley)和圣丽塔山(Santa Rita Hills)等产区表现尤为出众。

黑皮诺主流产区大盘点

图片来源:discovercaliforniawines.com

总体而言,加州的黑皮诺葡萄酒质地细腻,酒体较为饱满,层次丰富,蕴含红樱桃和草莓等成熟红色水果的浓郁风味,以及橡木桶赋予的甜香料气息。

2. 俄勒冈州

俄勒冈州(Oregon)拥有凉爽的气候,被认为是勃艮第以外的最佳黑皮诺产区之一。典型的俄勒冈黑皮诺葡萄酒带有明显的蔓越莓和泥土气息,比起果味浓郁型的黑皮诺酒款更显精致优雅。最优质的俄勒冈州黑皮诺来自子产区威拉米特河谷(Willamette Valley),出自此地的黑皮诺葡萄酒蕴含成熟红色水果和些许肉桂皮的风味,酸度较高,与勃艮第黑皮诺有几分相似之处,但口感上更加柔和圆润。

黑皮诺主流产区大盘点

图片来源:www.oregonwine.org

三、新西兰

1. 中部奥塔哥

中部奥塔哥(Central Otago)位于新西兰南岛(South Island)的南端,是新西兰最受瞩目的黑皮诺产区。该产区靠近内陆,是新西兰境内唯一一个以大陆性气候为主的产区。充足的光照、短暂炎热的夏季以及干燥的秋季为葡萄充分成熟提供了良好的环境。此外,显著的昼夜温差也十分有利于葡萄维持较高的酸度。

受大陆性气候的影响,产自中部奥塔哥的黑皮诺葡萄酒酒体相对饱满强劲,果香馥郁芬芳,同时展现出适宜的酸度与精致的矿物、泥土和草本风味,结构平衡和谐,具有不俗的陈年潜力。

黑皮诺主流产区大盘点

2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

2. 马尔堡

马尔堡(Marlborough)位于新西兰南岛的东北部,是新西兰的旗舰葡萄酒产区。其西部为高大的山脉,东部临近太平洋,鲜少受到极端天气的影响。该产区气候凉爽,昼夜温差大,降雨稀少,年平均光照时长达2,409小时,是新西兰最干燥、阳光最充沛的地区之一。在这些优越风土的强力助推下,马尔堡出产的黑皮诺葡萄酒香气馥郁,充满覆盆子和樱桃等红色水果风味,酒体适中,单宁精细,酸味清新美妙,与坚实的骨架完美平衡。

四、德国

黑皮诺主流产区大盘点

图片来源:www.germanwines.de

德国是继法国和美国之后的第三大黑皮诺葡萄酒生产国。在德国,黑皮诺被称为“Spatburgunder”,主要种植于法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)产区,其中后者更负盛名。德国出产的黑皮诺大多酒体相对轻盈,以果味为主导,来自巴登产区的酒款则口感较为丰富,带有咸鲜风味。

除了上述产区以外,智利卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)和澳大利亚雅拉谷(Yarra Valley)等产区的黑皮诺葡萄酒在国际市场上也有颇高的声誉。(文/Shelly)

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本文标签: 勃艮第      黑皮诺      加州      中部奥塔哥     
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