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波尔多左右岸的那些不同之处

Bordeaux : Left Bank VS Right Bank
Monday, March 09, 2020 10:02:28 AM    红酒世界网
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摘要: 以河流为界,波尔多大致可分为左岸、右岸和两海之间三大区域。通常,拥有顶级品质的名庄酒大都来自左岸和右岸,这两者又有什么区别呢?
ABSTRACT: Bordeaux is divided into three parts, namely Left Bank, Right Bank and Entre-Deux-Mers. Generally, the best quality wines come from Left Bank and Right Bank. What are the differences between them?

以河流为界,波尔多大致可分为左岸、右岸和两海之间三大区域。众多的优质名庄酒大都来自左岸和右岸。

波尔多左右岸的那些不同之处

从地图上看,发源于法国中央高原(Massif Central)的多尔多涅河(Dordogne)与源自西班牙比利牛斯山(Pyrenees)的加龙河(Garonne)在波尔多汇作吉伦特河(Gironde),形成了吉伦特河口,从而将波尔多切分为三大区域。位于吉伦特河与加龙河的西面和南面的区域被称为左岸,加龙河与多尔多涅河之间的大片区域属于两海之间(Entre-Deux-Mers),吉伦特河与多尔多涅河的北面和东面则被称为右岸。

通常,波尔多拥有顶级品质的名庄酒大都来自左岸和右岸两大区域,而这两者在风土、品种、葡萄酒风格以及分级制度等方面都不尽相同。了解了它们,也算得上是一位合格的波尔多酒迷啦!

1. 气候与土壤

总的来说,波尔多临近大西洋,受益于墨西哥湾暖流的影响,拥有温暖的海洋性气候。

左岸由于离海洋更近,受到较多的暖流影响,气候也更为温暖。优质的葡萄园大多分布在吉伦特河与加龙河沿岸,河岸边的土壤富含砾石。这些珍贵的砾石地较为贫瘠,有着出色的排水性,能促使葡萄树扎根深处,汲取更多营养物质。此外,它们在白天吸收热量,夜晚将热量反射给葡萄藤,以帮助葡萄成熟。

波尔多左右岸的那些不同之处

砾石土壤(图片来源:www.cantemerle.com)

右岸离海相对较远,气候比左岸凉爽。这里的葡萄园海拔变化大,土壤的结构也更复杂。最常见的土壤类型是高地上的石灰质黏土,此外一些平地和低丘地区也分布着砾石和沙土。这些不同的地质环境都适合种植葡萄,只是葡萄酒风格存有差异。

2. 葡萄品种

波尔多的葡萄酒几乎都是混合多种葡萄酿成,最常见的红葡萄品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec),白葡萄品种则是长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)。气候与土壤的差异在很大程度上决定了左、右岸适合种植的葡萄品种,它们的差异可以用“左赤右梅”来概括。

波尔多左右岸的那些不同之处

赤霞珠(图片来源:www.calon-segur.fr)

赤霞珠有着“红葡萄品种之王”之称,它对环境的适应力强,抗病性也很强,但成熟得晚,需要充足的热量才能充分成熟。因此,左岸温暖的气候、排水与吸热性能出色的砾石土壤最适宜它的生长。左岸的精品红葡萄酒大多都以赤霞珠为主,再辅以少量的其他红葡萄品种。

波尔多左右岸的那些不同之处

梅洛(图片来源:www.bordeaux.com)

右岸更为常见的石灰质黏土是梅洛的最爱。与大多数品种相比,梅洛开花早,成熟期也偏早,因此更适合种植在保水性好、相对凉爽的黏土土壤中,以放缓其成熟步伐,积累更多的酚类物质。除梅洛之外,品丽珠也受到右岸很多酒庄的重视与青睐,在混酿中所占比例也较高,著名的白马酒庄红葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)就是一个例子。

3. 葡萄酒风格

波尔多的左、右岸分布着大大小小的产区,这些产区的葡萄酒各有特色。但仅从总体上对左、右岸进行区分的话,左岸的葡萄酒风格通常更为强劲,右岸则相对柔和。

波尔多左右岸的那些不同之处

以赤霞珠为主的凯隆世家庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

左岸的红葡萄酒是以赤霞珠为主导的混酿。赤霞珠颗粒小,果皮厚,单宁含量和酸度都较高,用它酿成的葡萄酒通常色泽深邃,年轻时散发出黑醋栗和黑莓等黑色水果的香气,口感饱满且强劲,单宁充沛,酸度高,拥有极佳的陈年潜力。经过橡木桶陈年之后,葡萄酒的单宁会得以软化,并发展出烤面包、雪茄盒和雪松等香气。

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以梅洛为主的老梅耶酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

梅洛是右岸的明星品种,它皮薄肉多,单宁和酸度适中,以它为主导的右岸红葡萄酒通常相对柔和、甜美,带有丰富的草莓、樱桃和李子等红色浆果的风味,酒精度较高,单宁成熟且丝滑,熟成的速度也比较快,顶级酒庄以梅洛酿制的葡萄酒通常也有极强的陈年潜力。

4. 主要分级体系

左岸

在左岸,最著名的分级制度莫过于1855分级,这一分级包括梅多克(Medoc)分级与苏玳&巴萨克(Sauternes & Barsac)分级两部分。其中,梅多克分级针对的是红葡萄酒,目前共有61座列级庄(Grand Cru Classe),包括5座大名鼎鼎的一级庄,即拉菲古堡Chateau Lafite Rothschild)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)、拉图城堡(Chateau Latour)和木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)。值得一提的是,侯伯王庄园位于格拉夫(Graves)产区,是61座列级庄中唯一一座不在梅多克的酒庄。苏玳&巴萨克分级针对的是甜白葡萄酒,包括三个等级,囊括了11座一级庄、15座二级庄以及1座超一级庄——滴金酒庄(Chateau dYquem)。

波尔多左右岸的那些不同之处

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

左岸另一重要的分级制度是格拉夫分级,该分级于1959年正式确立。与1855分级不同的是,格拉夫分级只区分红、白葡萄酒,入选的酒庄之间不再划分等级,统一被称为格拉夫列级庄(Crus Classes de Graves)。在最终公布的官方名单中,共有16座酒庄入选列级庄,其中仅红葡萄酒入选的有7座,仅白葡萄酒入选的有3座,而红、白葡萄酒均入选的则有6座。值得一提的是,入围的16座名庄皆位于佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)子产区。

右岸

在右岸的众多产区中,以波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint-Emilion)产区最为著名,大部分名庄都位于这两处。其中,波美侯是波尔多葡萄园面积最小的产区之一,只有813公顷,约占波尔多葡萄园总面积的0.7%。这里面积很小,也没有官方的分级制度,但孕育了不少享誉世界的传奇酒庄,出品了不少有着卓越品质的顶级葡萄酒,“酒王”帕图斯(Petrus)和车库酒鼻祖里鹏酒庄(Le Pin)皆出自于此。

波尔多左右岸的那些不同之处

金钟酒庄建筑(图片来源:Chateau Angelus)

1955年,圣埃美隆分级制度正式确立,该制度将酒庄分为两大等级,分别是圣埃美隆一级庄(Premier Grand Cru Classe)和圣埃美隆列级庄(Grand Cru Classe),前者又再进一步细分为一级A等和一级B等酒庄。位于金字塔顶端的便是一级A等酒庄。然而,该制度并非是一成不变的,平均每10年就会重新评选一次。在最新的2012年公布的评级名单中,一级A等酒庄有4座,分别是欧颂酒庄(Chateau Ausone)、白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、柏菲酒庄(Chateau Pavie)和金钟酒庄(Chateau Angelus)。此外还有14座一级B等酒庄和64座列级庄。(文/Lilas)

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