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雷司令经典产区一览

An Introduction to Classic Riesling Areas
Tuesday, July 21, 2020 10:03:47 AM    红酒世界网
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摘要: 雷司令拥有浓郁的芳香、鲜明的个性和活泼的酸度,一直广受葡萄酒爱好者的青睐。那么你知道优质的雷司令产区有哪些吗?
ABSTRACT: Riesling is popular for its intense aroma, distinctive characteristics and active acidity. Do you know which wine regions produce the best Riesling?

雷司令(Riesling)是世界上最优秀的白葡萄品种之一。由其酿制的葡萄酒芳香馥郁,酸度爽脆,俘获了众多葡萄酒爱好者的心。目前世界上最为经典的雷司令葡萄产区非德国莫属,除此之外,在法国的阿尔萨斯(Alsace)以及澳洲等地,雷司令也有着极为精彩的表现。

雷司令经典产区一览

一、德国

德国是雷司令的原产地和最经典的产区,其雷司令种植面积居世界第一。这里星罗棋布的13个葡萄酒产区内几乎都种植了雷司令,其中最经典的是摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和法尔兹(Pfalz)三大产区。

1. 摩泽尔

摩泽尔产区包括蜿蜒曲折的摩泽尔河(Mosel River)及其支流萨尔河(Saar River)和乌沃河(Ruwer River)的河谷地区,其名字也来源于摩泽尔河。摩泽尔产区的葡萄园主要位于河谷两岸的陡坡上,是世界上最陡峭的葡萄种植地区之一,坡度最大处可达70°。陡峭的坡度造成作业的困难,几乎所有的劳作都必须由人工完成,包括将每棵葡萄树固定在木桩上,以及搬运被冬雨冲走的板岩土壤。

雷司令经典产区一览

摩泽尔产区酿造的葡萄酒个性鲜明,散发着杏、蜂蜜和椴花的香气,让人联想到春暖花开的景象。其色泽淡雅,酒体轻盈,酸度清爽,果香浓郁,往往略带极少气泡,魅力十足。这里的板岩土壤可以很好地吸收和反射热量,给葡萄酒带来矿物质和泥土的气息。摩泽尔酿造的雷司令葡萄酒位居全球最优雷司令之列,其香气精致复杂,优雅迷人。

雷司令经典产区一览

摩泽尔产区板岩土壤(图片来源:www.vdp.de

2. 莱茵高

莱茵高产区有着丰富的酿酒历史。早在中世纪,这里的教会和一些贵族就与雷司令结下了不解之缘。18世纪时,莱茵高当地种植者已经认识到在不同的成熟阶段采摘葡萄的价值,德国如今的“Pradikatswein(高级优质葡萄酒)”下的六大等级便是由此发展而来的。

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莱茵高产区葡萄园(图片来源:www.germanwines.de

莱茵高的种植面积约为3,116公顷,其中雷司令种植面积占80%。大部分葡萄园都位于莱茵河(Rhine River)北岸和美因河(Main River)的山坡上,均朝向南面。得益于北面陶努斯山(Taunus)的庇护,葡萄享有理想的成熟条件。其地质历史长达数百万年,其间形成了多种多样的土壤:石英岩和板岩,黄土,以及美因茨盆地(Mainz Basin)砾石、沙质和黏土的沉积物。莱茵高出品的雷司令葡萄酒优雅精致,带有一丝香料的味道,果香浓郁,酸度突出,口感丰富。

3. 法尔兹

法尔兹产区位于德国的西南部,地处哈茨山(Haardt Mountains)和莱茵河之间,北接莱茵黑森(Rheinhessen),南部、西部则与法国接壤,其葡萄园南北绵延80余公里。从面积上来说,法尔兹是德国第二大产区,但其产量时常能够占据13产区之首。

雷司令经典产区一览

法尔兹产区雷司令的种植面积仅次于摩泽尔,酿造的雷司令葡萄酒口感醇厚而细腻,酸度比摩泽尔出产的雷司令葡萄酒要低。在法尔兹,雷司令的种植面积约占总种植面积的四分之一,莱茵平原(Rhine Plain)为葡萄提供了最佳的生长条件。这里的土壤类型多种多样:风化的彩色砂岩、板岩、玄武岩和富含贝类化石的石灰岩,都为雷司令葡萄酒带来了独特的风味。

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法尔兹产区葡萄园(图片来源:www.germanwines.de

二、法国

阿尔萨斯

阿尔萨斯在历史上曾是德国的一部分,位于法德两国的边境地带,是欧洲重要的十字路口,历史悠久。其葡萄种植区集中在孚日山脉(Vosges mountains)东部山麓地带一条南北走向的狭长带状区域,该区域得益于山脉的遮挡,免受雨水和海风的侵袭,气候干燥,阳光充足。4月至11月的生长季温和干燥,通常降雨量较少。9月和10月的气温尤其温和,赋予了葡萄果实漫长且缓慢的成熟期,出产的葡萄酒兼具极佳的清新感和香气浓度。

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阿尔萨斯葡萄园景观(图片来源:www.vinsalsace.com

雷司令是阿尔萨斯种植最广的贵族品种(Noble Variety)。该产区以出产干型的雷司令葡萄酒而闻名。经典的阿尔萨斯雷司令葡萄酒酸度充沛,口感集中,酒体中等至饱满,散发着柑橘类水果与核果的芳香,同时往往带有显著的矿物质气息。

三、澳大利亚

雷司令是个古老而富有魅力的品种,但并非旧世界国家的专利。在新世界国家,尤其是澳大利亚,雷司令也有优异的表现。澳大利亚出产着许多世界一流的雷司令葡萄酒,经典产区包括伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)。

1. 伊顿谷

伊顿谷产区的种植历史可以追溯至1842年,这里生长着一些世界上最古老的雷司令葡萄树。该产区的葡萄园通常位于朝东的山坡上,可以沐浴到早晨柔和的阳光。品质最好的雷司令葡萄酒产自较为凉爽的葡萄园。葡萄树主要依靠自然降水来获得所需水分(通常收集和储存于当地农场内),土层较浅的地块需要定期进行灌溉。

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伊顿谷葡萄园(图片来源:www.australianwine.com

伊顿谷出产的雷司令葡萄酒通常呈干型,以浓郁的柑橘类水果和白花的香气而闻名,入口带有青柠、柠檬和矿物质的风味,明快的酸度萦绕于悠长的余味之中,具备良好的陈年潜力,优质酒款通常可陈酿十年或更久。

2. 克莱尔谷

克莱尔谷凭借出色的雷司令闻名于世,这里最好的雷司令葡萄酒可以陈酿20年以上。该产区气候炎热,而午后的凉爽微风和夜间较低的温度有效地缓解了这一状况。葡萄园大多分布在海拔较高(300至400米)处,有些甚至海拔高达570米,其中雷司令的种植面积占比超过20%。

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克莱尔谷葡萄园景观(图片来源:www.australianwine.com

克莱尔谷出产的雷司令葡萄酒为干型风格,带有多汁且浓郁的柑橘类水果风味,酸度充沛而精细,经过瓶内陈酿能够发展出蜂蜜和烤面包的风味。

除了上述这些产区之外,雷司令的经典产区还包括奥地利的瓦赫奥(Wacha)和克雷姆斯谷(Kremstal),新西兰的坎特伯雷(Canterbury)等等,酿造出的雷司令葡萄酒品质优秀、风格独特。(文/Lucille)

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