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关于法国AOC,或许你会想知道这些……

About AOC and French Wine Appellations Viticoles
Monday, January 17, 2022 10:00:01 AM    红酒世界网
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摘要: 什么是AOC?AOC和我们日常说的产区有什么关系?AOC一定代表了高品质吗?大家关于AOC的种种疑问,这篇文章或许会有你想要的答案。
ABSTRACT: What is AOC? What is the relationship between AOC and appellations viticoles? Does AOC necessarily mean high quality? This article may have the answers you are looking for.

在提到法国葡萄酒时,总是不可避免的提及AOC。人们通常认为拥有AOC标签的葡萄酒有着更好的品质。那么,事实真的是这样吗?AOC代表的意义到底是什么呢?AOC和我们平常所说的产区(Denominations Geographique/Aire Geographique)有什么关系呢?大家关于AOC的种种疑问,这篇文章或许会有你想要的答案。

什么是AOC

AOC”其实是法语“Appellation d'Origine Controlee”的缩写,意为“原产地命名控制”,是法国葡萄酒分级体系中的最高一级,在其之下的等级为优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VdP)和日常餐酒(VdT)。这是法国为规范葡萄酒酿造设立的分级制度,就类似于一些农产品,不同等级的产品在产地、种植和酿造方式上有不同的法律规定,其等级越高,法规就越严格。

关于法国AOC,或许你会想知道这些……

从2012年开始,为了与欧盟的统一标准接轨,法国将原有的分级制度改为“原产地命名保护(AOP)、地区餐酒(IGP)和日常餐酒(VdF)”三个等级,用新的AOP标签代替了AOC。虽然AOC和AOP两者处在不同的分级体系中,但本质上没有太大区别,都是原产地保护标签,其法规对葡萄品种、最低潜在酒精含量、最高产量、培植方式以及酿酒方法等都有着严格的要求。不过由于原有的分级制度影响深远,如今许多酿造商和酒庄如今仍然习惯采用AOC这些原有的术语来标注其葡萄酒。

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AOC级别的葡萄酒,其酿酒葡萄必须全部来自酒标上标注的AOC产区,且酿酒品种以及种植和酿造方式也必须严格遵循AOC法规的规定。例如在AOC法规的控制下,勃艮第的酿酒品种只能是黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)。AOC一般在酒标上的表现方式为:“Appellation+产区名+Controlee”,如玛歌AOC(Marguax AOC)产区葡萄酒的酒标上就常会印有“Appellation Marguax Controlee”。一般来说,酒标上标注的AOC产区越是具体,葡萄酒酿造所受到的法规限制就越严格,也更能展示当地的风土特点。

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2012年贝卡塔纳庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

AOC与产区有什么关系呢?

在了解了AOC是什么之后,我们不难发现,AOC作为分级制度中的一部分,它其实是一种认证形式。对于葡萄酒来说,它确保了其酿酒葡萄的生长区域、种植方式以及葡萄酒的酿造方法。每一种带有AOC标志的葡萄酒在其酿造的每个阶段都经过严格的控制。

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法国产区地图

而我们平常所说的产区,多是指葡萄生长以及葡萄酒酿造的地理区域,它是构成AOC的条件之一。以波尔多为例,我们平常所说的波尔多产区,指的是波尔多酿造葡萄酒的法定区域,而在这个区域内,符合相关酿造法规酿造的葡萄酒则可以在酒标上标注波尔多AOC,以代表该酒达到AOC级别的标准。

我们再举一个例子,露月庄园(Clos des Lunes)位于波尔多的子产区苏玳(Sauternes),是不是意味着它酿造的葡萄酒都是苏玳AOC级别的呢?非也!由于苏玳AOC只能酿造甜白葡萄酒,所以露月庄园酿造的几款干白葡萄酒并不能标注苏玳AOC,而只能标注波尔多AOC

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2017年露月庄园银月白葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

AOC与品质高低有什么联系呢?

目前,法国有数百个受AOC标签保护的葡萄酒产区,每个拥有这一标签的产区背后都有着细致而严格的酿造规定。这些产区出产的葡萄酒,只要能满足这一系列酿造规定,就可以被标注为AOC葡萄酒。但是,波尔多大区级AOC葡萄酒和1855列级庄葡萄酒,都属于AOC葡萄酒,不过它们的品质和价格水平是不一样的。

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产自法国1855一级庄的2016年玛歌酒庄红葡萄酒 (点击图片即可跳转购买) 

又如,我们比较熟悉的玛歌白亭白葡萄酒(Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Margaux, France),由于玛歌AOC只能酿造红葡萄酒,因此玛歌酒庄酿造的这款干白葡萄酒就只能标注为波尔多AOC。在2005及之前的年份,玛歌白亭白葡萄酒的酒标上会标注“Bordeaux”字样;从2006年份开始,酒庄对酒标进行了简化,不再标注“Bordeaux”,但这仍然是一款波尔多AOC的葡萄酒。而名庄出产的大区级AOC葡萄酒无论在质量还是价格上,都不能与一般的大区级葡萄酒同日而语。

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玛歌白亭白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.chateau-margaux.com

可见,AOC标签只说明这款葡萄酒的基本品质有所保证,但不能说明这款酒的质量的高低。要判断一款葡萄酒的质量如何,还得从葡萄园风土、年份条件、酿造工艺、运输及储存条件等多方面去考虑。(文/Maxwell)

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本文标签: AOC      分级制度     
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