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香槟酒标上的Grand Cru和Premier Cru

What Do ‘Grand Cru’ And ‘Premier Cru’ Really Mean On A Bottle Of Champagne?
Saturday, August 06, 2022 10:33:21 AM    红酒世界网
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摘要: 过去,香槟产区使用“Grand Cru”和“Premier Cru”对产区内的优质酒村进行等级划分。时至今日,这项分级制度依然备受热议。那么,香槟酒标上的“Grand Cru”和“Premier Cru”究竟是什么意思?
ABSTRACT: Still today, a lot of people talk about "l'echelle des crus" with its labels "Grand Cru" And "Premier Cru" in Champagne. So what do they really mean on a bottle of Champagne?

过去,香槟(Champagne)产区使用“Grand Cru”“Premier Cru”对产区内的优质酒村进行等级划分。时至今日,这项早在2004年被正式废除的分级制度依然备受热议,无论是葡萄酒媒体、葡萄酒爱好者,甚或是香槟酿造商都时常讨论相关话题。

19世纪末至20世纪初,香槟产区的酒农在定价、地域界限和葡萄来源等问题上产生了许多冲突,为了避免纠纷、规范市场,香槟产区于1919年建立酒村分级制度,作为酒农向香槟酒商出售葡萄时的定价标准,用于确定每公斤葡萄的价格。

香槟酒标上的Grand Cru和Premier Cru

香槟产区葡萄园(图片来源:www.champagne-alainvesselle.fr)

用于统一定价的“Grand Cru”和“Premier Cru”

基于利益相关方之间的谈判,酒村分级制度统一确定了一公斤葡萄的标准价格,然后给每个酒村按百分比进行评分,从最高的100%往下递减。来自不同村庄的酒农需要按照标准价格的一定百分比对葡萄进行定价销售,具体取决于所在酒村的评分。

少数酒村的葡萄可以按照标准价格的100%定价,这些酒村被命名为特级村(Grand Cru)。更多的酒村被划分到下一个等级,也就是一级村(Premier Cru),这里的葡萄只能按照更低的百分比定价。余下的无等级酒村依此类推。随着时间推移,一些普通酒村通过提高葡萄果实的品质而被升级为特级村或一级村。这项分级制度在2004年已经废除,但其划分的17个特级村和42个一级村仍广泛流传。

香槟酒标上的Grand Cru和Premier Cru

分级制度的发展

随着时间的推移和葡萄品质的提升,香槟产区内酒村的评分范围也有所变化,最低的评分标准也由最初的22.55%上升到后来的80%。其中,特级村的评分仍然为100%,一级村的评分为90%-99%,其余绝大多数酒村的评分为80%-89%。 

取消统一定价

欧盟认定香槟产区的定价体系违背了自由贸易和开放市场的基本原则,阻碍了自由竞争,于是在1990年取消了统一定价。之后一段时间,法国香槟酒行业协会(Comite Interprofessionnel du Vin de Champagne,简称CIVC)通过发布指导性价格试图维持定价体系,直到2001年,欧盟裁定指导性价格同样有悖自由市场原则,并彻底废除了这一体系。

香槟酒标上的Grand Cru和Premier Cru

香槟产区葡萄园

酒村分级制度已成历史

2004年,香槟产区的酒村分级制度被正式废除,该产区的特级村和一级村不再具有法律效力。作为香槟本土的历史留存,这些名称依然可以使用,但它们不再是等级、质量或价格的依据。香槟产区特级村和一级村分级与法国其他葡萄酒产区分级的根本区别在于,它们并不具备官方意义。

特级村和一级村本质上有三种作用。一是作为香槟区的历史性标志;二是作为一个地理概念,限定一个产区,即一个特定的地块,例如勃艮第的特级园和一级园;三是作为酒庄的等级,例如在波尔多的各种分级制度中,它们就不一定与具体的地块有关。

如今的特级村和一级村

尽管特级村和一级村的葡萄质量参差不齐,但是这些酒村的酒农依然有机会以更高的价格出售葡萄,酿造的葡萄酒通常也能以高价成交。目前市面上有许多质量上乘的香槟酒并非产自特级村或一级村,但这两个标签依然有着很高的声誉,许多来自曾经的特级村和一级村的酒农依然选择在酒标上作出标注。

香槟酒标上的Grand Cru和Premier Cru

香槟产区葡萄园

如今,我们在香槟产区的各个酒村都能找到优质的香槟,在很大程度上,是葡萄种植者和酿酒师的才华决定了香槟酒的质量。所以作为消费者,我们可以依据自己的品味和偏好选购香槟,不必过于依赖酒标上早已过时的特级村和一级村。(文/Lynn)

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本文标签: 香槟     
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