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揭秘美国AVA产区的“微气候”

Microclimate in American AVA
Thursday, October 20, 2022 10:02:11 AM    红酒世界网
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摘要: 微气候由水源距离、土壤类型、地形特征、海拔高度、温度、湿度等细节所定义,它就像一个小型的AVA产区。本文将为您介绍微气候的影响因素以及作用。
ABSTRACT: Microclimate is defined by proximity to bodies of water, soil types, geographical features, elevation and altitude, as well as temperature and humidity. It’s almost like a sub-AVA. This article is about environmental factors and effects of the microclimate.

艾丽卡·斯坦克利夫(Erica Stancliff)在美国加利福尼亚州California索诺玛县Sonoma County)的普芬德勒酒庄(Pfendler Vineyards)和特罗贝塔酒庄(Trombetta Family Wines)担任酿酒师,同时兼任佩塔卢马峡谷葡萄种植联合会(Petaluma Gap Winegrowers Alliance)的主席。

谈到微气候与美国法定种植区(American Viticulture Areas,简称AVA产区)的关系,她认为:“微气候几乎就像一个小型的AVA产区。”具体而言,艾丽卡将微气候定义为“一个地区中与周边区域有着独特气候差异的一小部分”。

揭秘美国AVA产区的“微气候”

索诺玛县(图片来源:sonomawine.com 

一个微气候可能只关系到几公顷的葡萄园,也可能跨越数百公顷。影响微气候的环境因素包括水源距离、土壤类型、地形特征、海拔高度、温度和湿度等。即使是在一个单一葡萄园内,以上这些因素也会有所差异。

揭秘美国AVA产区的“微气候”

索诺玛县葡萄园(图片来源:sonomawine.com) 

艾丽卡表示:“微气候是酿酒师决定采收日期时的一个重要考虑因素,同时也是一些小型产区和小型葡萄园如此独特的原因。”

加州圣巴巴拉县Santa Barbara County)的酿酒师马特·迪斯(Matt Dees)对微气候的作用有着敏锐的理解。和索诺玛县相似,迪斯认为决定性因素在于地块与海洋的距离,临近海洋的葡萄园会受到冷洋流和雾气的影响。

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圣巴巴拉县葡萄园(图片来源:santamariavalley.com 

无论是在索诺玛还是圣巴巴拉,微气候都会因产区之内的丘陵、峡谷和高原而产生更多细微的差别,因为不同的地形决定了葡萄园受海洋影响的程度。比如,峡谷中的雾气可以沉降至谷底,从而形成一个凉爽的微气候。而雾线以上的葡萄园日照时间更长,日均气温更高,但由于海拔较高,可能存在更大的昼夜温差。

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索诺玛县雾气环绕的葡萄园(图片来源:sonomawine.com) 

正是这些细节决定了一个葡萄品种在哪些地区能够更好地生长。

迪斯列举了圣巴巴拉县AVA产区之内的几个子产区,每个子产区都有着独特的气候条件。圣丽塔山(Santa Rita Hills)气候晴朗而又凉爽,人们常称之为“冷藏阳光”,这里非常适合种植黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和西拉(Syrah)。

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2013年艾肯圣塔丽塔山黑皮诺红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

巴拉德峡谷(Ballard Canyon)白天温暖而夜间寒冷,土壤以含有砂石和黏土的石灰岩为主,西拉和波尔多品种在这里生长得都非常好。再往东,欢乐峡谷(Happy Canyon)也广泛种植着赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等波尔多品种,该产区昼夜温差非常大,有利于葡萄果实酸度的保留。

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巴拉德峡谷葡萄园(图片来源:www.ballardcanyonava.org 

艾丽卡是来自索诺玛县的酿酒师,黑皮诺是该产区广泛种植的葡萄品种之一。她表示:“在某些地区,比如俄罗斯河谷(Russian River Valley),黑皮诺葡萄成熟得比周边沿海地区更快,从而也呈现出不同的风味和单宁成熟度。而在佩塔卢马峡谷(Petaluma Gap),由于葡萄的生长季更长,最终酿出的葡萄酒展现出成熟的单宁、坚实的结构、清新的酸度以及成熟的黑色水果风味。”

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俄罗斯河谷葡萄园(图片来源:sonomawine.com) 

风,在佩塔卢马峡谷也起着至关重要的作用。艾丽卡说:“是风定义了我们的微气候,葡萄树在果实上形成更厚的果皮来回应风的吹拂。”较厚的果皮能赋予葡萄酒更深的颜色、更丰富的单宁以及更凝练的风味。

迪斯认为:“对于酿酒师而言,我们必须记住,葡萄酒是由和葡萄树息息相关的千万个细节所定义的——风、阳光、根系的深度,当然也包括人为的干预。风土正是由无数个这样微小的细节所构成。”(文/Lynn)

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本文标签: 微气候     
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