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巴罗洛杰出年份的必要条件

What Makes a Great Barolo Vintage
Sunday, October 23, 2022 10:01:11 AM    红酒世界网
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摘要: 本文为大家介绍安东尼·盖洛尼总结的一套针对巴罗洛和巴巴莱斯科产区,年份能否被认为是优秀年份的必要标准框架。
ABSTRACT: Here we present Antonio Galloni's framework of objective criteria that are necessary in order for a Barolo or Barbaresco vintage to be considered truly great.

具备什么样的气候条件才能被称为是巴罗洛(Barolo)产区的杰出年份?

巴罗洛杰出年份的必要条件

图片来源:langhevini.it

与著名的波尔多产区不同,皮埃蒙特(Piemonte)没有一个官方既定的框架,来衡量一个年份是否可以被认为具有出产高质量葡萄酒的潜在品质。显然,许多观察者都有自己的看法,但制定出客观标准框架并总结成文的要数著名的酒评家安东尼·盖洛尼(Antonio Galloni),他总结了一套针对巴罗洛和巴巴莱斯科(Barbaresco)产区年份能否被认为是优秀年份的必要标准框架。

巴罗洛杰出年份的必要条件

图片来源:langhevini.it 

盖洛尼称自己的灵感来源于已故的丹尼斯·杜布尔迪厄(Denis Dubourdieu)和他开发的评估波尔多新年份的模型,以及其同事——著名的地图绘制家——亚历山德罗·马斯纳吉蒂(Alessandro Masnaghetti)在收集和分析天气、采收日期和其他数据方面所做的研究。除此之外,他还结合了自身20多年来访问皮埃蒙特产区的经历,及其在与酿酒师、农学家和其他专业人士交谈中收集到的信息。与杜布尔迪厄的模型一样,这个标准框架关注的是葡萄的生长季节,而不是对葡萄酒的评估。

巴罗洛杰出年份的必要条件

图片来源:langhe.net 

1. 漫长的生长季

生长季的定义为从萌芽到采收的这段时间。实现果实、果皮和种子的充分成熟是必不可少的条件。由于内比奥罗葡萄是一种单宁非常丰富的葡萄,成熟度不足对于酿造葡萄酒来说是非常不利的。

2. 日间温差

果实成熟的最后阶段必须伴随着日间温差,即温度从温暖的白天到凉爽的夜晚的波动。较大的温差变化能增加葡萄果实的芳香复杂度和果皮颜色。

3. 没有恶劣的天气事件

霜冻和冰雹会严重和不可逆转地损害葡萄果实。同样,持续的高温也会阻碍果实的成熟。

4. 生长季最后一月天气稳定

生长季节的最后一个月对该年份葡萄酒的质量至关重要。没有长时间降雨或其他剧烈天气事件有利于收获健康的葡萄果实。

5. 晚采收期

采收必须在10月进行,在某些地区可能是9月下旬,成熟的最后阶段发生在9月下旬和10月较短的日子里。

使用这一标准框架来评估的最近年份中,2008年、2010年、2013年和2016年都符合优秀年份的标准。2014年巴巴莱斯科产区符合标准,巴罗洛产区也接近优秀年份的标准,但出现了对酿造者非常具有挑战性的冰雹和雨水。

巴罗洛杰出年份的必要条件

内比奥罗(图片来源:Doris Schneider, Julius Kühn-Institut)

很显然,这种评估模式是在当今的气候条件下创造出来的,它不适用于以前的年份,尤其是20世纪50年代至70年代。在那个时候,温暖的天气被认为是理想的,因为葡萄很难成熟。而较为温暖的葡萄园通常是那些名称中带有“Sori”一词的、正朝南的葡萄园。但在今天,在我们这个气候变化严峻的时代里,酿造者很难再相信朝南的葡萄园是未来的理想产地。(文/viaviaTina)

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本文标签: 巴巴莱斯科      年份      意大利      巴罗洛     
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