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保格利与超托的诞生

The Birth of Bolgheri DOC and Super Tuscan
Wednesday, October 26, 2022 10:03:17 AM    红酒世界网
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摘要: 什么是超级托斯卡纳?什么是保格利?二者有什么联系和区别?本文从这两个术语的诞生为葡萄酒爱好者们解析这二者的含义。
ABSTRACT: What's a Super Tuscan? What's a Bolgheri? What is the connection and difference between them? This article from the birth of these two terms for wine lovers to explain the meaning of the two.

在20世纪40年代左右,保格利地区遍地是大量未开垦的农田,只有几个大的历史遗留下来的葡萄园有专人管理和经营,但出产的葡萄酒也是简单而粗糙的。直到马里奥·英齐萨侯爵(Marchese Mario Incisa Della Rocchetta)的到来彻底改变了这里的状况。

保格利与超托的诞生

保格利产区(图片来源:bolgheridoc.com)

马里奥侯爵一半是皮埃蒙特(Piemonte)人血统,一半是古罗马奇吉家族(Chigi)的后裔,他于1930年与克拉丽斯伯爵夫人(Countess Clarice Della Gherardesca)结婚后移居托斯卡纳。同年,克拉丽斯的妹妹卡洛塔(Carlotta)嫁给了尼克罗·安东尼侯爵(Marchese Niccolo Antinori)。由此,保格利地区最大的庄园产业由这两个家族分别占领。

当时,保格利地区出产的葡萄酒大多缺乏复杂度,马里奥·英齐萨想尝试创造一种新的葡萄酒,灵感来自于他平常习惯喝的优质法国葡萄酒。他从萨尔维亚蒂公爵(Duke Salviati)位于比萨(Pisa)附近的葡萄园中摘来了一些枝条,这些枝条是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在意大利的克隆种,并于1942年和1944年先后将这些枝条种植在保格利附近免受海水侵袭的葡萄园——圣圭托庄园(Tenuta San Guido)。当时的说法是,越靠近大海,出产的葡萄酒质量越差。

保格利与超托的诞生

马里奥·英齐萨侯爵(右)与其子(图片来源:bolgheridoc.com

直到20世纪60年代末,圣圭托庄园出产的西施佳雅红葡萄酒(Sassicaia, Bolgheri, Italy)都还只是为少数亲密朋友和家人酿制的。然而,马里奥·英齐萨的侄子、也就是尼克罗·安东尼侯爵的儿子——皮耶罗·安东尼(Marchese Piero Antinori)提出了销售葡萄酒的想法,因此,西施佳雅红葡萄酒的市场营销和销售的任务就交给了安东尼世家(Marchesi Antinori)。

1972年,第一款正式发售的西施佳雅红葡萄酒以1968年份进入市场。短短两年时间,著名的酒评家和媒体人——路易吉·韦罗内利(Luigi Veronelli)就爱上了这款葡萄酒,并开始在意大利市场推广它。西施佳雅的成就也上升到了国际舞台。1978年,在《醇鉴》(Decanter)杂志举办的盲品会上,西施佳雅战胜了来自世界各地的其他赤霞珠葡萄酒。1985年,罗伯特·帕克(Robert Parker)首次给一款意大利葡萄酒打出了100分盛赞,正式承认了西施佳雅的传奇声誉。

保格利与超托的诞生

图片来源:bolgheridoc.com

1983年,保格利DOC产区最初成立之时,旨在保护当地出产的白葡萄酒和桃红葡萄酒。在公开听证会上,尽管存在一些质疑和争议,大会还是批准了相当传统的产区规则,在当时的法规中,并没有纳入任何的国际葡萄品种。

因此,当地一些采用国际品种酿造的优质葡萄酒并未被纳入其中,无法使用保格利DOC的标签,只能标注为VDT(Vino da Tavola,普通餐酒)。这在国际市场上非常令人不安,最优质的葡萄酒不属于或不受一个重要的名称保护,这是不可思议的。于是,人们创造了“超级托斯卡纳(Super Tuscan)”一词,指代来自托斯卡纳的优质红葡萄酒,通常包括赤霞珠和梅洛(Merlot)等非本土葡萄品种酿造的葡萄酒。

保格利与超托的诞生

保格利产区(图片来源:bolgheridoc.com)

安东尼世家的酿酒师贾科莫·塔奇斯(Giacomo Tachis)在获得马里奥·英齐萨侯爵的经验后,利用自己的专业知识在其他产区也开发了2款知名的葡萄酒,值得注意的是,这2款标志性的超级托斯卡纳红葡萄酒——天娜红葡萄酒(Tignanello, Tuscany, Italy)和索拉雅红葡萄酒(Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy),是在经典基安帝(Chianti Classico)产区酿制的。

保格利与超托的诞生

天娜红葡萄酒(点击图片即可跳转购买

(图片来源:antinori.it)

在那个时代,经典基安帝产区的法规也是颇受批判的,例如禁止使用100%桑娇维塞(Sangiovese)酿造,以及要求酿造的红葡萄酒中必须包含少部分本地白葡萄品种等。少数叛逆者如安东尼世家、福地酒庄(Fontodi)等拒绝了这些规定,他们创立了新的品牌,将赤霞珠和桑娇维塞混合,或者酿造100%的梅洛、100%的桑娇维塞,甚至还在陈年容器上做出了革新,如使用水泥罐和法国小橡木桶。随着这些葡萄酒越来越受关注,有关部门承认了标签体系的不足。1992年,意大利政府推出了托斯卡纳IGT制度,使得托斯卡纳的酿酒师们能在IGT的体系下更大限度地根据自己的喜好来酿造葡萄酒。

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缤缤格拉兹酒庄色彩红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

如今,“超级托斯卡纳”的含义不单单局限于使用国际品种酿造的葡萄酒,而是成为了更广泛的托斯卡纳IGT产区高品质葡萄酒的代名词,许多位于托斯卡纳地区的酿造商只要酿造未满足DOC或DOCG产区法规的红葡萄酒,都选择标注为托斯卡纳IGT,被大家归为“超托”这一类别。例如缤缤格拉兹酒庄(Bibi Graetz),其缤缤格拉兹酒庄特斯塔玛红葡萄酒(Bibi Graetz Testamatta, Tuscany, Italy)和缤缤格拉兹酒庄色彩红葡萄酒(Bibi Graetz Colore Rosso, Tuscany, Italy)都被认为属于超级托斯卡纳葡萄酒的范畴,但这两款酒都使用的100%托斯卡纳本地葡萄品种而非国际品种,前者为100%桑娇维塞,后者为卡内奥罗(Canaiolo)和科罗里诺(Colorino)的混酿。

保格利与超托的诞生

图片来源:bolgheridoc.com

再回到保格利地区,随着当地优质葡萄酒数量的增加,1983年的保格利产区法规的缺点进一步暴露。直到1994年,终于出台了期待已久的修改后的生产法规,该规则为赤霞珠和梅洛等其他国际葡萄品种混合酿造的红葡萄酒制定了规则和保护措施。与此同时,西施佳雅则单独被授予了专属的子产区名称。在2013年,又一次修订直接将这个子产区变成了单独的法定产区名称,这意味着保格利西施佳雅DOC(Bolgheri Sassicaia DOC)现在是一个独立的法定产区名称,而西施佳雅是意大利唯一获此殊荣的葡萄酒。

保格利与超托的诞生

图片来源:bolgheridoc.com

如今,保格利红葡萄酒通常是指基于三种波尔多品种——即赤霞珠、梅洛和品丽珠的红葡萄酒,可以是混酿也可以是100%单一品种酿造,而桑娇维塞和西拉(Syrah)则最高允许使用50%,味而多(Petit Verdot)等其他品种不允许超过30%。除此之外,保格利产区红葡萄酒还分有更高等级的超级保格利红葡萄酒(Bolgheri Superiore),主要区别在于超级保格利红葡萄酒要求的每公顷产量更低,以及需要满足2年的总陈年时间(常规保格利红葡萄酒为1年)。(文/viaviaTina)

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本文标签: 托斯卡纳      意大利      保格利      超托     
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