佳酿甄选指南：节日庆祝篇

节日和庆贺总是休戚相关，而选择一款恰到好处的葡萄酒令人感到或痛苦或有趣。如果把每一次选酒看作是一个可以学习更多葡萄酒知识的机会，你会发现其实这也是一件乐事。为节日晚宴选择一款百搭的葡萄酒；让你当地的葡萄酒商店推荐一款非同寻常、又令人印象深刻的葡萄酒；或是让其推荐一款令葡萄酒爱好者大开眼界的作品。选择太多，尤其是生活在如葡萄酒免税的香港。以下是我为岁末重要时刻而准备的推介。

　　1. 朋友间的节日小聚

我会选择带一款1996年的波吉欧狄索托酒庄布鲁奈罗干红（Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy），这是一款经典的托斯卡纳（Tuscany）红葡萄酒，以桑娇维塞（Sangiovese）酿制而成，现在正值适饮期。这款酒龄20年的布鲁奈罗可与不同菜式巧妙搭配，譬如，开胃菜、烤牛肉、火腿或火鸡。

　　2. 情人间的浪漫约会

我会借助一款相对“内行的酒”让“她/他”知道我对葡萄酒略有涉猎，因此德国的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒不失为一个不错的选择。贝克酒庄（J.B. Becker）是德国最好的黑皮诺葡萄酒生产商之一，他们酿造的瓦卢夫瓦伦贝格精选黑皮诺干红（J.B. Becker Wallufer Walkenberg Spatburgunder Auslese Trocken, Rheingau, Germany）香气美妙，风格优雅，产自莱茵高（Rheingau）。

　　3. 赠予领导

波尔多（Bordeaux）的葡萄酒太过寻常，而香槟（Champagne）又毫无新意，所以我会选择一款品质和声誉同这两个产区的作品不相上下、却又更加精致的酒——来自西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）产区的贝加西西里亚尤尼科干红（Vega-Sicilia Unico, Ribera del Duero, Spain）。我喜欢1964这个年份，或是更为年轻的1986或者1991这两个年份，他们都是非常不错的选择。另一个价格更加适宜的选择是这款尤尼科的“胞弟”—— 贝加西西里亚瓦布伦纳5年干红（Vega-Sicilia Valbuena 5, Ribera del Duero, Spain）。数字5，即是该款酒在发售前的陈年时间。值得一提的是，这款酒的2005年份和2006年份一样让人动容。

　　4. 睡前小酌

我喜欢各种类型的雪莉酒（Sherry），尤其是像曼萨尼亚（Manzanilla）这种干型、酒体纤瘦且带有咸味的雪莉酒，还有酒龄30年的阿蒙蒂亚（Amontillado）或帕罗卡特多（Palo Cortado）这些具有美妙陈年风味的雪莉酒。冈萨雷·比亚斯集团（Gonzalez Byass）推出一款酒龄30年、既绝妙又独特的帕罗卡特多雪莉，其一开始是受一层酒花保护的菲诺雪莉（Fino），但后来开始转变与氧化陈年。这款酒最好在稍微冷藏（大约15℃）后饮用，这样可以品尝到酒中浓郁的带有红糖味的烤榛仁面包风味。

　　5. 辞旧迎新

没有任何作品可比一款年份绝佳、留香悠长，又带有甜饼干特质，瓶陈后展现出深度与复杂度的香槟更适宜辞旧迎新。我对1976和1985两个正值适饮期的年份尤为钟爱，其中1976年份的泰亭哲伯爵香槟（Tattinger Comtes de Champagne）非常值得一试。或是堡林爵R.D.特极干型香槟（Champagne Bollinger R.D. Extra Brut, Champagne, France），这款香槟自1952以来的年份或较近的2002年份都令人赞叹不已。