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葡萄酒中碳水化合物知多少

The Reality About Carbs in Wine
Sunday, May 04, 2014 9:50:55 AM    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒本身含有较低的碳水化合物,但崇尚健康时尚的我们也不能掉以轻心。本文就从平衡饮食的角度教您选出适合自己的葡萄酒。
ABSTRACT: Wine is low-carb by nature but that doesn’t mean you’re off the hook! This guide will help you understand and choose the best wines for your needs.

现代生活崇尚健康,低糖低脂低热量成为人们竞相追逐的对象,而葡萄酒作为一种低碳水化合物的饮品,受到越来越来多人的关注。然而,低碳水化合物含量并不意味着所有的葡萄酒对所有人都是健康饮品,只有适量地饮用葡萄酒,人们才能从中获益。本文从平衡饮食的角度来与你一起选购出适合自己的葡萄酒,并在爱德华·米勒博士(Edward Miller)的指导下,正确处理酒精饮品与健康之间的平衡。

葡萄酒中碳水化合物知多少

一、葡萄酒中碳水化合物的来源

一标准杯(5盎司)葡萄酒的碳水化合物净含量为0-4克左右,而这些碳水化合物源自未完全发酵的糖分。根据定义,发酵类饮品由含碳水化合物(如葡萄糖和糖等)丰富的果实酿造,比如葡萄或谷物等。在发酵过程中,酵母消耗这些碳水化合物并产出酒精、热量和二氧化碳,而所有由糖分生成的物质就是葡萄酒中碳水化合物的主要成分。不同的葡萄酒,其碳水化合物的种类和数量都不同。干型葡萄酒的剩余糖分可能很低,但甜酒的剩余糖分就很高,利口酒也由于添加的糖分,导致酒拥有高的糖分。然而,在蒸馏酒如伏特加、朗姆酒、威士忌等中,碳水化合物的含量就很低,甚至没有。不过,在调配中,人们一般都会加入适当糖分来改善口感。

二、健康饮酒与碳水化合物摄入量

葡萄酒中碳水化合物知多少

最近的一些研究表明,酒精能增强人们食欲,一些人在饮酒时会不自觉地多摄入300-400卡路里的热量。

糖尿病患者的饮食一般应该将日碳水化合物的摄入量控制在70克,而接受Atkin减肥法的人则一般将日碳水化合物摄入量控制在20-30克。干红和干白葡萄酒的碳水化合物含量最高可达4克/杯。

三、选酒小贴士

葡萄酒中碳水化合物知多少

一般而言,葡萄酒都多多少少含有剩余糖分,即便是干型葡萄酒也不例外,这是因为一点点的糖分可增加葡萄酒的酒体和质感,也能凸显出酒的果味。因此,葡萄酒含有些许剩余糖分并非坏事。不过,要买到绝干型葡萄酒,你就必须要花费更多了。

原文作者: Madeline Puckette      载自: Winefolly
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本文标签: 葡萄酒与健康      碳水化合物     
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