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软木塞受到污染的葡萄酒有害健康吗?

Is Drinking a "Corked" Wine Harmful?
Monday, June 27, 2016 11:09:38 AM    红酒世界网
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摘要: 软木塞受到污染的葡萄酒通常寡味难咽,让人大倒胃口,那么喝了这样的葡萄酒对我们的健康有没有害处呢?
ABSTRACT: Is it really harmful to drink a “corked” wine?

软木塞受到污染的葡萄酒通常寡味难咽,让人大倒胃口,有人因此认为,喝了这样的葡萄酒会对人的身体健康造成损害。但是,这一说法有没有科学依据呢?

软木塞受到污染的葡萄酒有害健康吗?

软木塞受到污染会导致葡萄酒产生诸多缺陷,概括来说就是闻起来有霉味、发霉的湿报纸味或者潮湿的地下室的味道。而造成软木塞污染的是一种叫三氯苯甲醚(TCA)的化学物质,其又被称为2,4,6-三氯苯甲(2,4,6-trichloroanisole,TCA)。那么TCA是怎么来的呢?当真菌和酚酞(一类常见于漂白粉中的化合物)相结合的时候,TCA就产生了。但当你闻一瓶软木塞受到污染的葡萄酒时,你闻到的并不是TCA的味道,严格来说,TCA其实是阻止了你的嗅觉感受器对葡萄酒果香和其他香气的反应。

  那么,软木塞受到污染的葡萄酒有害健康吗?根据处理2,4,6-三氯苯甲的化工企业出具的化学品安全数据说明书来看,直接接触纯TCA可能会刺激人的皮肤和眼睛,甚至导致呼吸困难。然而,一瓶葡萄酒中TCA的含量是以兆分之一计算的,这点微不足道的TCA也许会影响你的品酒体验,但不会严重到让你进医院。

  但是,如果各位在品酒时,葡萄酒的味道让你产生不良反应,比如荨麻疹、皮疹、反胃或者呼吸急促,那么你就应该向医生咨询,看自己是否对葡萄酒里的某种物质过敏,或者这瓶红酒除了含有低量的普通TCA外,是否含有其他物质,不过这一情况通常比较少见。(文/Estella)
 

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本文标签: 葡萄酒      健康      软木塞污染     
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