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世界第一家香槟酒厂:汝纳特

Friday, November 15, 2013 11:16:01 AM    红酒世界网
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摘要: 汝纳特香槟是世界上最古老的香槟酒厂,由著名奢侈品牌LVMH所有。迄今为止,汝纳特香槟已有约300年的发展历史。

汝纳特香槟(Champagne Ruinart)出产的香槟(Champagne)佳酿令无数人沉迷,酒庄悠久的历史也让众人赞叹,今天,我们便来一起了解这座世界上最古老的香槟酒厂。

世界第一家香槟酒厂:汝纳特

图片来源:www.ruinart.com

一、世界上最古老的香槟酒厂

汝纳特始建于1729年,是世界上最古老的香槟酒厂。其创始人是尼古拉斯·汝纳特(Nicolas Ruinart)。他是个亚麻布商人,是著名的酿酒师丝瑞·汝纳特修士 (Dom Thierry Ruinart)的侄子。作为一个企业家,尼古拉斯·汝纳特实现了其叔叔丝瑞·汝纳特的梦想——创建了汝纳特香槟酒厂。1730年,他把汝纳特香槟带到欧洲市场当作礼品送给顾客品尝。在受到众人好评后,1735年,他放弃亚麻布生意,开始专注酿酒。

二、汝纳特白垩土地下酒窖深达38米,被评为法国历史文化遗迹

随着起泡酒生意的壮大,汝纳特急需酒窖贮藏美酒。1768年,克劳德·汝纳特(Claude Ruinart)在兰斯(Reims)城下购置了一块白垩土土地用以修建酒窖。酒窖有些地方深达38米,犹如一个迷宫。该酒窖在1931年被评为法国历史文化遗迹。

不过,天有不测风云,二战期间,德军闯入酒窖,将酒窖一扫而空。因此,酒窖已经没有了1945年以前的藏酒。

三、那些特殊的汝纳特香槟酒

为了纪念叔叔丝瑞·汝纳特修士,1959年,酒庄出产了一款年份香槟——汝纳特白中白年份香槟(Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime Brut)。这是因为丝瑞曾把唐·培里侬(Dom Perignon)的香槟酿造经验带到了酒厂,因此香槟酒的名字中加了一个“Dom”。此款酒的酿酒葡萄为特级葡萄园的霞多丽(Chardonnay),至少需要陈年10年才能饮用。

世界第一家香槟酒厂:汝纳特

图片来源:www.ruinart.com

1966年,汝纳特桃红香槟(Dom Ruinart Rose)问世,这是用85%的霞多丽和15%的黑皮诺(Pinot Noir)混酿而成。此款桃红香槟品质优异,价格是白中白香槟的1倍。

四、受一战所迫,汝纳特酒厂负责人救生艇上办公

在第一次世界大战期间,汝纳特酒厂在兰斯的经营场所被全部毁坏了。当时,无畏的安德烈·汝纳特(Andre Ruinart)正是酒厂的领头人,他将办公室搬到地窖里。当地窖遭洪水淹没时,为了不中断工作,他又将办公桌搬到救生艇上。

五、汝纳特:霞多丽之家

汝纳特常被称为“霞多丽之家”,因为汝纳特酒厂十分依赖霞多丽这一白葡萄品种。酒厂酿制的霞多丽香槟细腻雅致,圆润溢口。这也使得汝纳特这一品牌在美国逐渐拥有了知名度。酒厂负责人希库克(Ricroque)表示:“霞多丽是美国人最喜爱的葡萄品种,也是美国消费最多的葡萄品种。从葡萄的餐酒到顶尖的勃艮第干白,霞多丽呈现出了不同的质量品质。当我们说到汝纳特时,我们就会说‘带有泡泡’的霞多丽葡萄酒。”

世界第一家香槟酒厂:汝纳特

图片来源:www.ruinart.com

六、汝纳特香槟:优雅圆润,口感醇厚

《最佳香槟酒》(The Finest Wines of Champagne)一书的作者迈克尔·爱德华(Michael Edwards)认为汝纳特香槟最大的特点就是优雅圆润,口感醇厚。这主要得益于酒厂的葡萄都产自上好的葡萄园。

另外一大决定汝纳特香槟口感的因素则是其独特的酿酒工艺。所有汝纳特香槟都是在不锈钢罐中酿制而成,为了防止氧化,酿酒师会在酿酒过程中加入氮气。长时间的酒窖陈年使得汝纳特香槟香气复杂。

七、汝纳特:艺术之窗

香槟与艺术一直有着不解之缘,汝纳特也是如此。1895年,安德烈·汝纳特邀请著名插图画家方斯·穆哈(Alphons Mucha)制作了法国第一张广告画,这在当时引起了一阵轰动。自此以后,汝纳特香槟酒厂一直致力于邀请著名的艺术家打造出众的作品。其中,最著名的就是“汝纳特香槟的酒香”(Bouquet de Champagne Dom Ruinart)。该作品是由荷兰艺术家马丁·巴斯(Maarten Baas)采用水晶玻璃制作而成。

世界第一家香槟酒厂:汝纳特

中国艺术家刘勃麟为汝纳特设计的作品(图片来源:www.ruinart.com

八 、谁是汝纳特的买家?

哈特拍卖行(Hart Davis Hart)市场部经理马克·斯莫勒(Marc Smoler)表示:“汝纳特是一个很有趣的品牌。大多收藏家购买汝纳特都是因为喜欢汝纳特香槟,想喝汝纳特香槟,而并不是为了投资或者储存。”

现在,消费者都在寻求一些精致经典的香槟,正好汝纳特香槟不同于大众化的酩悦香槟(Champagne Moet&Chandon),也有别于独具个性的凯歌香槟(Champagne Veuve Clicquot)。比起库克(Champagne Krug)和唐·培里侬,汝纳特又更加经济实惠,因此,汝纳特香槟成了不少人的选择。

九、1963年,汝纳特被LVMH收购,酒厂易主

1963年,汝纳特香槟被LVMH收购。现今,它依旧是LVMH众多香槟品牌中的一员。在大型商行中,汝纳特的外形可能是最不起眼的,因为它在本质上是以其商标的知名度而闻名于鉴赏家们之中。它的销售场所也是经过精心选择的上等的旅馆或酒类食品专卖店。

十、实用指南:汝纳特香槟的侍酒温度

世界第一家香槟酒厂:汝纳特

图片来源:www.ruinart.com

据汝纳特负责人称,早在18世纪时,香槟的侍酒温度通常只有6至8摄氏度。那时,人们会在冬天收集冰块,并把它储藏在冰窖里面,有需要再把冰块取出来冰镇香槟。

在19世纪30年代,饮用香槟冰饮料已经成为了一种时尚。那时的香槟饮料的温度通常只有2至3摄氏度。由于当时的香槟通常会加很多糖水,因此冰镇可以降低香槟的甜味。

现在,汝纳特负责人表示,香槟应在6至8摄氏度下开瓶,因此,饮用的温度约为8至10摄氏度。年份香槟和桃红香槟的侍酒温度应略高几度。

原文作者: Caroline Henry      载自: Wine-Searcher
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本文标签: 副牌酒     
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