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史密斯拉菲特酒庄轶事

10 Things Every Wine Lover Should Know About Chateau Simth Haut
Monday, February 17, 2014 9:30:00 AM    红酒世界网
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摘要: 本文随知名葡萄酒记者简•安森一起来领略史密斯拉菲特酒庄及其葡萄酒的风采。
ABSTRACT: Let’s take a close look at Chateau Smith Haut Lafitte and its wines with wine writer Jane Anson.

2014年索契冬奥会正在如火如荼的进行,本文我们就随知名葡萄酒记者兼作家简•安森(Jane Anson)一起来领略一下这家由法国前优秀滑雪运动员打造的、位于佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区的史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)及其葡萄酒的风采。

史密斯拉菲特酒庄轶事

1、庄主夫妇——波尔多的实力派眷侣   

丹尼尔和弗洛伦斯·卡迪亚德夫妇(Daniel and Florence Cathiard)财力雄厚,在买下这家酒庄之前,曾驾着私人直升机遍寻中意酒庄,他们的足迹遍布勃艮第、梅多克和圣爱美隆,不过,在他们看来,勃艮第过于复杂,梅多克太默默无闻,而圣爱美隆又过于嘈杂。最终,位于佩萨克-雷奥良的史密斯拉菲特酒庄进入了他们的视线,因为它不仅出产红白葡萄酒,而且酿酒史悠久,发展潜力大,另外,还距离波尔多市区和各大研究机构都非常近,所以夫妇俩将其纳入麾下。尔后,他们还在附近将康得利酒庄(Chateau Cantelys)和乐蒂酒庄(Chateau le Thil)也一并买下。  

2、酒庄事业,从波尔多起飞   

卡迪亚德夫妇起初并非出自酿酒世家,而是滑雪运动员。在进入葡萄酒世界之前,他们经营着全国连锁运动品牌Go Sport,而且弗洛伦斯在成为McCann Europe公司副总裁之前还开办了一家私人广告公司。作为葡萄酒世界的门外汉,他们凭借那股不言败的体育精神,在波尔多葡萄酒世界里打造了一片新天地。他们积极拓展酒庄业务,在酒庄建立了一个Spa酒店,还计划在酒庄内建立高尔夫场地,不过这一申请被当地市长两次拒绝,然而他们那不言败的精神给人们留下了深刻印象。 

3、明星酒窖   

史密斯拉菲特酒庄的酒庄能满足任何酒窖热爱者的期望。巨大的地下酒窖由蜡烛点亮,单排的容量就高达1000个橡木桶。不过,丹尼尔的私人珍藏酒却被分别储藏,由一扇地面暗门与品鉴室连接,这种设计貌似只在詹姆斯·邦德电影中可以看到。这些珍藏酒都由丹尼尔从各大拍卖会上拍的,其中1961和1948年的史密斯拉菲特酒庄葡萄酒是他的镇窖之宝,也正是这两款酒促使他买下这家颇具实力的酒庄。   

最近,酒庄还特意为其副牌酒Les Hauts de Smith建造一个酒窖,名为隐形者(Stealth Cellar)。其位于一块废弃的采石场,半隐于地下,周围还种满了树木,因此从外部看是发现不了这个酒窖的。而在去年,酒庄还实施了一项计划,将葡萄发酵产生的二氧化碳转换成碳酸氢钠,以便来制造牙膏。就如丹尼尔所言,这并不是说我们将生产牙膏,而是表明我们的葡萄酿造能出产优质的副产品,因此其葡萄酒品质也值得信赖。

4、葡萄园里的艺术   

酒庄葡萄园中分布着18个艺术品,如巴里·佛拉纳根(Barry Flanagan)的跃兔雕塑(Leap Hare)——现已成为酒庄的标志。不过,丹尼尔现在喜欢美国工程师查克·霍伯曼(Chuck Hoberman)制作的雕塑,名为Nousaison,是一个可打开-关闭的模型,可象征初夏时期葡萄的生长过程。   

而查尔斯·哈克可(Charles Hadcock)则为酒庄的2009年份酒特别设计了一个名为Torsion II的雕塑,还在其里面放置了一个超大型酒瓶,不过弗洛伦斯表示酒瓶内并未装酒,因为这里冬天的气温极低,酒瓶可能会被冻裂。此外,其2009年份酒曾被罗伯特·帕克评为满分酒。   

5、被追捧的佳酿   

在2012年初,当帕克宣布2009年份酒为满分酒后,人们对酒庄葡萄酒的需求就开始疯涨。几乎是在一夜之间,其价格几乎翻番,咨询电话也响个不停,就连那些超级客户都驻足品鉴。就如法国报纸《回声报》(Les Echos Patrimoine)分析的,从2010年6月到2011年6月的一年间,2009年份酒几乎都维持着发行价(97欧元);然而,在帕克评分之后的2012年1月,其价格就飙升至150欧元;到了2013年6月,2009年份酒已经上涨到了234欧元。而这一现象并不是所有波尔多葡萄酒都有的。 

6、前庄主对波尔多分级制度的贡献 

在巴黎举办1855年世博会之前,史密斯拉菲特酒庄的前庄主Lodi-Martin Duffour-Dubergier是波尔多市市长,他应组委会要求制作一幅波尔多主要酒庄分布示意图。为了地图的可阅读性,他还把酒庄进行了分级。另外,他还向波尔多酒商协会寻求合作制作了一份红酒分级图。也就是说,史密斯拉菲特酒庄前庄主是世界第一位为葡萄酒分级的人,这为波尔多带来了巨大的富裕与名誉,不过,遗憾的是,他自己的酒庄并不在梅多克,因此从这份地图中受益不多。  

7、制桶大师让-吕克·伊特(Jean Luc Itey)   

制桶大师让-吕克·伊特(Jean Luc Itey)是史密斯拉菲特酒庄酿酒团队中的重要一员。从1995年开始,酒庄所用橡木桶几乎都出自让-吕克之手,就连一级名庄如拉菲、玛歌和侯伯王等酒庄都从他这里购买橡木桶。要知道这些名庄是很少从外部购买橡木桶的。让-吕克制作的橡木桶年产量约为450个,能满足酒庄本身70%的要求,而其余的则由其他两位制桶大师制作,且都仅用酒庄自有的橡木打造。

8、关注生态   

史密斯拉菲特酒庄轶事

卡迪亚德夫妇为酒庄葡萄园投入了数百万美元,目的就是为了将其78公顷的葡萄园打造成为有机葡萄园。酒庄的葡萄园技术总监是法比安·特艮(Fabien Teitgen),他始终遵循“低干预、完全地生物动力法”的种植原则。   

在卡迪亚德购入酒庄之初,酒庄由波尔多传奇酿酒师艾米尔·佩诺(Emile Peynaud)帮忙酿酒,而丹尼尔本人也从师Pascal Ribeyreau-Gayon、Denis Dubourdieu和米歇尔·罗兰(Michel Rolland)等人学习酿酒技艺。至今,罗兰仍是酒庄的酿酒顾问。为了更好地了解葡萄园风土,丹尼尔和特艮两人花费了18个月的时间来测量葡萄园土壤的电阻,也据于此,他们调整了葡萄园的种植密度,熟悉了不同地点葡萄树的不同需求,保证植株的最优生长状态。  

9、世外桃源生活   

史密斯拉菲特酒庄轶事

为了培育出优良的植株,酒庄在加仑河中的一个小岛上开辟了一块私人领地,从葡萄酒的选种、嫁接等等培育过程都在这里的沙质土壤中进行,这在波尔多也是不多见的。该小岛名为La Lande,除了作为育种之地,还是卡迪亚德家族聚会之地。这里没有电,也没有自来水,有的只是上百年的无花果树,成行的果树和蔬菜,还有种植一些橡树以便松露的生长,完全地回归到了自然。   

在花园中还建有一个小屋,使用来自芬兰的驯鹿皮装饰。平日里,葡萄园的工人们在这里享用午餐,而在冬天,在燃起枯葡萄树的火炉上烧烤美食,也别有一番风味。  

10、目前适饮的葡萄酒   

近年来史密斯拉菲特出产的葡萄酒结构更加结实,因此其陈年潜力也更大。比如其2005年份酒就需要窖藏8-10年才达到适饮期。2009和2010年份酒都还在漫长陈酿中,而2008年份酒则充满标志性的甘草和黑莓特点,是年轻酒的标志,颇具收藏价值。   

弗洛伦斯推荐其1998年份酒和2000年份酒,认为它们目前已达最佳适饮期,醒酒一个小时后风味更佳。她说:“1998年份干红可与同年份的波尔多左岸葡萄酒相媲美,周边的亲朋好友都赞不绝口。”而至于酒庄的白葡萄酒,她推荐风味凝练的2009年份酒和充满矿物味的2010年份酒。

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原文作者: Jane Anson      载自: Wine-searcher
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