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保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

Inside the Iconic Red Blends of Bolgheri
Thursday, August 11, 2022 10:03:27 AM    红酒世界网
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摘要: 保格利产区出产着一些意大利最著名的波尔多混酿葡萄酒,是20世纪意大利高品质葡萄酒革命的发源地,本文为大家介绍其中最具代表性的有着历史意义的六款葡萄酒。
ABSTRACT: The Bolgheri region, home to some of Italy's most famous Bordeaux blends, was the birthplace of Italy’s 20th-century quality-wine revolution. Here we present you six of the most representative and historic wines.

风景如画的保格利(Bolgheri)产区坐落于意大利托斯卡纳(Tuscany)海岸的利沃诺省(Livorno),一条柏树林荫大道是那里的标志性景观。如今,这里出产着一些意大利最著名的葡萄酒,但在过去,它似乎不大可能成为20世纪意大利高品质葡萄酒革命的发源地。

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

保格利产区位置

直到20世纪中期,沼泽干枯,保格利地区还只是一个疟疾肆虐的穷水僻壤,由于没有出产优质葡萄酒的传统,几十年来这里都只有平淡无味的白葡萄酒和黯淡无光的桃红葡萄酒。然而,1971年,随着西施佳雅葡萄酒(Sassicaia)的首次发布,证明了保格利的微气候和土壤是种植波尔多品种的理想之地,保格利的声誉几乎在一夜之间发生了改变。

尽管该地区的明星红葡萄酒越来越出名,但它们仍然需要被贴上“佐餐酒(Table Wines)”的标签,因为保格利陈旧的法定产区(Denominazione di Origine Controllata,简称DOC)法规并没有纳入波尔多葡萄品种或其他任何红葡萄品种。

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

保格利产区(图片来源:bolgheridoc.com)

直到1994年,意大利政府为了将这些著名的葡萄酒也纳入体系内,创建了保格利红葡萄酒DOC(Bolgheri Rosso DOC)和超级保格利葡萄酒DOC(Bolgheri Superiore DOC,需陈酿至少两年后上市),并规定它们仍必须是混酿的,直到2011年才对混酿的规定进行了修改。然而,许多保格利名庄酒都是在产区法规修改之前酿造的单一品种葡萄酒,长期以来一直被贴上地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica,简称IGT)的标签,而这一标签是1995年批准的,旨在鼓励不符合当时法定产区严格标准的葡萄酒停止使用“佐餐酒”的标签。因此,尽管后来修改了混酿的规定,许多保格利名庄仍决定保持低调,继续使用IGT标签,因为他们认为他们的葡萄酒和DOC葡萄酒一样,都是保格利产区的代名词。

以下为大家介绍6款保格利产区最具代表性的红葡萄酒。

【经典混酿红葡萄酒】

西施佳雅红葡萄酒(Sassicaia, Bolgheri, Italy)

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

图片来源:tenutasanguido.com

这是意大利最著名的葡萄酒之一,源于马里奥侯爵(Marchese Mario Incisa della Rocchetta)的创意,他于1944年在保格利地区的圣圭托庄园(Tenuta San Guido)种植了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。马里奥的儿子,现任圣圭托庄园的总裁尼克罗(NicoloIncisa della Rocchetta)表示:“我父亲喜爱优质的波尔多葡萄酒,并想尝试酿造红葡萄酒。他选择那片葡萄园是因为那里有理想的光照和海拔,但最重要的是,那里有类似于格拉夫(Graves)地区的砾石土壤。

原来的葡萄树是从一个朋友在比萨(Pisa)附近的庄园里移植的,当时已经有50年树龄,但很久以前就被拔掉了,目前大部分葡萄园种植的是那些已经适应托斯卡纳气候超过一个世纪的古老葡萄树的克隆种。”几十年来,西施佳雅一直是马里奥家族的私人窖藏,但尼克罗和他的表弟皮埃罗·安东尼(Piero Antinori)说服了马里奥,从1971年发布的1968年西施佳雅葡萄酒开始进行商业化销售,当时立即受到了酒评家和鉴赏家们的欢迎。

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

圣奎托酒庄葡萄园(图片来源:tenutasanguido.com

酒庄聘请了著名的顾问酿酒师贾科莫·塔奇斯(Giacomo Tachis),在提高产量的同时进一步提高葡萄酒的质量。最初是采用100%赤霞珠酿造,并在小型法国橡木桶中陈酿,塔奇斯进而加入了15%的品丽珠(Cabernet Franc)。最终,西施佳雅引发了一场优质红葡萄酒革命,托斯卡纳各地的酿造商都注意到了它的成功,开始争相种植法国葡萄品种和购入小型法国橡木桶。

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

圣奎托酒庄建筑(图片来源:tenutasanguido.com

西施佳雅对保格利产区来说非常重要,以至于意大利政府为了将保格利广受赞誉的红葡萄酒纳入法定产区体系,在1994年修改了产区法规,而西施佳雅则单独被授予了专属的子产区名称。在2013年,又一次修订直接将这个子产区变成了单独的法定产区名称,这意味着保格利西施佳雅DOC(Bolgheri Sassicaia DOC)现在是一个独立的法定产区名称,而西施佳雅是意大利唯一获此殊荣的葡萄酒。

奥纳亚红葡萄酒(Ornellaia, Bolgheri, Italy)

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

2017年奥纳亚红葡萄酒(点击图片即可跳转购买

紧随西施佳雅的脚步,奥纳亚的首个年份1985年葡萄酒由80%的赤霞珠、15%的梅洛(Merlot)和5%的品丽珠混酿而成,并在小型法国橡木桶中陈酿。这款酒在1988年发布时迅速获得成功,巩固了保格利作为意大利波尔多风格混酿的摇篮的声誉。

出产奥纳亚红葡萄酒的庄园由洛多维科·安东尼侯爵(Marchese Lodovico Antinori)于1981年创立。洛多维科出身于托斯卡纳最著名的酿酒世家,他来到这里的唯一目的就是酿造出像他叔叔的西施佳雅那样的优质红葡萄酒。安东尼从母亲手中接过城外的庄园后,清除了橄榄树和其他作物,种植了赤霞珠、梅洛和品丽珠。

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

奥纳亚酒庄葡萄园(图片来源:ornellaia.com

安东尼确信,这座庄园的海风、温和的气温以及石灰质、黏土和沙土混合的土壤,可以与加州(California)部分地区的条件相媲美。安东尼是加州葡萄酒的忠实爱好者,尤其是纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠,他最初聘请了著名的“加州赤霞珠之父”安德烈·切利舍夫(Andre Tchelistcheff)来担任酿酒顾问。

之后,奥纳亚酒庄(Tenuta dell'Ornellaia)又更换过好几次所有者,自2005年起为花思蝶(Frescobaldi)家族所有,继续出产着表达保格利优质风土的奥纳亚红葡萄酒。

古道探索红葡萄酒(Guado al Tasso, Bolgheri, Italy)

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

图片来源:antinori.it

古道探索红葡萄酒由赤霞珠、梅洛、品丽珠和少量味而多(Petit Verdot)葡萄酿制而成,是皮埃罗·安东尼及其家人在保格利的古道探索庄园(Guado al Tasso)酿作的。

这款葡萄酒于1990年首次酿造,所用的葡萄生长在冲积形成的土壤中,这些土壤从黏土变换到砂土再到砂质黏土加上被称为“Scheletro”的岩石沉积物。整个庄园占地790英亩,包括一片被起伏山坡环绕的圆形保格利平原,面朝第勒尼安海(Tyrrhenian Sea),阳光充足,拥有独特的微气候。安东尼世家(Marchesi Antinori)总裁阿碧拉·安东尼(Albiera Antinori)称:“该庄园的葡萄园位于圆形平原山前,凉爽的夜间微风吹拂着葡萄藤。”

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

古道探索酒庄葡萄园(图片来源:antinori.it

来自不同地块的葡萄果实经过精心挑选后,分别在不锈钢罐中发酵,然后转入小型法国橡木桶中,完成苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。次年2月,来自最好地块的葡萄酒液会进行最后的调配,然后在新橡木桶中陈酿18个月。古道探索红葡萄酒拥有出色的结构感和细腻度,以及优秀的陈年潜力,杰出年份可以陈年20年以上。

保格利城堡红葡萄酒(Castello di Bolgheri Superiore, Bolgheri, Italy)

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

图片来源:castellodibolgheri.eu

保格利城堡红葡萄酒是在保格利产区最古老的酒窖中酿造的,这座酒窖由贵族盖拉得斯卡(Gherardesca)家族于1796年建造。保格利城堡的现任所有者——费德里科·齐勒里·达维梅(Federico Zileri Dal Verme),是盖拉得斯卡家族的直系后裔。

虽然这个庄园有着悠久的酿酒历史,但它在业界一直默默无闻,直到齐勒里于20世纪90年代中期接手并恢复家族酿酒传统。1995年,他重新种植了赤霞珠、品丽珠、梅洛、西拉(Syrah)和味而多葡萄,并于2004年推出了2001年份首款葡萄酒。

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

费德里科·齐勒里·达维梅(图片来源:castellodibolgheri.eu

与亚历山德罗·唐迪(Alessandro Dondi)一起担任酿酒师的齐勒里说:“这些品种种植在保格利时,单宁圆润成熟,富含矿物质,这要归功于富含小石块的石灰土、黏土和砂土混合土壤,以及从海洋反射的强烈光线。我在基安蒂(Chianti)产区也有庄园,在那里种植了同样的葡萄品种,用同样的方式种植葡萄和酿造葡萄酒。但结果完全不同,证明了风土的重要性。”

【叛逆的单一品种葡萄酒】

马赛多红葡萄酒(Masseto, Tuscany, Italy)

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

图片来源:masseto.com

马赛多打破了以赤霞珠为基础的保格利混酿的惯例,以100%的梅洛酿制而成。作为意大利卓越的梅洛葡萄酒之一,马赛多以其丰富的水果风味、坚实的结构和天鹅绒般的质地著称。

马赛多的名字来源于意大利语“Massi”,意为大岩石,指的是葡萄园里坚硬的黏土块土壤,这种土壤的存在要归功于奥纳亚酒庄的创始人洛多维科·安东尼和他最初聘请的顾问酿酒师安德烈·切利舍夫。当初在他们寻找葡萄园的时候,切利舍夫相中了一块17英亩的小山丘,其土壤主要由致密的蓝灰色黏土构成,位于奥纳亚酒庄最初的边界之外,他认为非常适合种植梅洛,有潜力出产一流的梅洛葡萄酒。安东尼被切里舍夫说服,于是买下这块土地并种植了梅洛。1986年,试验性的梅洛成酒展示了不可思议的潜力,马赛多的首个年份为1987年,在正式上市后,其浓郁的水果风味和单宁包裹的复杂香气让它在一夜之间获得了成功。

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

马赛多葡萄园土壤(图片来源:masseto.com

马赛多酒庄(Masseto)主管阿克塞尔·海因茨说(Axel Heinz)说道:“马赛多的灵魂和主心骨就来自山丘中部的致密黏土,而山顶土壤则更偏沙质和岩石,为葡萄酒增添优雅,山丘底部的黏土和砂土则有助于使单宁结构更加柔顺。”

马赛多葡萄酒在混凝土罐和小型法国橡木桶中发酵,随后在新的小型法桶中进行苹果酸-乳酸发酵,最后混合调配不同地块的葡萄酒后,在法国橡木桶中陈酿24个月,并在瓶中陈酿1年后上市。

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

阿克塞尔·海因茨(图片来源:ornellaia.com)

目前,马赛多酒庄为花思蝶家族所有,曾经属于奥纳亚酒庄的一部分,2019年,马赛多酒庄从奥纳亚酒庄中独立,拥有专属的先进酿造流程和陈酿酒窖。

值得注意的是,在最近的一些年份中,马赛多含有少量的品丽珠。海因茨表示:“庄园在几年前种植了品丽珠,现在这些品丽珠的树龄和品质都足以让其加入到马赛多葡萄酒中,但显然马赛多仍将以梅洛为主。我们会根据年份决定是否加入少量的品丽珠。”

玛奇奥酒庄帕里奥红葡萄酒(Le Macchiole Paleo Rosso IGT, Tuscany, Italy)

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

图片来源:lemacchiole.it

如果你是一个品丽珠爱好者,那么你很有可能会爱上玛奇奥酒庄帕里奥红葡萄酒。它甚至还有自己的全球粉丝俱乐部:帕里奥之友(Amici del Paleo)。

帕里奥红葡萄酒完全由品丽珠葡萄酿制而成,以生长在托斯卡纳海岸的一种野生草本植物命名。玛奇奥酒庄(Le Macchiole)于1989年推出首个年份的帕里奥红葡萄酒,当时主要是由赤霞珠和少量桑娇维塞(Sangiovese)混酿。1993年,玛奇奥酒庄的创始人尤金尼奥(Eugenio)和琴琪雅·梅莉(Cinzia Merli)决定将品丽珠加入其中。葡萄酒的命运在2000年迎来了新的转折,那是一个炙热的年份,为了增加更多清新酸度和力量感,酒庄将品丽珠的含量提高到了30%,结果令人惊喜。

保格利那些标志性的波尔多风格葡萄酒

玛奇奥酒庄(图片来源:lemacchiole.it

2001年起,帕里奥红葡萄酒就开始采用100%的品丽珠酿造,考虑到这个葡萄品种的口碑,这样做会有一定的风险。庄主琴琪雅·梅莉说道:“品丽珠经常被认为是赤霞珠的弟弟,因为它更青涩、单宁不那么精致、不容易驯化,而且很难酿造。但在保格利,品丽珠变得不一样了,它果味十足,非常清新,且拥有柔顺的单宁。”(文/viaviaTina)

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