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与马尔贝克“门当户对”的多彩美食

Tuesday, June 04, 2013 6:22:11 PM    红酒世界网
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摘要: 在饮用葡萄酒时,我们常需要选择合适的食物搭配,因为只有这样,才能起到“相得益彰”而非“大煞风景”的效果。本文将教您如何为各种风格的马尔贝克葡萄酒找到“门当户对”的搭档。

马尔贝克(Malbec)是上帝对阿根廷的恩赐。它在阿根廷占据着绝对的主导地位,总面积超过了20,000公顷/50,000英亩,是该国种植面积最广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克非常适合门多萨的气候条件,其典型香气包括红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏等,不需要同其他葡萄品种混合也可酿成酒体丰满、香气浓郁的红葡萄酒。   

采用马尔贝克酿成的红葡萄酒,总的来说酒体丰满,单宁含量适中偏高,带有深色水果风味(黑莓、黑李子等),通常伴有香料味,多使用橡木桶进行陈酿,非常具有陈年潜力。在阿根廷,马尔贝克葡萄还经常同赤霞珠、梅洛进行混酿。   

那么不同风格的马尔贝克葡萄酒分别与哪一些美食“门当户对”呢?接下来,我们将分类探讨。   

果香四溢的年轻马尔贝克葡萄酒                                    

1、烟熏牛肉;                                                           

2、墨西哥辣肉酱;                                                       

3、意大利面和肉丸;   

4、意大利番茄牛肉面(英式和美式风格);   

5、法士达;   

6、牛肉墨西哥卷;   

7、牛排汉堡;   

8、咖喱牛肉。

酒体丰满,口感厚重的马尔贝克葡萄酒(酒精度超过14%)            

1、牛排、烤牛肉或鹿肉;   

2、烧烤羊肉、牛肉或猪肉;   

3、牛排派和热野味派;   

4、牛肉铁板烧;   

5、烧烤茄子;   

6、黑巧克力(黑巧克力与此类酒搭配比较受争议,不过一些人认为成熟的马尔贝克与巧克力甜点是天作之合)。

风格比较朴实的马尔贝克葡萄酒(如卡奥尔马尔贝克葡萄酒)

1、经7小时炖煮而成的羔羊腿;   

2、豆焖肉和其他猪肉、豆类菜肴;   

3、油封鸭;   

4、炖野鸡肉;   

5、可口的蒜味香肠;   

6、各式奶酪(山羊奶酪和瓦斯奶酪除外)。

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本文标签: 美酒美食      马尔贝克     
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