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葡萄酒厨房之葡萄酒香鸭

Friday, June 14, 2013 3:50:00 PM    红酒世界网
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摘要: 炎热的酷夏,鸭肉因有补虚生津、清热去火的良效而受到人们的喜爱,你吃过用白葡萄酒煮出来的葡萄酒香鸭吗?如果没有,那就来小编的私家葡萄酒厨房品尝一下吧。

在以美食闻名天下的中国菜里,鸭子一直是餐桌上的美味佳肴,也是人们进补的优良食品。李时珍在《本草纲目》中记载:“鸭肉主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”因此,在炎热的酷夏,鸭肉有补虚生津、清热去火的良效。

  中国菜式里的鸭子非常美味,有北京烤鸭、酸萝卜老鸭汤,还有八宝野鸭、酱汁鸭或清蒸鸭等种类繁多的各式菜目,但是你吃过用白葡萄酒煮出来的葡萄酒香鸭吗?听到这里你大概都已经馋得快要流口水了吧,不用着急,让我们一起光临小编的私家葡萄酒厨房,看看这道色香味俱全、可堪比满汉全席的酒香鸭是如何制作的吧!

菜式名称:葡萄酒香鸭

  制作材料:
  1、普通家养鸭子一只。
  2、麝香干白葡萄酒400-450ml。
  3、大洋葱一个。
  4、麝香葡萄300克。
  5、大葱半两、生姜一块。
  6、各类调味品若干。

  制作步骤:
  1、把鸭子切成四到八块,往里加入盐、鸡精、干花椒等调料,并在鸭肉表面均匀的裹上面粉。
  2、锅中放油烧至六成热,将裹有面粉的鸭块慢慢放入热油锅中,把鸭肉炸成金黄色,盛出,将热油倒出。
  3、将大洋葱剥皮,并切成薄片;葱切段;生姜拍破。
  4、将薄片洋葱放入锅中,爆炒几下后,将葱、姜等材料与鸭肉混在一起放入锅中,并倒入麝香干白葡萄酒。
  5、将火关小,选用文火炖40分钟。
  6、再加入葡萄,继续用文火炖6-8分钟,就可以起锅了。

  在15分钟准备、1个小时制作之后,这道美味的葡萄酒香鸭就做好了,看着香溢的葡萄与鲜嫩的鸭肉搭配在一起,再加上亲手所做的辛劳,它是不是已经让你垂涎欲滴了,快试试自己的手艺吧。

  推荐麝香干白葡萄酒款

  酒款名称:Brown Brothers Dry Muscat, Australia
  
  参考译名:布琅兄弟麝香干白葡萄酒

葡萄酒厨房之葡萄酒香鸭

提示:鸭肉营养价值高,脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E与葡萄酒结合,具有抗衰老的功效。鸭肉中蛋白质的含量大约为16%-25%,是葡萄酒中糖和蛋白质最符合人类营养平衡的比例,其所含蛋白质几乎完全被人体吸收。此外,鸭肉中丰富的烟酸,更是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

  可食用人群:
  1、一般人群均可食用。
  2、对体内有热火、发低热、体质虚弱、食欲不振、水肿的人,则食之更佳。
  3、对身体虚寒、胃部冷痛.腹泻清稀、寒性痛经、慢性肠炎者应较少食用;感冒患者则不宜食用。

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本文标签: 葡萄酒      酒香鸭      厨房     
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