美酒与火腿共舞：如何为不同类型的火腿搭配葡萄酒

火腿是人们日常生活中十分常见的一种美食，与葡萄酒搭配也能相得益彰，别有风味。为火腿搭配葡萄酒最困难的地方在于要分别对待甜味、辣味、咸味或“全味”的火腿类型。所以在为火腿选择葡萄酒时，一定要区别各种火腿的特征，再选择相应的葡萄酒。

 1、咸味火腿配雷司令

几乎所有的火腿都有非常明显的咸味，当然，只要葡萄酒的味道没有破坏这种咸味，这就不是什么坏事情。如果你所享用的火腿带有刚刚好的咸味，那么，你就非常适合用甜味的雷司令（Riesling）葡萄酒与之搭配。这种经典的甜味与咸味搭配不但能够使咸味火腿的风味更加突出，还能使雷司令的甜味更好地绽放。

2、甜味火腿配霞多丽

有些火腿美食的食谱中会需要类似菠萝圈或樱桃果肉这样的甜味食材。如果要为这种甜味火腿搭配葡萄酒，最好尝试用一款略带橡木风味的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。这种葡萄酒能够弥补甜味火腿所缺少的微妙风味和黄油味道。此外，霞多丽对于假日火腿来说是非常不错的“伙伴”，还能与许多小菜以及芥末等调料形成不错的搭配。

3、辣味火腿配红葡萄酒

如果你所食用的火腿带有丁香等口感浓郁且香气强烈的风味，那么，就用能平衡此种风味的红葡萄酒来搭配。梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）葡萄酒能够冲淡此种火腿的“火爆”口感，并且不会丧失葡萄酒自身的特点。此外，对于那些觉得假日美食不能缺少红酒的人来说，选择辣味火腿当配餐就是正确的选择。

4、“全味”火腿配桃红葡萄酒

有些人会认为，火腿是一种白肉与红肉的“中间品”一样，许多人也认为桃红葡萄酒是白葡萄酒与红葡萄酒之间的“中间”葡萄酒。由于两种饮食都具有“中庸风格”，所以，桃红葡萄酒就能与火腿形成天然的绝妙搭配。而对于这种兼具甜味、辣味和咸味的火腿，干型桃红葡萄酒中的果味和酸味就能平衡其中所有的口感元素，而且不会破坏火腿中的任何风味。