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酒会小食也重要:如何为品鉴会搭配合适的奶酪

Tuesday, December 03, 2013 2:47:40 PM    红酒世界网
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摘要: 很少有某种餐与酒的搭配能像奶酪与葡萄酒那样完成最美妙的“合作”。如果你正在筹备主持一场品酒会,或仅仅参加某场品酒会,那么,为所品鉴的葡萄酒选择一种合适的奶酪当做配餐就显得更为美妙了。本文介绍的内容是如何为一场品鉴会准备适当风格的奶酪。

很少有某种餐与酒的搭配能像奶酪与葡萄酒那样完成最美妙的“合作”。如果你正在筹备主持一场品酒会,或仅仅参加某场品酒会,那么,为所品鉴的葡萄酒选择一种合适的奶酪当做配餐就显得更为美妙了。

虽然大部分的中国人并不会在日常生活中经常食用奶酪,但它却是一种在国外最常见的发酵牛奶制品。正如上文提到的,适当风味的奶酪能够提升所饮葡萄酒的风味。以下介绍的内容就是如何为一场品鉴会准备适当风格的奶酪。

酒会小食也重要:如何为品鉴会搭配合适的奶酪

图片来源:www.chateaudefargues.com

1、走访本地美食店,挑选新鲜的奶酪

一般来说,本地都会有一些奶酪种类丰富的商店。不少美食店和较高级的杂货店都能提供品质较高的奶酪,且足够可与品鉴会酒款形成完美搭配了。记住,一定要挑那种颜色和香气都很新鲜的奶酪。

2、用奶油味丰富且口感较淡的奶酪与白葡萄酒、桃红葡萄酒或酒体较轻的红葡萄酒搭配

高德干酪(Gouda)、马苏里拉奶酪(Mozzarella)、山羊奶酪(Goat Cheese)、布里干酪(Brie)和卡芒贝尔奶酪(Camembert)等能够与霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon blanc)、雷司令(Riesling)和灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒形成非常不错的搭配。

酒会小食也重要:如何为品鉴会搭配合适的奶酪

3、用风味更浓郁强劲的奶酪与酒体较重的红葡萄酒搭配

如果品鉴会要品尝的酒款是梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或仙粉黛(Zinfandel)等,那么就可以用切达干酪(Cheddar)、帕尔马干酪(Parmesan)和阿夏戈(Asiago)这样的奶酪为酒款配餐。

4、奶油风味的布里干酪搭配香槟或其他起泡葡萄酒

这种口感较淡的奶酪可与带起泡的酒款形成非常好的搭配。

5、本地奶酪搭配本地酒品

由于受某地特定的文化影响,本地的奶酪一般都能与本地的酒款形成很好的搭配。这样的结果是,不论是酒款还是美食,都能够将本地的特色表现得淋漓尽致。

6、最后用波特酒来搭配甜味的浓郁奶酪

在品鉴会的结尾,本文建议用波特酒来搭配味道复杂的浓郁甜味奶酪,用这种搭配来结束品鉴会能使整个夜晚更加美妙。

酒会小食也重要:如何为品鉴会搭配合适的奶酪

7、其他意见或提示

(1)除了为品鉴会准备奶酪外,本文建议可考虑加配一些水果、面包和咸饼干等。

(2)很多东方人吃奶酪不舒服,很有可能是因为奶酪营养太高,即吃一块奶酪和吃比它再大一点的肥肉一样油腻,容易引起发胀。此外,越硬的奶酪越会发生这种情况,所以,中国的消费者须适量进用。

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本文标签: 餐酒搭配      奶酪      芝士     
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