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生前必吃的44道经典法国菜(二)

44 Classic French Meals You Need To Try Before You Die
Thursday, January 30, 2014 9:00:02 PM    红酒世界网
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摘要: 法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。红酒世界网将为您隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!
ABSTRACT: France is a heaven of romance, wine and food. Wine-world.com is to introduce 44 kinds of French dishes from 5 districts to you. As a foodie, Don’t miss it!

1、番茄甜椒炒蛋(Piperade)

番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。

  配酒:赤霞珠。

  甜点:法国巴斯克的糕点。

  2、鸭胸肉(Magret de Canard)

生前必吃的44道经典法国菜(二)

鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具特色。

  配酒:波尔多干红。

  甜点:酸奶蛋糕。

  3、腌肉菜汤(Garbure)

这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜,吃后不仅能令人感到非常舒适,而且还十分美味可口。

  配酒:丹娜红葡萄酒。

  点心:奶油蛋卷。

  4、豆焖肉(Cassoulet)

一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过,鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实,他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王,这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间,但却非常值得尝试。

  配酒:红葡萄酒,特别是来自法国西南部的红葡萄酒。

  甜点:法国苹果馅饼。

  5、鹅肝(Foie Gras)

鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外,鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。

  配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。

  甜点:法国柠檬果馅饼。

  6、法式油封鸭腿( Confit de Canard)

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法,常见于西南部地区。当然,用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉,而是广泛的各种肉质食品,常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直接封存起来,每次吃的时候拿出来一些,这样就可以度过漫长的冬季。Confit,指的就是这整个一个过程。

  配酒:波尔多干红。

  甜点:法国草莓派。

  7、巴斯克式烩鸡( Poulet Basquaise)

巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简单直接,令人愉悦。

  配酒:波尔多干红。

  甜点:巴斯克南瓜饼。

  8、波尔多七鳃鳗(Lamprey a la Bordelaise)

波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖,但是这道菜酱味香浓,滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪,波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来,并广受喜欢。

  配酒:超级波尔多。

  甜点:法国焦糖蛋奶冻。

原文作者: Marie Telling      载自: BuzzFeed Food
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本文标签: 法国菜     
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