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生前必吃的44道经典法国菜(一)

44 Classic French Meals You Need To Try Before You Die
Thursday, January 30, 2014 4:00:00 PM    红酒世界网
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摘要: 法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。红酒世界网将为您浓重介绍法国5大地区44种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!本次是法国西北和巴黎地区的经典餐。
ABSTRACT: France is a heaven of romance, wine and food. Wine-world.com is to introduce 44 kinds of French dishes from 5 districts to you. As a foodie, Don’t miss it!

法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。红酒世界网将为您浓重介绍法国5大地区44种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!本次是法国西北和巴黎地区的经典餐。

1、圣雅克扇贝(Coquilles Saint-Jacques)

如果没尝过圣雅克扇贝,你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食,更是一道风景。

  配酒:夏布利干白(Chablis)或者长相思(Sauvignon Blanc)

  甜点:法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝,因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢?

  2、烤卡芒贝尔奶酪(Baked Camembert)

生前必吃的44道经典法国菜(一)

卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC),所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村,并成为法国标致性美食之一。

  配酒:波尔多干红

  甜点:苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。

  3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)

把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产,这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法,把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟,再加上青葱和香芹。

  配酒:比利时啤酒或者白葡萄酒

  甜点:克拉芙堤

  4、荞麦可丽饼(Buckwheat Crêpes)

在法国西北部布列塔尼(Brittany),可丽饼通常是用荞麦面粉所做,荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。

  搭配饮品:苹果醋

  甜品:橙香火焰可丽饼(Crêpes suzette)

  5、 白汁烩小牛肉(Blanquette de Veau)

在所有法国餐中,没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了,这实在是棒极了。

  配酒:波尔多干红

  甜品:巴黎车轮饼

  6、 酥皮洋葱汤(Soupe à L’oignon)

酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”,纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟(Amanda Hesser)曾这样评价道:“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时,看起来外壳呈金黄色,与面包布丁非常类似。”

  配酒:博若莱新酒

  甜品:巧克力松糕

  7、法式干煎塌目鱼( Sole Meunière)

Sole,中文翻做塌目鱼,上海人叫“涅塌鱼”,是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小,但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色,这个鱼的价钱一直比较昂贵。

  配酒:白葡萄酒,如桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)

  甜点:布列塔尼特色甜点

  8、土豆泥焗牛绞肉(Hachis Parmentier)

上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”,这是法国的一种爽心美食,而且很容易准备。

  配酒:红葡萄酒,如阿尔萨斯黑皮诺

  甜点:法国焦糖蛋奶冻

  9、苹果黑血肠(Boudin Noir Aux Pommes)

传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的,美味无比,很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。

  配酒:波尔多干红

  甜点:杏仁风味的蛋糕

  10、舒芙蕾奶酪(Cheese Soufflé)

有美食家评论道,舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。

  配酒:博若莱红酒或者雷司令干白

  甜点:奶油焦糖

  11、 鞑靼牛排(Steak Tartare)

当你在吃鞑靼牛排时,你就是在吃完全没有经过加工的牛肉,别害怕,释放你的本能吧!

  配酒:波尔多干红

  甜点:法国苹果蛋糕

  12、沙锅炖菜(Pot-au-feu)

这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天,再也没有比沙锅炖菜更能暖人心,让人舒适的了。

  配酒:红葡萄酒

  甜点:西梅蛋糕

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原文作者: Marie Telling      载自: BuzzFeed Food
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本文标签: 法国菜     
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