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生前必吃的44道经典法国菜(三)

44 Classic French Meals You Need To Try Before You Die
Wednesday, February 12, 2014 5:45:44 PM    红酒世界网
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摘要: 法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。红酒世界网将为您隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!以下为法国里昂、马赛、东南区和山区的美食。
ABSTRACT: France is a heaven of romance, wine and food. Wine-world.com is to introduce 44 kinds of French dishes from 5 districts to you. As a foodie, Don’t miss it! Here are all kinds of dishes from Lyon, Marseille, South East and the Alps.

法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。红酒世界网将为您隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!以下为法国里昂、马赛、东南区和山区的美食。

1. 法式梭子鱼丸(Quenelles of Pike with Lobster Sauce)

当尝到第一口法式梭子鱼丸时,你仿佛听到天使在唱歌。正是这种龙虾汁给整道菜添上了一大特色亮点。这种来自里昂的特产较为浓郁油腻,因此胆固醇偏高的人需注意。
  配酒:霞多丽白葡萄酒
  甜点:里昂甜点

  2. 蛋黄酱鱼汤(Soupe de Poisson a la Rouille)

蛋黄酱鱼汤产自马赛,曾是当地渔民常喝的汤,所以这道菜所需要的食材并不会很贵。西红柿和番红花为菜肴添加了漂亮的色彩,让菜色香味俱全。
  配酒:桃红葡萄酒
  甜点:马赛甜点

  3. 爱哭的羊腿(Gigot D’Agneau Pleureur)

“爱哭的羊腿”意味着羊腿是在烤箱的烤架上慢慢烤熟的,并且要搭配羊肉一起吃的土豆放在下面一起烘烤。随着烘烤的进行,羊腿中的油脂会慢慢浸入土豆中。
  配酒:梅多克红葡萄酒
  甜点:冰淇淋泡芙

  4. 法式海产什烩(Bouillabaisse)

法式海产什烩是马赛最具特色的菜肴,在寒冷的冬天能给整个城市带来温暖。这是一道经典的海鲜菜肴,任何一个海鲜爱好者都会喜欢它。
  配酒:普罗旺斯白葡萄酒或者桃红葡萄酒
  甜点:博姆(Beaumes de Venise)蛋糕

  5. 尼斯洋葱塔( Pissaladiere)

这是源自南法的一种类似于披萨的熟食,常见于尼斯、马赛和土伦等城市以及瓦尔地区。
  配酒:桃红葡萄酒
  甜点:奶油泡芙

  6. 蔬菜蒜泥浓汤( Soupe au Pistou)

蔬菜蒜泥浓汤产自普罗旺斯,是由法式香蒜沙司制成,风味丰富,让人舒适。
  配酒:普罗旺斯红葡萄酒或者桃红葡萄酒
  甜点:法式马卡龙

  7. 普罗旺斯杂烩(Ratatouille)

普罗旺斯杂烩是一种特别的菜肴,一种各种蔬菜的大杂烩,在普罗旺斯十分流行。
  配酒:法国南部红葡萄酒或者桃红葡萄酒
  甜点:法式奶油杏仁糖

  8. 香蒜烤鸡

生前必吃的44道经典法国菜(三)

图片仅为示意

用土豆和大蒜香烤鸡肉是法国传统的周日午餐,你可以在当地农产品市场买到,也可以自己在家中烹饪。配上蒜瓣一起烤制,鸡肉的香气会遍布口腔,令人垂涎。

  配酒:红葡萄酒

  甜点:法国经典甜品Religieuse奶油蛋糕

  9. 春蔬炖羊肉(Navarin D’Agneau)

这是一道比较清淡的羊肉,由羊肉、白葡萄酒和春季的蔬菜炖制而成。
  配酒:白葡萄酒或者黑皮诺
  甜点:法式无花果挞

  10. 牛肝(Foie de Veau a la Lyonnaise)

牛肝,初听名字可能并不能引起你的食欲。不过如果你烹饪得当,这将给你的味蕾带来无限惊喜。在里昂,人们通常是用焦洋葱做配料,也可以用青葱做配料。
  配酒:波尔多梅洛红葡萄酒
  甜点:圣安娜泡芙

  11. 土豆泥伴奶酪(Aligot)

粉碎的土豆泥与融化的奶酪伴在一起,再加入葱花。这是来自奥贝克(Aubrac)的美食,是理想的休闲食品。
  配酒:赤霞珠干红葡萄酒
  甜点:玛德琳蛋糕

  12. 奶酪火锅(Fondue Savoyarde)

在锅中把奶酪加热让其融化,并加入葡萄酒和葱花就变成了搭配面包的美食。在漫长的冬季过后,用这道来自法国阿尔卑斯的美食来招待友人是个非常不错的主意。
  配餐:霞多丽白葡萄酒
  甜点:可口的蛋糕

  13. 奶酪烤土豆(Tartiflette)

这道菜是由来自法国阿尔萨斯的土豆、奶酪、法国培根和洋葱一起制成。
  配酒:萨瓦白葡萄酒
  甜点:朗姆巴巴

  14.烤土豆(Gratin Dauphinois)

以往的烤土豆是没有奶酪的,只是把土豆放进奶油和牛奶中简单烘烤而成。
  配酒:红葡萄酒,如博若莱新酒
  甜点:当地时令水果

载自: Buzzfeed
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本文标签: 法国菜     
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