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生前必吃的44道经典法国菜(四)

44 Classic French Meals You Need To Try Before You Die
Thursday, February 13, 2014 5:45:34 PM    红酒世界网
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摘要: 法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。红酒世界网将为您隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!以下为法国东北部、勃艮第、阿尔萨斯、瓜德罗普岛和马提尼克地区的美食。
ABSTRACT: France is a heaven of romance, wine and food. Wine-world.com is to introduce 44 kinds of French dishes from 5 districts to you. As a foodie, don’t miss it! Here are all kinds of dishes from Burgundy, Alsace, regions in north east of France and French Caribbean.

法国不仅是浪漫之都,也是美食美酒的天堂。红酒世界网将为您隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐,并附上美酒搭配。作为吃货的你,一定不要错过哦!以下为法国东北部、勃艮第、阿尔萨斯、瓜德罗普岛和马提尼克地区的美食。

1. 红酒烧鸡(Coq au Vin)

在美国,红酒烧鸡是最知名的法式菜肴之一。以前,红酒烧鸡的食材为公鸡,而现在通常是普通的鸡肉与黄油、培根、牛肉汤和红酒调和的酱汁一起烹饪而得。
  配酒:勃艮第黑皮诺
  甜点:巧克力慕斯

  2. 火焰薄饼披萨(Flammekueche)

生前必吃的44道经典法国菜(四)

图片仅为示意

火焰薄饼披萨产自阿尔萨斯,是用奶油、洋葱和培根一起烤制而成。或许火焰薄饼披萨并不能满足你日常的蔬菜需求,但这比蔬菜味道好多了。
  配酒:阿尔萨斯琼瑶浆
  甜点:库库洛夫蛋糕

  3. 热融干酪土豆(Raclette)

热融干酪土豆是一种特殊的热熔奶酪,始于瑞士,但在法国非常常见。这应该是最容易准备的美食——你只需要用热熔的奶酪涂抹在烤熟的土豆、火腿和意大利香肠上就行了。
  配酒:萨瓦产区的红葡萄酒或者白葡萄酒
  甜点:法式粟子山

  4. 腌白菜马铃薯猪肉(Choucroute Garnie)

腌白菜马铃薯猪肉是地道的阿尔萨斯美食,是用腌制的白菜、猪肉、土豆和火腿烹饪而成,适合家庭聚餐时享用。
  配酒:雷司令葡萄酒
  甜点:Mannele甜点

  5. 法式葡萄酒炖肉锅(Baeckeoffe)

这道炖肉锅里有猪肉、羊肉与牛肉,加入适当比例的葡萄酒与马铃薯,炖煮细熬几个小时方告完成。过去家庭主妇每星期都要花一天时间洗衣服,因此她们会提前准备各种肉类,上面涂上面包,盖上盖子,放在锅里慢煮一天,这就成就了著名的法式葡萄酒炖肉锅。
  配酒:黑皮诺葡萄酒
  甜点:阿尔萨斯李子饼

  6.法式洛林糕(Quiche Lorraine)

这是一道经典而又最容易烹制的美食。这道菜的秘诀在于把握面的软硬程度、盐以及熏肉之间的平衡。
  配酒:干型甜白葡萄酒,如阿尔萨斯灰皮诺(Pinot Gris)
  甜点:李子杏仁饼

  7. 红酒炖牛肉(boeuf bourguignon)

 

 

大部分看过电影《朱莉与朱莉娅》的人,都会对其中最浓墨重彩的一道“红酒炖牛肉”印象深刻。红酒炖牛肉是很受欢迎的法国菜。
  配酒:勃艮第干红
  甜点:漂浮小岛甜点(ile flottante)

  8.法式蜗牛( Escargots)

据说,蜗牛曾经是欧洲人最早拿来当食物的动物,因为在大森林和草丛中,蜗牛随处都可以被找寻到。在中世纪的时候,蜗牛是穷人的专属,十九世纪蜗牛大餐在一位法国名厨的推介下走入皇家菜系,由此才流传至今,成为法国人家喻户晓的经典法式菜肴之一。
  配酒:勃艮第阿里高特葡萄酒
  甜点:覆盆子夏洛特甜点

  9. 奶酪泡芙(Gougeres)

奶酪泡芙是用奶酪制成的美食。
  配酒:红葡萄酒和白葡萄酒均可
  甜点:酥皮饼

  10.鳕鱼球(Cod Accras)

曾有人说:“没人喜欢鳕鱼,但每个人都喜欢鳕鱼球。”这是一道来自加勒比海地区的油炸的特色小吃,可以作为开胃菜或者放入三明治内食用。
  配酒:法国加勒比海的朗姆酒
  甜点:法国加勒比海的芒果可可慕斯蛋糕

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本文标签: 法国菜     
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