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橄榄油与葡萄酒之间的千古缘分

Wine and Olive Oil: a Very Civilized Pair
Monday, February 24, 2014 4:28:14 PM    红酒世界网
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摘要: 在西方社会,橄榄油和葡萄酒都是人们日常生活中不可或缺的产品,它们甚至被誉为“文明的必要组成成分”。下文为大家介绍橄榄油与葡萄酒之间的神秘关系和异同之处。
ABSTRACT: In Ancient Rome, there was a meaningful saying: “The necessary ingredients of civilization are wine and … olive oil.” It seems as if wine and olive oil have been traveling partners since the earliest days of western civilization.

古罗马有一句名言:“Partes humani cultus necessariae vinum ... atque oleum olivarum.”这句话翻译过来的意思就是:“人类文明的必要组成成分是葡萄酒和橄榄油。”

橄榄油与葡萄酒之间的千古缘分

橄榄油和葡萄酒是人们经常谈论的话题之二。它们有着相似的发展历史,是古代社会里必不可少的商品,具有不可取代的象征意义:葡萄象征生命和新生,橄榄树象征长寿和健康。葡萄和橄榄都起源于同一片地区——小亚细亚,然后传播到地中海各地。橄榄油和葡萄酒都被誉为“神赐的礼物”,被当做贡品出现在各种宗教仪式上。现在,它们都成为地中海生活的标志。

  葡萄酒和橄榄油都是一种神圣的礼物,我们理应要慎重对待它们。挑选/储存橄榄油有点类似于挑选/储存葡萄酒。不是所有葡萄酒都是一样的,它们分为各种各样的风格。橄榄油也是这样,由于风土的不同,它具有不同的质量和风味特色。

  橄榄油和葡萄酒有什么相同之处?

  橄榄油品鉴跟葡萄酒品鉴有相似之处,使用相似的术语来描述香气(果香、柔和、清淡)、口感(核桃、胡椒、丰富、顺滑)和外观(清澈、浑浊)。

  橄榄油和葡萄酒一样,其质量和口感都受到风土、采收时间、品种类型、种植农/酿造商的影响。

  橄榄油和葡萄酒都根据天气的好坏,分为好年份和差年份。

  橄榄油和红葡萄酒都包含多酚类抗氧化物,可以降低心血管病的风险。

  在储存方面,橄榄油和葡萄酒都适合存放在阴暗、凉爽的地方,远离光线和热源,比如地窖。

  橄榄油和葡萄酒的不同之处在于,它不会随着陈年的进行而发展得更佳。也就是说,橄榄油不具有陈年潜力。所以,当你购买橄榄油的时候,要注意一下它的制作日期;而且开瓶后最好在60-90天内使用完毕。没有开瓶的橄榄油可以保存在阴暗凉快的地方,保存期限在1-2年内。

  早在公元一世纪,历史学家普林尼(Pliny)就写道:“橄榄油和葡萄酒不一样,因为它陈年后会发展出一种糟糕的风味,而且放上一年它就开始变老了。”

  在西方文化发展的早期,橄榄油和葡萄酒就似乎在一路同行,现在也是这样。它们都沿着相似的路线在演变。过去,对于葡萄酒,我们可能只知道它有红/白之分,不过现在,我们对葡萄酒的认识更精细了,不仅知道它有不同的品种,而且知道各个品种的口感特色,比如酒体饱满的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、如黄油般顺滑的霞多丽(Chardonnay)、辛香四溢的梅洛(Merlot)等。有些人还知道某款酒具体产自哪个葡萄园。

  橄榄油爱好者也跟葡萄酒爱好者一样,喜欢研究橄榄油的品种、产区和生产商。对某些人来说,进餐的时候,选择一瓶恰当的橄榄油就跟选择一款葡萄酒一样重要。估计很快,就会有些消费者在餐厅里进餐时,可以准确无误地报出自己最喜欢的橄榄油品牌或者类型。

  就像有些葡萄酒爱好者去餐厅吃饭时喜欢带上一瓶自己钟爱的酒款,有些橄榄油爱好者去餐厅吃饭时也喜欢带上一瓶橄榄油。

  或许,当你对橄榄油跟对葡萄酒一样慎重时,你就成为了古罗马人所说的真正“文明”的人。

原文作者: Carol Firenze      载自: Olive Oil Source
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本文标签: 葡萄酒      橄榄油     
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