5 Asian Cheeses You Never Knew Existed
摘要：
虽然中国，乃至整个亚洲都不以奶酪而闻名，但是亚洲是一个文化多样的大陆，在这里还是可以见到一些虽不为人知，但同样美味的奶酪。
ABSTRACT：
Asia is a diverse continent, and it’s home to many cheese-making cultures.
欧洲常被认为是奶酪的发源地。然而，现存世界上最古老的奶酪却不是发现于欧洲，而是中国。今年初，最古老的奶酪在一具新疆出土的木乃伊身上被发现，距今已有3,600余年历史。这比希腊人发明菲达奶酪早了1,500多年。
虽然中国，乃至整个亚洲都不以奶酪而闻名，但是亚洲是一个文化多样的大陆，在这里还是可以见到一些虽不为人知，但同样美味的奶酪。
1. 奶豆腐（Chhena）：尼泊尔、孟加拉和印度北部
奶豆腐用牛奶或是水牛奶制成，口感柔滑，常常被用来做甜点。比如上图的点缀着奶油的奶豆腐汤圆，看起来既可爱又可口。
2. 牦牛干酪（Chhurpi）：不丹、尼泊尔和西藏
牦牛干酪有两种形态：硬的和软的。对于喜欢硬奶酪的人来说，硬牦牛干酪也是非常硬的，像粉笔那么硬。
软的牦牛干酪会容易接受一些，它的风味浓郁程度中等偏上，当地人一般将其与咖喱一起做菜，浇在米饭上吃。
3. 卡拉宝水牛奶酪（Kesong Puti）：菲律宾
这种奶酪是用菲律宾圣克鲁兹镇（Santa Cruz）当地一种叫做卡拉宝（carabao）的水牛的奶制成的，口感带点咸味。在菲律宾还有以这种奶酪为主题的专门的节日。
4. 乳扇（Rushan）：中国
乳扇用牛奶制成，是中国云南省白族人的传统食品。流行的吃法是把乳扇拉成薄片，油炸或烧烤之后卷在小棍上吃。有外国人形容它的口感类似马苏里拉奶酪（mozzarella）。
5. 乳饼（Rubing）：中国
乳饼也是白族的奶酪制品，它采用羊奶制作，质地类似哈罗米奶酪（halloumi）。外国人形容乳饼的风味像“来自阿尔卑斯山的农场”。（编译/Derek）
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