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葡萄酒与美食的15组黄金搭配

15 Rules for Great Wine and Food Pairings
Wednesday, November 05, 2014 1:56:01 PM    红酒世界网
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摘要: 本文为大家介绍了15组葡萄酒与美食的黄金搭配。
ABSTRACT: These 15 simple rules will steer you to the best wine and food pairings ever.

本文为大家介绍了15组葡萄酒与美食的黄金搭配,让你玩转味觉!

  1. 香槟和咸味食物是最佳搭档

葡萄酒与美食的15组黄金搭配

图片来源:Champagne Pol Roger

大多数干型起泡酒,比如香槟和西班牙卡瓦酒实际上还是会有一丝甜味。这类型的葡萄酒会让咸味食物吃起来更加鲜美。

  推荐搭配食物:海苔香脆乌冬

  2. 长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒很适合搭配蛋挞调料烹制的食物和沙司

长相思白葡萄酒、葡萄牙绿酒(Vinho Verde)和西班牙弗德乔(Verdejo)白葡萄酒,都不会被干贝、葡萄柚、洋葱、沙拉这些气味强烈的食物抢去风味。

  推荐搭配食物:扇贝、葡萄柚、洋葱沙拉

  3. 绿维特利纳(Gruner Veltliner)白葡萄酒适合搭配含有大量新鲜香草的食物

奥地利的绿维特利纳白葡萄酒带有独特的三叶草香气,非常适合搭配含有大量新鲜香草的食物,比如西班牙的阿尔巴利诺菜或是意大利的维蒙蒂诺菜。

  推荐搭配食物:西葫芦香菜扁意面

  4. 灰皮诺(Pinot Gris)白葡萄酒很适合搭配腥味不是很浓重的鱼肉

精致的白葡萄酒,比如灰皮诺白葡萄酒、意大利阿内斯(Arneis)以及法国夏布利白葡萄酒,一般适合与清淡的海鲜菜肴搭配。

  推荐搭配食物:炸玉米粉圆饼配海鲜

  5. 霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒很适合搭配酱香浓郁或是富含脂肪的鱼类

来自美国加州、智利或是澳大利亚的霞多丽白葡萄酒,搭配美味的鲑鱼以及酱汁丰富的各类海鲜鱼是非常美味的。

  推荐搭配食物:清脆的三文鱼牛油果沙拉

  6. 半干型雷司令(Riesling)白葡萄酒很适合搭配甜味或是辛辣的菜肴

微甜的雷司令、琼瑶浆(Gewurztraminer)和武弗雷(Vouvray)白葡萄酒能够中和亚洲菜和印度菜的热辣。

  推荐搭配食物:泰国鸭肉蔬菜沙拉

  7. 阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti)起泡酒很适合搭配水果甜点

温和甜美的起泡酒,例如阿斯蒂莫斯卡托起泡酒、半干型香槟酒和阿斯蒂甜起泡酒,都有助于突显水果甜点的甜味,使其口感更为浓郁。

  推荐搭配食物:蜜汁无花果乡村披萨

  8. 桃红香槟不仅适合搭配开胃菜,还适合搭配各种菜肴

葡萄酒与美食的15组黄金搭配

图片来源:Champagne Perrier-Jouet

桃红起泡酒,来自加利福尼亚州起泡酒,适合搭配各种各样口感风味富有层次的主菜。

  推荐搭配食物:甜菜烩饭

  9. 桃红葡萄酒搭配重芝士菜肴最美味

桃红葡萄酒的酸爽和红色水果风味适合搭配许多种芝士。

  推荐搭配食物:意式烤奶酪三明治

  10. 黑皮诺(PInot Noir)红葡萄酒很适合搭配味道朴实的菜肴

黑皮诺和多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒带有蘑菇和松露味道,酒体轻盈,层次丰富,适合搭配味道朴实的菜肴。

  推荐搭配食物:香葱羊奶披萨

  11. 旧世界葡萄酒适合搭配本土菜肴

欧洲传统大国的美酒美食经过上百年的磨合,早已搭配得十分融洽,如托斯卡纳葡萄酒搭配托斯卡纳美食就是天作之合。

  推荐搭配食物:小牛肉肉酱宽意面

  12. 马尔贝克(Malbec)红葡萄酒适合搭配浓郁的甜辣酱汁烧烤食物

马尔贝克、西拉(Syrah)葡萄酒非常适合搭配拉丝五香烤肉酱烹制的食物。

  推荐搭配食物:鸡腿配亚洲烤肉酱

  13.  仙粉黛(Zinfandel)很适合搭配肉酱烹制的食物、慕斯和砂锅菜

仙粉黛的口感,用质朴而又丰富来形容是最为贴切的。意大利出产的黑珍珠(Nero d'Avola)葡萄酒和来自西班牙的莫纳斯特雷尔(Monastrell)都非常适合用来搭配凝脂鸡。

  推荐搭配食物:凝脂鸡

  14. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒搭配红肉最美味

无论是来自加州的赤霞珠干红葡萄酒还是产自波尔多的混酿红葡萄酒都是搭配牛排的最佳选择,酒中紧实的单宁会让红肉的口感焕然一新。

  推荐搭配食物:香草羊排

  15. 西拉搭配辣味食物更美味

带有辣味的葡萄酒,比如华盛顿的西拉干红葡萄酒、法国的品丽珠干红葡萄酒或是希腊的黑喜诺(Xinomavro)干红葡萄酒,都适合腌制食物。

  推荐搭配食物:哈里萨辣酱口味汉堡(编译/Mia

载自: Food&Wine
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本文标签: 葡萄酒搭配      食物     
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