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意大利美食与葡萄酒的搭配

Perfectly Paired: Matching Wine with Italian Food
Tuesday, March 31, 2015 5:12:12 PM    红酒世界网
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摘要: 本文带你一起来探索各种意大利美食与葡萄酒的搭配。
ABSTRACT: Pairings are never hard and fast rules -- experimenting and finding what you like is half the fun.
  意大利美食如今在世界各地都越来越流行了,很多人都会经常出去吃披萨,或者在家煮意面。那么作为葡萄酒爱好者的你,是否知道吃意大利美食的时候搭配什么葡萄酒最合适吗?本文就带你一起来探索各种意大利美食与葡萄酒的搭配。
 
  1. 面包配橄榄油和醋
 
  这是比较家常的面包吃法,很简单,但是很难搭配葡萄酒。因为醋的酸味会破坏任何葡萄酒的口感,我们只有“以毒攻毒”,采用高酸度的灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄酒来搭配。
 
  2. 蒜末烤面包
 
  这种意式特色面包有很多变种,我们今天讨论的是上面放了西红柿颗粒的蒜末烤面包。只要有西红柿在,你就一定要大胆选择酒体饱满的葡萄酒,比如基安帝(Chianti),而且任何以西红柿为主的菜都可以选择这种葡萄酒。
 
  3. 萨拉米腊肠和火腿
 
  香肠和火腿都是很油腻的腌制肉制品,会让你的口腔产生厚重的油腻感,这个时候你需要起泡酒来清洁你的味蕾。极干型香槟既有作用,又显得高雅。
 
  4. 意大利香肠
 
  意大利香肠有点微辣,有时候作为意面的配菜出现。如果是单独吃香肠的话可以搭配澳洲西拉(Shiraz)葡萄酒,这种酒充满果味和香料味,既可以与香肠浓郁的口味搭配,又能为你的味蕾“降温”。
 
  5. 披萨
 
意大利美食与葡萄酒的搭配
 
  披萨的味道非常丰富,因为奶酪中和了西红柿的酸味,所以你就不必考虑葡萄酒的酸度了。你可以尝试用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒来配合披萨的各种浓郁口味。
 
  6. 意面
 
意大利美食与葡萄酒的搭配
 
  意面配葡萄酒,其实考虑的是意面酱与葡萄酒的搭配,所以请根据你点的酱搭配不同的葡萄酒。
 
  7. 海员沙司
 
  海员沙司是一种用西红柿、大蒜、洋葱等调制成的意大利酱,因为有西红柿,所以酸度是个问题,搭配基安帝是个安全的选择。
 
  8. 阿尔弗雷多白酱
 
  白酱充满浓郁的奶油味,有些人觉得应该搭配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,但是这样一来口感会过于厚重。不妨试试雷司令(Riesling),选择不是太干也不太甜的雷司令葡萄酒会给你清爽的口感。(编译/Derek)
 
原文作者: Malcolm Freberg      载自: The Savory
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本文标签: 赤霞珠      基安帝      灰皮诺     
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