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开胃小吃与葡萄酒的完美搭配

8 Antipasti & Wine Pairings Made in Heaven
Thursday, May 28, 2015 10:07:19 AM    红酒世界网
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摘要: 正餐前的开胃小吃,品种繁多,口味丰富,非常适宜搭配各种各样的葡萄酒。因此,无论您是在家就餐,还是在外用餐,都可以来点葡萄酒搭配开胃小吃。接下来,小编就为您介绍比较常见的餐酒搭配。
ABSTRACT: Pairing wine and antipasti is fantastic as you can experience several different flavors at the same time, noticing how each different antipasti impacts the wine in your glass and vice versa.

正餐前的开胃小吃,品种繁多,口味丰富,非常适宜搭配各种各样的葡萄酒。因此,无论您是在家就餐,还是在外用餐,都可以来点葡萄酒搭配。接下来,小编就为您介绍比较常见的小吃与葡萄酒经典搭配。

开胃小吃与葡萄酒的完美搭配 

1. 卡普瑞沙拉搭配蓝布鲁斯科

卡普瑞沙拉(Insalata Caprese)的制作非常简单。只需要准备好水牛芝士(buffalo mozzarella)、罗勒(basil)、西红柿和橄榄油即可。第一步先将西红柿切片,将水牛芝士也切成差不多的薄片;第二步将西红柿片和芝士片交替落成“三明治”,然后撒上罗勒;最后将橄榄油浇在西红柿芝士上,简单又美味的卡普瑞沙拉就做好了。水牛芝士精细的口感适合搭配脆爽的白葡萄酒,像普洛赛克(Prosecco),但考虑到多汁、具有嚼劲的西红柿,酒体轻盈、带有泡泡的蓝布鲁斯科(Lambrusco)更适宜作为佐餐酒。

2. 泡椒搭配带有橡木风味的霞多丽

泡椒搭配霞多丽(Chardonnay),听起来不可思议。但事实上,过了橡木桶的霞多丽带有浓郁的奶油味,口感柔顺能够很好地中和泡椒浓烈的辛辣风味。除此之外,泡椒还可以搭配甜酒,像苏玳(Sauternes)等都是不错的选择。

3. 洋蓟心搭配长相思

开胃小吃与葡萄酒的完美搭配

2016年杰森酒庄长相思白葡萄酒(点击图片可跳转购买)

你有没有注意到在吃完洋蓟后再吃其他的食物,会觉得其他的食物比平常尝起来更甜。这是因为洋蓟中含有使口感变甜的化学物质——洋蓟酸。因此,在吃洋蓟时,不要选择甜酒,而应选择酸度较高的干型葡萄酒,譬如说长相思(Sauvignon Blanc),同样的还可以选择灰皮诺(Pinot Grigio)。

4. 硬质奶酪搭配基安帝

开胃小吃与葡萄酒的完美搭配

位于基安帝产区的富迪酒庄(图片来源:www.fontodi.com)

帕尔马奶酪(Parm)和基安帝葡萄酒(Chianti)乃是同根同源,都是意大利的经典之作。奶酪的咸香与基安帝葡萄酒的黑色水果风味相融交织,既能感受到奶酪浓郁的奶油味,又能体验基安帝葡萄酒丰富的水果香味。

5. 青橄榄搭配品丽珠

品丽珠(Cabernet Franc)单宁含量高,可以提升橄榄中的清新果味,而青橄榄久嚼微甜的朴实味道又和品丽珠中的草本风味相得益彰,相辅相成。

6. 黑橄榄搭配阿吉提可

阿吉提可葡萄酒(Agiorgitiko)与黑皮诺相类似,是一款适宜与多种食物搭配的葡萄酒。酒中丰富的紫色水果风味可以很好地与黑橄榄的甘甜鲜美相融合,酒中厚重的单宁还可以很好地提升橄榄的咸鲜风味。

7. 意大利熏火腿搭配桑娇维塞桃红

上好的意大利火腿(Prosciutto)入口即化,简单又不失美味。如果搭配过于浓烈的葡萄酒就会掩盖火腿的风味,因而酸度脆爽的桑娇维赛桃红葡萄酒(Sangiovese rose)是一个不错的选择,其丰富的水果风味还可以增添层次,丰富口感。

8. 蜂蜜乳清干酪搭配甜型雷司令

开胃小吃与葡萄酒的完美搭配

蜂蜜乳清干酪(Ricotta And Honey)本是人间美味,配上一杯甜型雷司令,更是让你觉得人间难得几回闻。两者搭配相得益彰,相辅相成,雷司令中的酸度能够减少干酪中过于甜腻的口感,而酒中的苹果、梨的香甜又能与干酪的甜度相匹配,品尝起来令人回味无穷。(编译/Sarah)

原文作者: Aliza Kellerman      载自: Vine Pair
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本文标签: 长相思      普洛赛克      开胃小吃     
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