生蚝美酒搭配知多少

Best Matches with Oysters

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摘要：在夏天享用生蚝的时候，配上一杯清新，且酸爽怡人的白葡萄酒，用清爽的白葡萄酒来激发生蚝那鲜美甘甜的味道和细腻爽滑的口感，那种美味让人久久不能忘怀。

ABSTRACT： After all the rich eating of the last few days there’s nothing better than a plateful of clean-flavoured, briney oysters. But what’s the best wine to pair with them?

生蚝的吃法有很多种，但是美食家始终推崇生食。搭配适宜的葡萄酒食用生蚝，更能创造出一种极致的味觉体验。下面我们就来介绍几种堪称经典的生蚝与美酒的搭配。

生蚝美酒搭配知多少

1. 夏布利（Chablis）葡萄酒

生蚝美酒搭配知多少

图片来源：www.chablis-millet.com

法国夏布利产区的土壤里面包含了一些牡蛎壳化石，因此这些土壤孕育出来的葡萄所酿成的葡萄酒也就多多少少沾染上了一点牡蛎壳化石矿物质的味道。也正因为如此，夏布利葡萄酒与牡蛎结下了难解之缘。年轻的夏布利葡萄酒配合牡蛎饮用非常美味。

2. 法国卢瓦尔河谷慕斯卡德（Loire Valley Muscadet）

如果在卢瓦尔河谷产区来挑选，那么塞伏尔-马恩-慕斯卡德（Muscadet-Sèvre-et-Maine）产区出产的酒泥培养法酿制的慕斯卡德葡萄酒（Muscadet sur lie）肯定是最佳的选择。这个产区以出产花香馥郁，且带有独特的碘酒和矿物味道的慕斯卡德白葡萄酒而闻名，入口轻柔细腻，酸度适中，回味无穷。卢瓦尔河谷的慕斯卡德干白葡萄酒不仅能中和生蚝的油腻，还能突出生蚝淡淡的咸味。

3. 香槟（champagne）

高端大气的贝隆生蚝非常适合用一款经典香槟来搭配。香槟初尝时带有淡淡的杏仁果香气息，随之而来的是奶油甜点的气味，口感和谐丰富。香槟新鲜的柑橘类香气还能带出生蚝的清爽滋味，与贝隆生蚝搭配堪称绝配。

4. 长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒

波尔多（Bordeaux）除了盛产长相思葡萄酒之外，还盛产牡蛎。在波尔多，牡蛎和长相思葡萄酒是人人乐见的“佳侣”。吃牡蛎的时候，注意选择那些年轻的、未经过橡木桶发酵或陈酿的长相思葡萄酒。（编译/Mia）