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这个季节,我就要葡萄酒配龙虾!

Wine with Lobster: 5 of the Best Pairings
Tuesday, July 21, 2015 5:23:42 PM    红酒世界网
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摘要: 一提起配龙虾的葡萄酒,大家的第一反应就是霞多丽(chardonnay),除此之外就没有其他的选择了吗?
ABSTRACT: There’s such an obvious wine match for lobster (great chardonnay) that you might wonder if it was worth considering anything else but there are other interesting alternatives.

一提起配龙虾的葡萄酒,大家的第一反应就是霞多丽(chardonnay),除此之外就没有其他的选择了吗?

  当然有!比如说一些类似的白葡萄酒,例如罗纳河谷( Rhone)白葡萄酒、经过橡木桶陈酿的里奥哈( Rioja)白葡萄酒、波尔多(Bordeaux)白葡萄酒和维欧尼(Viognier)白葡萄酒等等。要是你具有足够的探索精神,那么一杯重酒体勃艮第(Burgundy)红葡萄酒绝对能够震撼你的味蕾。

这个季节,我就要葡萄酒配龙虾!

好食材当然需要好酒来配。尽管龙虾的价格在近年来都变得越来越便宜,但相对于其他海鲜,龙虾还是相当昂贵的,因此,采用优秀的葡萄酒来搭配龙虾就理所当然。下面的五对搭配才是笔者的最爱:

  1. 夏布利一级园、特级园白葡萄酒(Premier or Grand Cru Chablis)

夏布利一级园、特级园白葡萄酒是蛋黄酱冷龙虾料理的绝配,当然,阿尔巴利诺(Albarino)、桑塞尔(Sancerre)或者普伊-富美(Pouily-Fume)的白葡萄酒也值得一试。

  2. 默尔索(Meursault)以及其他优质勃艮第白或顶级霞多丽葡萄酒

勃艮第默尔索村庄级白葡萄酒非常适合搭配烤龙虾,搭配龙虾汉堡也非常不错。

  3. 年份香槟或者优质的非年份香槟

香槟特别适合奢华场合,搭配上龙虾料理和薯条,非常衬托气氛。

  4. 琼瑶浆(Gewurtraminer)葡萄酒

使用琼瑶浆葡萄酒来搭配龙虾料理的流行创意最先源自芝加哥一家名为Everest的餐厅,其龙虾料理采用生姜和琼瑶浆葡萄酒烹饪,因此当然适合琼瑶浆来搭配了。因此,对于辛辣味的龙虾料理,阿尔萨斯琼瑶浆是不二之选。

  5. 邦多勒桃红(Bandol Rose)或其他顶级普罗旺斯桃红酒

对于风味浓郁的法式焗龙虾或龙虾浓汤来说,桃红葡萄酒是不错的配餐选择,比如邦多勒桃红葡萄酒或者顶级普罗旺斯桃红葡萄酒等。(编译/Mia)

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原文作者: Fiona Beckett      载自: Fiona Beckett Matching food & wine
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本文标签: 配餐      龙虾     
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