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新年来了,用这些起泡酒配佳肴吧!

Yes to Pairing Bubbly Wines with the Main Course
Monday, January 04, 2016 10:36:01 AM    红酒世界网
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摘要: 起泡酒一般酸度较高、几乎不含单宁,非常适合与美食搭配。新的一年来临,本文介绍4种常见起泡酒与佳肴的搭配。
ABSTRACT: Sparkling wines pair so well with foods because they lack tannin and have high acidity. Here are 4 classic dishes that work wonders with a bottle of bubbly.

起泡酒非常适合与美食佳肴搭配,这主要是因为起泡酒一般酸度较高,几乎不含单宁。2016年已经来临,下面介绍4种非常经典的起泡酒与美食的搭配。

  1. 年份香槟配烤火鸡

香槟(Champagne)随着陈年时间的增加,会增添榛子和烟熏的风味,这也是年份(Vintage)香槟如此受欢迎的主要原因之一。带有这些风味的葡萄酒非常适合与稍带坚果和烟熏味道的食物搭配。要是在烤火鸡上浇点红莓酱和肉汁的话,二者的搭配几乎堪称完美了。

  2. 桃红起泡酒配红烧肉

新年来了,用这些起泡酒配佳肴吧!

除了香槟,法国很多其他产区都出产起泡酒,如朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)产区的利慕起泡酒(Cremant Limoux)、勃艮第产区的勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)等,这些起泡酒比香槟更实惠。其中桃红起泡酒(Cremant Rose)非常适合与香料味十足的红烧肉搭配。

  3. 微甜蓝布鲁斯科(Lambrusco Amabile)配烤火腿

通常,吃烤火腿时会沾一些甜味酱以使其口感达到极致,这种微妙的甜味超级适合与微甜的起泡酒搭配。虽然普洛赛克(Prosecco)也能够与烤火腿配餐,但是蓝布鲁斯科能够让二者的搭配提升一个档次。“Amabile”是微甜的意思,很多生产商酿造出的微甜蓝布鲁斯科起泡酒品质极高。

  4. 卡瓦(Cava)配薯条

西班牙的著名起泡酒卡瓦与香槟的风格非常类似,都是采用传统的酿造法酿造而成。但是,卡瓦是一种更适合日常饮用的起泡酒(因为它的性价比极高),非常适合搭配咸味较重的油炸食品和油腻的慢炖食物。另外,清新脆爽的卡瓦与脆口的薯片也是一对完美的组合。(编译/Penny)

原文作者: Madeline Puckette      载自: Wine Folly
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本文标签: 起泡酒      美食      佳肴     
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