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年夜饭美食佳酿套餐,让你欢欢喜喜过大年

The Best Wine to Drink With Classic Chinese Food
Wednesday, February 10, 2016 10:30:20 AM    红酒世界网
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摘要: 年夜饭除了佳肴以外,怎么能够缺少美酒呢?美食加美酒,让你过一个更加美满的新年吧!
ABSTRACT: Besides wonderful cuisine, the fine wine is also needed in the New Year Eve's dinner table.

新年到,年夜饭可是每家每户过年必不可少的一项节目,现在大家都会准备一些传统的中国美食来庆祝新的一年的到来。有了美食,佳酿自然也必不可少。那么,小编就来盘点一下一些经典的中国菜式与美酒的搭配。

  1. 饺子与黑皮诺(Pinot Noir)

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饺子,作为一道经典的中国美食,在北方过年时吃饺子可是必须的。白菜馅的饺子鲜美可口,可谓是荤素搭配的完美典范。如果搭配过于苦涩的葡萄酒,饺子馅里的蔬菜鲜味就会特别突出,所以推荐搭配的是经陈年后的黑皮诺,其细腻的单宁,柔和的口感,再加上酒中甜美的浆果风味,与白菜肉馅的饺子搭配再合适不过了。

  推荐酒款:麦卡斯特选珍藏黑皮诺红葡萄酒2013年(2013 Maycas del Limari Reserva Especial Pinot Noir)

  2. “鸿运当头”与雷司令(Riesling)

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“鸿运当头”其实就是剁椒鱼头,这是湖南人年夜饭中一道必不可少的美味佳肴。湘菜历来重视原料之间的相互搭配,滋味互相渗透,调味尤重酸辣,传统的湘菜通常开胃爽口。而剁椒鱼头这类辛辣的菜肴最适合搭配果味浓郁的芳香型白葡萄酒,雷司令就是上上之选。

  3. “年年有余”与莫斯卡托(Moscato)

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鱼类的料理应尽量避免搭配橡木味和单宁都较重的红葡萄酒,因为这会凸显出鱼的腥味。“年年有余”(糖醋鱼)是加入糖醋配制而成的,其口感酸酸甜甜,需要搭配果味怡人的葡萄酒,莫斯卡托如初恋般的甜美,与糖醋类美食搭配可谓是“天作之合”。

  推荐酒款:干露羊驼莫斯卡托甜白葡萄酒(Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile)

  4. “喜庆丸子”与霞多丽(Chardonnay)

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“喜庆丸子”(清炖狮子头)作为淮扬名菜,鲜香酥烂,浓而不腻,食用后清香满口,齿颊留香。因为使用的原材料为小五花肉以及鲜美的蟹肉,因此选择白葡萄酒来搭配更为合适。清爽型的霞多丽干白葡萄酒可以使狮子头的鲜味更加突出,而霞多丽的果味又能与菜肴相得益彰。

  推荐酒款:麦卡斯珍藏霞多丽白葡萄酒2013年(2013 Maycas del Limari Reserva Chardonnay)

  5. “横财就手”与基安帝(Chianti)

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这道菜其实就是我们常说的黄豆焖猪手了,非常适合在冬天食用,而且菜肴的名字本身也非常吉利,有“生财”之意。选择搭配的葡萄酒首先需要果味浓郁,与菜肴浓郁的味道达成和谐之感;其次,红酒中柔顺的单宁可以使菜肴品尝起来口感更佳。

  推荐洒款:富迪酒庄硕铂经典基安帝特级精选红葡萄酒2011年(2011 Fontodi Vigna Del Sorbo Chianti Classico Gran Seleczione DOCG)(文/Sherry)

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本文标签: 葡萄酒      美酒美食搭配      年夜饭     
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