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披萨和葡萄酒,这样搭才够味

Pizza and Wine: Perfect Matching
Monday, August 06, 2018 9:28:57 AM    红酒世界网
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摘要: 披萨的种类丰富多样,该如何与葡萄酒相搭配?本文列出了几大类最常见披萨的搭配建议,助你吃披萨时更够味!
ABSTRACT: There are various types of pizza. How should we pair different pizzas with wines? Here’s some common pizza pies and the wines likely to pour along them.

发源于意大利的披萨,如今在全球范围内广受欢迎,种类、花样更是不断翻新,面对各式各样的披萨,如何选择与之最相配的葡萄酒呢?本文列出了五类最常见披萨的搭配建议,助你吃披萨时更够味!

披萨和葡萄酒,这样搭才够味

1. 玛格丽塔(Margarita)披萨

经典的玛格丽塔披萨带有丰富的番茄酱、绵密的马苏里拉奶酪(Mozzarella)和清新的罗勒,口感相对来说更好驾驭,不会过于浓烈,注意搭配好奶酪丰厚的口感和番茄酱赋予的咸鲜风味即可。因此最好挑选一款有一定结构和酸度,最好是年轻、清新、爽脆的干型葡萄酒。干型蓝布鲁斯科(Lambrusco)和法国起泡酒(Cremant)都是非常不错的选择。

2. 肉类披萨

香肠和火腿唱主角的肉类披萨咸鲜味更重,油脂丰富,口感也更肥腻,这时候就需要搭配一款具有高酸度和清新的矿物质风味的葡萄酒以平衡油腻感。一些凉爽产区出品的干型红葡萄酒,比如北罗纳河谷(Northern Rhone)的西拉(Syrah),适合搭配更多脂的肉类披萨,而只在顶部有少数几片香肠、火腿点缀的披萨,更适合搭配酒体较轻、稍稍冰镇的红葡萄酒,比如博若莱(Beaujolais)。

3. 海鲜披萨

以蛤蜊或是虾仁为主料的海鲜披萨鲜味较重。在搭配这一类披萨时,可以选择你会用以搭配蚌、 蛤类,甚至是鲜虾炒意面等菜肴的葡萄酒。果味馥郁、具有一定酒体和复杂度的白葡萄酒,例如维欧尼(Vigonier)、雷司令(Riesling)以及未过桶的霞多丽(Chardonnay)等,都可以为海鲜披萨锦上添花。

4. 辣味披萨

对于那些加入了辣椒粉、辣椒油、干辣椒或是辣酱等调料的辣味披萨,火辣辣的灼烧感往往会席卷你的整个口腔。这时候,就需要一瓶带甜味又富有一定结构的葡萄酒进行中和,抚慰你的味蕾。来自卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白诗南(Chenin Blanc)、近乎干型的雷司令或是琼瑶浆(Gewurztraminer)就是你要找的葡萄酒。

5. 蔬菜披萨

表面配有茄子、西兰花、橄榄和青椒等蔬菜的披萨,最适合搭配清新、高酸度又香气扑鼻的白葡萄酒。意大利的苏瓦韦(Soave)和新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒皆会是上佳之选,尤其是后者当中带有更多的草本风味,可以和新鲜的蔬菜交相呼应。(文/Mollie)

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本文标签: 餐酒搭配      披萨     
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