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拉菲古堡:盛名之下,不忘初心

The Famous Chateau Lafite Rothschild
Sunday, April 19, 2020 10:04:14 AM    红酒世界网
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摘要: 对于很多国人来说,“拉菲”也许是他们对于葡萄酒最初的认知。那么拉菲古堡又是怎样的一座酒庄呢?
ABSTRACT: For many Chinese people, "Lafite" may be their first knowledge about wine. So what is Chateau Lafite Rothschild like?

无论你对葡萄酒的了解有多深,提到“拉菲”这个名字,一定不会陌生。的确,对于很多国人来说,“拉菲”也许是他们对于葡萄酒最初的认知。不过,抛开这些光环,出产“拉菲”的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)又是怎样的一座酒庄呢?

拉菲古堡:盛名之下,不忘初心

拉菲古堡建筑(图片来源:www.lafite.com

历史:从塞古尔到罗斯柴尔德

在历史文献中,关于“Lafite”一词的记载最早可追溯至公元1234年。位于法国西南部的比利牛斯(Pyrenees)地区旧时被称为加斯科涅省(Gascon),在加斯科涅方言中,“la hite”意为“小山丘”,位于山丘之上的“拉菲”因此得名。虽然在当时,这里可能已经开始有葡萄种植,但真正形成规模还要等到17世纪塞古尔(Segur)家族的到来。

时间来到17世纪70、80年代,雅克·塞古尔(Jacques de Segur)侯爵在波雅克(Pauillac)建立了拉菲古堡。1695年,塞古尔侯爵之子亚历山大·塞古尔(Alexandre de Segur)继承了酒庄。亚历山大与邻近的拉图城堡(Chateau Latour)的女继承人联姻并育有一子,即后来掌控这两大一级庄、有“葡萄王子(Prince des Vignes)”之称的尼古拉-亚历山大·塞古尔(Nicolas-Alexandre de Segur)。在尼古拉-亚历山大的管理下,拉菲古堡的发展迎来了早期的辉煌时刻。1755年,黎塞留(Richelieu)元帅在波尔多就诊时,医生开出的处方就是“常饮拉菲古堡葡萄酒”。而元帅后来也说:“我发现拉菲古堡佳酿是万能而美味的滋补盛品,可与奥林匹斯山上众神饮用的玉液琼浆相媲美!”从此,拉菲古堡的佳酿开始风靡法国王室和上流社会。

拉菲古堡:盛名之下,不忘初心

老年份的拉菲古堡葡萄酒(图片来源:www.lafite.com

无独有偶,美国第三任总统托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)也是拉菲古堡葡萄酒的拥趸。在他自己拟订的梅多克(Medoc)地区的酒庄榜单中,排行前4名的酒庄与近百年后的1855分级中的4座一级庄不谋而合,其中就包括拉菲古堡。

由于塞古尔侯爵没有男性继承人以及法国大革命等原因,18世纪末和19世纪上半叶的拉菲古堡陷入了一段较为混乱的产权更迭时期,但酒庄出产的葡萄酒一直保持着高品质,酒庄也在1855分级中被正式评为一级庄。

1868年8月8日,詹姆斯·罗斯柴尔德男爵(Baron James de Rothschild)在公开拍卖会上购得拉菲古堡。自此,拉菲古堡进入罗斯柴尔德(Rothschild)家族管理的时代,也迎来了酒庄的辉煌时期。

拉菲古堡:盛名之下,不忘初心

詹姆斯·罗斯柴尔德男爵(图片来源:www.lafite.com

然而,19世纪末和20世纪初,葡萄根瘤蚜(Phylloxera)、霜霉病(Downy Mildew)、经济危机以及两次世界大战等天灾人祸接踵而至,拉菲古堡的发展受到了极大的影响,甚至在二战期间被德军占领。唯一令人欣慰的是,拉菲古堡的优质佳酿如同漫漫长夜中的闪亮明星,傲立于世。

1945年,随着战争的胜利,罗斯柴尔德家族重新成为了拉菲古堡的主人,也带领酒庄走上了复兴之路。20世纪70年代,拉菲古堡由埃里克·罗斯柴尔德男爵(Baron Eric de Rothschild)掌管。为了追求更加卓越的品质,埃里克男爵积极改进酒庄的酿酒技术,引进不锈钢发酵罐作为对橡木桶的补充,并新建了一座可存放2,200个橡木桶的全新酒窖。2018年3月,埃里克的女儿赛斯吉娅·罗斯柴尔德(Saskia de Rothschild)从78岁的父亲手中接过家族产业,与新任CEO让-吉乐姆·伯拉特(Jean-Guillaume Prats)一同管理拉菲古堡。

拉菲古堡:盛名之下,不忘初心

拉菲古堡建筑上代表罗斯柴尔德家族的五支箭标志(图片来源:www.lafite.com

种植与酿造:传统与现代的融合

拉菲古堡的葡萄园占地112公顷,分布在三个区域:环绕古堡的山丘、古堡西面的珍宝高地(Carruades Plateau)以及靠近圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)的一片约4.5公顷的地块。葡萄园内日照充足,土壤为覆盖了厚厚一层细砾石的石灰岩,并混有风化形成的砂砾,排水性能优越。

拉菲古堡:盛名之下,不忘初心

拉菲古堡葡萄园(图片来源:www.lafite.com

葡萄园内主要种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon),比例占到70%;其他葡萄品种包括25%的梅洛(Merlot)、3%的品丽珠(Cabernet Franc)以及2%的味而多(Petit Verdot),平均树龄为39年。值得一提的是,酒庄不会采用树龄低于10年的葡萄藤结出的果实酿造正牌酒(Grand Vin),因此出产正牌酒的葡萄藤平均树龄达到了45年左右。拉菲古堡的葡萄园管理以传统为依托,严格控制单位产量,极少使用化肥。一年四季,包括采摘在内的葡萄园中的工作大都由人工完成。

为了最好地展现不同地块的风土特点,采摘后的葡萄会分开进入不同的容器进行发酵。拉菲古堡使用橡木桶和控温不锈钢罐进行发酵,融合传统与现代技术的各自长处,也为最终的调配提供更多的选择。

发酵结束后,葡萄酒被转入橡木桶中进行18-20个月的陈酿。值得一提的是,酒庄采用的所有橡木桶都来自酒庄自己的制桶厂,因此酒庄在制作橡木桶时,会根据不同酒液的特点对橡木桶进行不同程度的烘烤。在陈酿过程中,酒庄也会进行数次的品鉴以监测葡萄酒的熟成情况。

拉菲古堡:盛名之下,不忘初心

拉菲古堡酒窖(图片来源:www.lafite.com

大小拉菲:不忘初心的优质酒款

尽管历经数百年的浮沉,拉菲古堡的葡萄酒品质却始终位列波尔多优质酒款的前列。拉菲古堡共出产两款葡萄酒——正牌酒拉菲古堡红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)和副牌酒拉菲珍宝(小拉菲)红葡萄酒(Carruades de Lafite, Pauillac, France)。

拉菲古堡:盛名之下,不忘初心

2012年拉菲古堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

很多人耳熟能详的“82年拉菲”指的正是正牌酒——拉菲古堡红葡萄酒。这款酒通常采用80-95%的赤霞珠、5-20%的梅洛以及0-5%的品丽珠和味而多进行调配,平均年产量1.6万箱。埃里克·罗斯柴尔德男爵曾这样评价拉菲古堡红葡萄酒:“拉菲拥有一个灵魂,一个美丽的灵魂,温柔且大方。拉菲将土壤幻化成梦想。拉菲本就是和谐的体现,这是一种人与自然之间的和谐。因为若没有我们辛勤的葡萄农,一切都是虚无。”也有行家称赞道:“凡入口之拉菲,皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。”

拉菲古堡:盛名之下,不忘初心

2014年拉菲珍宝(小拉菲)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

酿造副牌酒——拉菲珍宝(小拉菲)红葡萄酒的葡萄来自古堡西面的珍宝高地,这款酒也因此得名。它使用50-70%的赤霞珠、30-50%的梅洛以及0-5%的品丽珠和味而多进行调配,平均年产量2万箱。这款酒的特点与正牌酒相似,但由于含有更高比例的梅洛,又独具个性。(文/似兰斯馨)

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本文标签: 波尔多      拉菲古堡      波雅克     
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