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奥纳亚酒庄:美酒与艺术的碰撞

Tenuta dell’Ornellaia, Treasure of Wine and Art
Monday, April 27, 2020 10:00:47 AM    红酒世界网
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摘要: 花思蝶家族旗下的奥纳亚酒庄是一座享誉全球的托斯卡纳名庄,其出产的波尔多混酿风格葡萄酒堪称“超级托斯卡纳”之典范。
ABSTRACT: Tenuta dell'Ornellaia is a world-renowned winery in Tuscany of Italy. Its wines of Bordeaux Blends style are regarded as the model of “Super Tuscan”.

奥纳亚酒庄(Tenuta dell'Ornellaia,又名:欧纳拉雅酒庄)是意大利超级托斯卡纳(Super Tuscan)的实力代表之一,其出产的正牌酒奥纳亚红葡萄酒(Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy,又名:欧纳拉雅红葡萄酒)品质出色,颇具声名,与西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)和嘉雅(Gaja) 一同被人们誉为“意大利四雅”。

名家掌舵,品质如一

奥纳亚酒庄创建于1981年,其创建者洛多维科·安东尼(Lodovico Antinori)来自意大利极负盛名的葡萄酒集团——安东尼世家(Marchesi Antinori)。2002年,美国葡萄酒界传奇人物罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)收购奥纳亚酒庄,并与花思蝶(Frescobaldi)家族共同管理,双方各持50%的股份。2005年,蒙大维原持有的50%股份转移至美国的星座集团(Constellation)手中,随后花思蝶家族买下奥纳亚酒庄的全部股份,成为酒庄的新主人。虽然奥纳亚的所有权结构经历了变化,但其葡萄酒的品质却始终如一。 

奥纳亚酒庄:美酒与艺术的碰撞

奥纳亚酒庄景观(图片来源:www.ornellaia.com)

花思蝶家族拥有700余年酿酒历史,是意大利极具名望的葡萄酒家族之一。该家族旗下的酒庄始终以酿造最具风土代表性的托斯卡纳(Tuscany)佳酿为理念,把家族的酿酒经验、传统与创新精神结合在一起,出产了不少极具代表性的佳酿。目前,花思蝶集团旗下拥有多家名庄,包括吉奥康多酒庄(Castel Giocondo)、麓鹊酒庄(Tenuta Luce della Vite)和马赛多酒庄(Masseto)等。这些酒庄并驾齐驱,各具特色,出产的酒款广受赞誉。其中,多个年份的马赛多酒庄红葡萄酒(Masseto, Tuscany, Italy)揽下了帕克团队(Robert Parker Team)的满分评价。

奥纳亚酒庄:美酒与艺术的碰撞

花思蝶家族(图片来源:www.ornellaia.com

意式风土,悉心管理 

奥纳亚酒庄位于托斯卡纳的保格利(Bolgheri)产区,这一产区风土条件十分优越,不仅是奥纳亚的家乡,也孕育了西施佳雅和马赛多等传奇佳酿。奥纳亚酒庄的葡萄园地处保格利产区的山脚下,面朝地中海。夏季,凉爽的海风吹拂着葡萄园,有助于葡萄的缓慢成熟,果实在积累足够的糖分、单宁和风味物质的同时,又能保持较高的酸度与曼妙的香气。冬季,葡萄园附近的山丘则为葡萄园提供了屏障,削弱了寒风对葡萄园的影响。此外,葡萄园内的土壤类型丰富多样,包括冲积土、火山岩和石灰岩等。正是独特的风土,为酿造风格多样的葡萄酒创造了无限的可能性。

奥纳亚酒庄:美酒与艺术的碰撞

奥纳亚酒庄葡萄园(图片来源:www.ornellaia.com

在葡萄园管理上,酒庄一直秉承着可持续栽培、尊重葡萄园风土的理念,致力于保护该产区历史、文化和生态等的多样性。为了实现葡萄园的可持续发展,酒庄采取了一系列措施,比如通过最小化对土壤和植株的干预,以维持土壤自身的肥力、提高葡萄树的自我调节与自我防护能力,保护葡萄园的生物多样性。

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葡萄园土壤(图片来源:www.ornellaia.com

精益求精,潜心酿酒 

为酿造出能准确表达风土、独具特色的葡萄酒,酒庄管理者在整个葡萄园管理及酿酒过程中倾注极大的热情与专注,在每个方面都要求严格,精益求精。自1991年起,葡萄酒“宗师”级人物米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任酒庄的酿酒顾问,并与酒庄的总监兼首席酿酒师阿克塞尔·海因茨(Axel Heinz)共同合作探寻最佳的酿酒方式,致力于酿造出品质优异的酒款。

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阿克塞尔·海因茨(图片来源:www.ornellaia.com)

临近采收期,工作人员会细心观察以及品尝果实,以确保采收时葡萄已达到最佳的香气浓郁度和单宁成熟度,这些也会决定葡萄采摘的顺序以及后续的酿造方法。采收后的葡萄需要经过两道严格的筛选工序,不同地块的葡萄会被置于不同的不锈钢罐中分开发酵。发酵完成后,不同的基酒分别在法国小橡木桶中熟成12个月。熟成即将结束前再挑选出符合要求的基酒来进行调配,这些各具特色的基酒可以为成酒带来其所在葡萄园的风土个性,最后使整体达到极为优雅平衡的状态。 

开拓创新,超托杰作 

超级托斯卡纳的诞生是对传统的突破,它的独特之处在于不遵循产区制度,采用意大利本土品种以外的国际品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等来酿造葡萄酒,有时也会将意大利品种作为混酿品种。从20世纪70年代兴起至今,经过多年的发展,超级托斯卡纳在国际上已占有一席之地,其中不少酒款已经被列入世界顶级名酒的行列,奥纳亚红葡萄酒正是超级托斯卡纳的经典代表。 

自建立之初,奥纳亚酒庄就秉承一个宗旨:出产最能体现产区风土的优质葡萄酒。奥纳亚红葡萄酒是奥纳亚酒庄的正牌酒,1985年是它的首个年份。这款酒采用赤霞珠、梅洛、品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)酿造,每个年份的佳酿各有神韵,完美体现了当年的气候特征和酿酒师的高超技艺。

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奥纳亚红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

酒庄的副牌酒奥纳亚乐赛瑞红葡萄酒(Le Serre Nuove dell’Ornellaia, Bolgheri, Italy)选用的酿酒葡萄产自园内的年轻葡萄藤,采用与正牌酒相同的葡萄品种酿造,凝聚了酿酒师的热情与对细节的专注,集丰富的口感和深邃的风味于一身,富有活力。三牌酒奥纳亚乐福特红葡萄酒(Le Volte dell’Ornellaia, Tuscany, Italy)同样继承了酒庄的酿酒理念与技艺,作为奥纳亚酒庄的入门款,其果香清新,单宁顺滑,风格平易近人。

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奥纳亚乐赛瑞红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

美酒艺术,独具匠心 

为了纪念每一年份奥纳亚红葡萄酒的独特风格,奥纳亚酒庄于2009年正式对外推出了“艺术收藏系列(Vendemmia d’Artista)”项目:自2006年份的酒款开始,酒庄每年会邀请一位当代艺术家,以酿酒师针对当年份酒款特征所选出的主题为灵感,为酒庄创作符合这一主题的限量酒标和艺术品。该系列酒款受到不少葡萄酒收藏者的青睐,每年酒庄也会捐出部分酒款用以拍卖,拍卖所得资金将悉数捐出,用以支持艺术事业的发展。奥纳亚的“艺术收藏系列”项目将美酒与艺术完美结合,用艺术诠释出每个年份葡萄酒的精髓,用美酒彰显出诗意的生活方式。

奥纳亚酒庄:美酒与艺术的碰撞

“艺术收藏系列”作品(图片来源:www.ornellaia.com)

得天独厚的风土、酿酒团队对品质的不懈追求以及艺术家富有创意的灵感,成就了一款款别具一格的上乘佳酿,也奠定了奥纳亚酒庄在全球名庄中的重要地位。 (文/Gloria)

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