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巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园

Chateau Bacchus: An Oriental Home of the "God of Wine"
Friday, October 27, 2023 10:49:16 AM    红酒世界网
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摘要: 巴格斯酒庄位于中国优质葡萄酒产区——宁夏贺兰山东麓,是中国早期从事庄园葡萄酒酿造且风土卓越的精品酒庄。
ABSTRACT: Located in the Helan Mountain's East Foothill in Ningxia, China's premium wine region, Chateau Bacchus is one of China's early boutique wineries engaged in the production of estate wines with outstanding terroir.

巴格斯酒庄(Chateau Bacchus)位于中国优质葡萄酒产区——宁夏贺兰山东麓,是中国早期从事庄园葡萄酒酿造且风土卓越的精品酒庄,其在2021年度宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄评选中被评为二级庄。

巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园

巴格斯酒庄建筑(图片来源:巴格斯酒庄)

以酒神之名

“巴格斯”(Bacchus)是古罗马酒神的名字,其悠久的历史沉淀为巴格斯酒庄赋予了浓厚的葡萄酒文化色彩,巴格斯酒庄已成为酒神巴格斯的东方家园。1999年,庄主亲手栽下第一株葡萄藤,开始兴建自有葡萄园并建立酒庄。2008年,酒庄出产了第一款庄园酒,拉开了贺兰山东麓葡萄酒产业大幕。

巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园

巴格斯酒庄酒神像(图片来源:巴格斯酒庄)

酒庄除建有传统与现代相融合的酿造中心及两个恒温、恒湿地下酒窖外,还建有商务中心和金色音乐大厅,并拥有专业水平颇高的管乐团和国标舞俱乐部,在酒庄定期举办音乐节,已然成为我国颇具艺术气质的葡萄酒庄。

巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园

巴格斯酒庄商务中心(图片来源:巴格斯酒庄)

颂宁夏之美

酒庄葡萄园占地面积约67公顷(1,000亩),目前主要种植有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和威代尔(Vidal)。该地区为大陆性干旱半干旱气候,光照充足,降雨量少,昼夜温差大,有利于葡萄果实风味物质的积累。园内土壤为砾石土壤,具备良好的透气性和排水性,非常适合葡萄生长。

巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园

巴格斯酒庄葡萄园(图片来源:巴格斯酒庄)

在葡萄种植上,酒庄对葡萄园进行垂直分布管理,每季进行两次剪枝,同时采用滴灌法进行灌溉。此外,酒庄不使用任何杀虫剂,以减少对自然环境的影响。在酿酒工艺上,酿酒葡萄经由人工采摘、去梗,经一段时间的浸渍后,再放入气囊式压榨机内进行压榨。压榨后的汁液会被置于不锈钢罐中发酵七天,在此期间会加入酒石酸,随后进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。发酵后的酒液会在法国哈杜(Radoux)橡木桶中陈年十二个月,之后进行蛋白澄清并装瓶。由此酿造出的葡萄酒结构平衡,口感丰富。

巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园

酒庄酿造中心(图片来源:巴格斯酒庄)

酿精品之酒

此外,酒庄非常重视科技和人才的力量,建有传统与现代相融合的酿造车间和恒温恒湿的地下酒窖,并与宁夏大学葡萄酒学院、法国波尔多地区CAFA葡萄酒学院以及宁夏农林科学院等高校和机构合作,为葡萄种植和葡萄酒酿造提供强大的科技和人才支持。酒庄与中国巴维特(BVT)葡萄酒交易中心联合推出高端企业定制酒款——“秘”系列酒款,该系列由法国CAFA品酒师培训机构授权。

“秘”系列总共包含三重奏,其一为巴格斯相遇干红葡萄酒(Chateau Bacchus Meet, Ningxia, China)。此酒呈深宝石红色,散发着浓郁的红色和黑色水果的香气,口感柔顺,单宁适中,层次感强,结构平衡,回味悠长。

巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园

巴格斯相遇干红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

其二——2016年巴格斯相知干红葡萄酒(2016 Chateau Bacchus More, Ningxia, China)酒液呈深宝石红色,散发着覆盆子和石榴等红色浆果的香气。其酒体饱满,结构平衡,单宁细致,口感圆润,回味中伴有点淡淡的香料及橡木气息。

巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园

2016年巴格斯相知干红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“秘”的最终篇章——2016年巴格斯相念干红葡萄酒(2016 Chateau Bacchus Miss, Ningxia, China)酒液呈深宝石红色,散发着成熟浓郁的黑莓、黑醋栗和紫罗兰的香气,伴有熏烤和可可的气息。其酒体饱满,口感层次感分明,酸度适中,单宁细腻,结构感十足,余味绵长。

巴格斯酒庄:“酒神”的东方家园

2016年巴格斯相念干红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

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