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品酒词汇学堂(二)

Friday, October 12, 2012 1:42:23 PM    红酒世界网
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摘要: 非常高兴又来到我们的“品酒词汇学堂”,上节的品酒词您还记得多少呢?今天让我们一起再接再厉,继续学习新一节的品酒词吧。

非常高兴又来到我们的“品酒词汇学堂”,上节的品酒词您还记得多少呢?今天让我们一起再接再厉,继续学习新一节的品酒词吧。

品酒词汇学堂(二)

(1)明亮的(Brilliant):指葡萄酒的色泽,清亮的葡萄酒纯净,没有杂质。

(2)褐色的(Browning):随着红葡萄酒陈年时间的增长,其颜色从宝石红/紫色变为中等宝石红色,随后酒液边缘呈琥珀色,然后变成褐色。当一款葡萄酒呈褐色时,它已经完全成熟并达到顶峰。

(3)二氧化碳浸泡法(Carbonic Maceration):即把所有酿酒葡萄放入充满二氧化碳的桶中。使用这种方法酿制葡萄酒会使酒变得顺滑,果香浓郁,平易近人。此种酿制方法通常是为了突出果香,使果香、酸味和单宁相平衡。

(4)雪松(Cedar):罗讷河谷所酿制的红葡萄酒带有浓淡适宜的雪松的香气,是酒香中比较复杂的一种香气。

(5)耐嚼的(Chewy):如果一款葡萄酒甘油含量高,口感浓郁粘稠,那么这款酒即是耐嚼的。在不错的年份酿制的,萃取物丰富的葡萄酒通常耐嚼,这主要是因为这样的葡萄酒酒精和甘油含量都高,口感丰满。

(6)封闭的(Closed):封闭是用来形容葡萄酒太年轻,没有完全展现出其发展的潜能和香气,风味都比较闭塞。年轻的葡萄酒装瓶后12至18个月内都比较封闭,根据年份和储藏条件的不同,有些葡萄酒几年甚至十几年都呈不开放状态。

(7)复杂的(Complex):这是最主观的葡萄酒描述词之一,复杂的葡萄酒即品酒人饮用后很愉快,对该酒一直饶有兴趣。复杂的酒带有多种微妙的香气和风味,引人注目。

(8)凝练的(Concentrated):品质卓越的酒,不管酒体轻盈、中等还是丰满,风味都必须浓缩。浓缩意味着该酒颇有深度,果味丰富,引人注目。“有深度”和“浓缩”意思相近。

(9)木塞味的(Corked):由于使用不干净或者不好的软木塞,葡萄酒通常会带有木塞味,这种酒是有瑕疵的,如酒香中缺乏果味,只有陈腐的木塞味,令人想起湿纸板。

(10)特酿(Cuvée):很多酿酒商用特殊的葡萄品种酿造,分开装瓶的独特而奢华的葡萄酒通常被称为“特酿”。

(11)浓郁的(Decadent):正如吃圣代香草冰时,那软糖和鲜奶油在口中的感觉一样,浓郁的葡萄酒果味丰富,酒香四溢,口感丰满圆润。

(12)有深度的(Deep):表明这款葡萄酒风味、萃取物丰富,口感浓厚饱满。“有深度的”与“凝练的”意思相近。

(13)雅致的(Delicate):雅致的葡萄酒清淡,香气和风味微妙含蓄而不开放浓烈。白葡萄酒比红葡萄酒更加雅致。

(14)德米-缪德桶(Demi-Muid):即650升的勃艮第木桶,其容积相当于3个常规木桶。

(15)松散的(Diffuse):松散的葡萄酒风味、香气不凝练,结构不结实。红葡萄酒置于过高的温度之下,就会变得松散。

(16)双重醒酒(Double Decanting):首先把葡萄酒倒入醒酒器中,再用未经氯化作用的水,冲洗带有沉淀物的酒瓶,然后又把酒从醒酒器中倒入瓶中。

(17)哑酒(Dumb):哑酒也是封闭的酒,但哑酒更带贬义。封闭的酒可能只需一段时间后就能展现其丰富的风味和浓郁度,然而哑酒可能再也不会发展。

(18)泥土气息的(Earthy):泥土气息通常指清新肥沃的泥土的气味。泥土味比木材味或者松露味更浓烈。这可以是贬义也可以是褒义,但更偏褒义。

(19)优雅的(Elegant):尽管优雅更多的是用来描述白葡萄酒而不是红葡萄酒,但酒体轻盈、均衡雅致的红葡萄酒也可以称为优雅的葡萄酒。

(20)干浸出物(Extract):葡萄酒中所有非挥发性固体物质的总和,包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等。

学完了两节品酒词,试试在品饮完一杯美妙的葡萄酒之后,用新学的词语来描述一下我们的品酒体验,也许您会觉得其实品酒并非如大家想象的那般神秘莫测?如果能学以致用,我们的品酒体验将会变得更轻松自在,更游刃有余。想要学习更多的品酒词,请关注我们下一节的“品酒词汇学堂(三)”。

外文来源:https://www.erobertparker.com/info/glossary.asp

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本文标签: 品酒词汇     
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