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瓦尔特林纳DOCG——伦巴第出彩的红葡萄酒

Wednesday, February 27, 2013 11:21:21 AM    红酒世界网
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摘要: 瓦尔特林纳产区(Valtellina)作为伦巴第的优质红葡萄酒之乡,其超级瓦尔特林纳干红葡萄酒(Valtellina Superiore)与瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒(Sforzato di Valtellina)是这块优秀红葡萄酒产区的两颗耀眼的明星。

瓦尔特林纳葡萄酒产区(Valtellina)是伦巴第最优质的红葡萄酒之乡,而超级瓦尔特林纳干红葡萄酒(Valtellina Superiore)与瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒(Sforzato di Valtellina)是这块优秀红葡萄酒产区的两颗耀眼的明星。

超级瓦尔特林纳干红葡萄酒

  超级瓦尔特林纳干红葡萄酒于1998年被评为DOCG级别。与普通的葡萄酒相比,超级瓦尔特林纳干红葡萄酒酿造条件更为苛刻,产量更低,自然糖分含量更高,熟成时间更长。查万纳斯卡(Chiavennasca)是其主要的酿酒葡萄,约占全部酿酒葡萄的90%,此外,有时还会加入罗素拉(Rossola)、皮诺拉(Pignola)和布鲁诺拉(Brugnola)以及法国的黑皮诺(Pinot Noir)与梅洛(Merlot)。正如皮埃蒙特以其浓郁的内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒引以为豪一样,瓦尔特林纳葡萄酒也因查万纳斯卡而大放异彩。事实上,查万纳斯卡和内比奥罗为同一种葡萄。尽管内比奥罗比查万纳斯卡声名更为卓著,瓦尔特林纳依旧骄傲地保持“查万纳斯卡”的称法。

瓦尔特林纳DOCG——伦巴第出彩的红葡萄酒

查万纳斯卡和内比奥罗为同一种葡萄(图片来源:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)

用来酿制超级瓦尔特林纳干红葡萄酒的查万纳斯卡葡萄来自5个村庄,分别是格鲁梅勒(Grumello)、因弗诺(Inferno)、马诺佳(Maroggia)、萨瑟拉(Sassella)和瓦尔杰拉(Valgella)。其中,又以萨瑟拉村所生长的葡萄的品质最为优异,该村的葡萄大都种植在朝阳的陡峭山坡之上,因此,绵延起伏的山脉很少能挡住阳光的照射,为葡萄的生长提供了极为有利的条件。产自萨瑟拉村的超级瓦尔特林纳干红葡萄酒酒体较之其余四者,更添了一份轻盈。

  在酿造超级瓦尔特林纳干红葡萄酒时,葡萄汁必须经过2年的时间熟成,其中至少在大橡木桶(通常为栗子橡木桶或者斯拉夫尼亚橡木桶)中熟成12个月。熟成3年以上的葡萄酒可称为“超级瓦尔特林纳珍藏”(Valtellina Superiore Riserva)。在过去几十年中,随着超级瓦尔特林纳干红葡萄酒在国际葡萄酒舞台上声名日益壮大,很多酿酒商开始引进法国橡木桶,这样做的目的是让更多橡木桶的风味融入葡萄酒中。这种做法在巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)产区也比较常见。这也是意大利保守派与革新派在酿酒工艺上争论点之一。

瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒

  除了超级瓦尔特林纳干红葡萄酒外,瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒也是该产区的一大明星酒款。此款酒的名字“Sfursat”来源于其传统的酿造手法“forzatura delle uve”(即压榨葡萄之意),瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒是由风干葡萄酿制而成,酒精和残余糖分含量高,与威尼托产区(Veneto)的阿玛罗瓦坡里西拉葡萄酒(Amarone della Valpolicella)风格类似。

瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒全部由来自最优质葡萄园的查万纳斯卡葡萄酿制而成。葡萄采摘后置于通风的酒窖里的草席上,借助布里瓦风进行风干。整个风干过程需要3至4个月的时间,随后糖分更加浓缩。发酵后,葡萄酒将正在橡木桶和酒瓶中熟成两年。瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒风味浓缩,酒体厚重,酒精含量高达14.5%。近来,一些酿酒商开始引进小型橡木桶,这使得瓦尔特林纳色富莎干红葡萄酒更加复杂,更具深度。

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