“盛放”在葡萄酒中的紫罗兰

淡紫色的紫罗兰神秘而优雅，它的花语是“在美梦中爱上你”。这么简短的一句话，令人悠然神往。据希腊神话描述，主管爱与美的女神维纳斯，因情人远行，依依惜别之时其晶莹的泪珠滴落在泥土上，第二年春天，滴落泪珠的土地上竟然发芽生枝，开出一朵朵美丽而芳香的花儿来，它就是紫罗兰。         

紫罗兰原产于欧洲南部，在欧美各国极为流行。它的花有着淡淡的幽香，欧洲人用它制成香水，深受女性的喜爱。

不知从何时开始，人们发现一些葡萄酒中也散发着愉悦的紫罗兰花香，神秘的紫罗兰香气配上优雅的葡萄酒，还有比这更让人沉醉的吗？ 

在勃艮第和罗讷河谷的葡萄酒中，紫罗兰的香气非常普遍，尤其是在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、慕西尼（Musigny）、科尔纳斯（Cornas）、埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote Rotie）这些产区。而在世界其他地方，红葡萄酒中的紫罗兰香气也相当普遍，最典型的莫过于博若莱的新酒和意大利的葡萄酒，比如由巴罗洛、巴巴莱斯科、巴贝拉和桑娇维塞等酿制的葡萄酒。   

紫罗兰新鲜的花朵香气通常是由于葡萄品种本身存在或由葡萄内在的香气形成的，是一种初期的香气。因此，紫罗兰的花香常会出现在未经橡木桶陈酿或经橡木桶陈酿时间较短的红葡萄酒中。有时候，这些红葡萄酒的颜色也会和紫罗兰的颜色相类似。   

1、勃艮第   

勃艮第特有风土培育的黑皮诺葡萄酒，通常会散发出蘑菇和湿树叶的味道，随之而来的还有浓郁的玫瑰和紫罗兰花香，以及新鲜的樱桃果香。

2007年威洛酒园（洛奇特级园）红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买）

2、罗讷河谷   

在北罗讷河谷，西拉葡萄酒一般颜色较深，酒体丰满，散发着黑橄榄和蓝莓等深色水果的香气，伴随有紫罗兰的花香，余味中还会夹杂着一缕胡椒的辛辣气息。而混有慕合怀特、歌海娜等品种的葡萄酒，也常散发出浓郁的紫罗兰、蓝莓、黑莓和黑胡椒等优雅复杂的香气。 

2015年帕普教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

3、博若莱   

采用佳美葡萄酿制的博若莱新酒，单宁含量很低，酒体非常柔顺，果香味浓郁，常带有新鲜的紫罗兰和草莓等花果香气。

4、意大利   

在意大利，典型的巴巴莱斯科葡萄酒通常会散发出玫瑰和紫罗兰的香气，并带有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。而巴贝拉葡萄酒一般颜色较深，酒体轻盈，口感饱满，带有明显的草莓和酸樱桃等风味，伴随着紫罗兰的芳香，甜美多汁，十分易饮。