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盲品——舌尖上的舞蹈

Friday, June 07, 2013 1:49:56 PM    红酒世界网
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摘要: 盲品的意义主要在于尊重自己的味觉与感官,具有较强的主观性,一般没有具体、固定的标准,即便是世界最知名的品酒师也会有看走眼的时候。

 盲品的玩法有许多种,可以是单一标准,比如针对同一葡萄品种或同一年份的酒款进行对比;也可以是纯盲品,即将不同国家、不同产区、不同品种、不同年份的葡萄酒混放在一起,让品尝者来辨别好坏。盲品,既考察品尝者的功力,也可以用于评估葡萄酒的品质,一些盲品会常会就盲品酒的产地等信息做一些微小的提示,如果在没有任何线索的情况下,品尝者也能说出该款酒的品种、产地、酒庄、年份、酒名甚至价格等信息是非常困难的。如果品尝者能够准确无误地说出来,那么情况一般只有两种:第一,这款酒一定是相当有名的顶级佳酿;第二,就是品鉴者一定具有非常丰富的盲品经验。

盲品——舌尖上的舞蹈

每个人都有自己的味觉感官,人人不尽相同,盲品的意义主要在于尊重自己的味觉与感官。但是味觉与感官都具有主观性,一般没有具体、固定的标准,即便是世界最知名的品酒师也会有看走眼的时候。

盲品——舌尖上的舞蹈

那么如何才能在盲品中准确的说出葡萄品种、年份、产区等相关信息呢?对有经验的品尝者来说,这应该还不算是一件很困难的事,这种经验来源于不间断的盲品训练。

盲品训练最好有专业的指导老师,系统地安排品尝的样酒,并恰当的使用相应的辅助工具,才能产生实际的效果。对于一个专业品酒师,盲品训练主要是培养分辨葡萄酒优劣的能力,而不是为了猜测年份、品种及产地。

盲品——舌尖上的舞蹈

盲品也和品酒一样,通过先观其色、次闻其香、再品其味、最后回味余香等进行反复的训练,当然最好要有一定的天赋。

盲品,会让我们的头脑清醒、身体亢奋,不被酒标误导,这种舌尖上的舞蹈,感觉实在太美妙了!

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本文标签: 葡萄酒      盲品      舞蹈     
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