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美味多样的法国利口酒

Wednesday, August 28, 2013 11:15:46 AM    红酒世界网
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摘要: 本文向您介绍了法国具有不同风味和口感特色的利口酒,让您对法国的美酒和餐饮文化有更深的了解。

一、具有大茴香风味的法国利口酒

1)苦艾酒(Absinthe)      

苦艾酒可能是世界上最备受争议的一种酒精饮料,最初它是一种用来治疗疟疾的药物。这种饮料是用苦艾草和青茴香来酿造的,带有标志性的绿色,因而得到了“绿精灵”的昵称。19世纪的时候,苦艾酒在法国受到了波西米亚群体的热烈追捧。1915年前后,由于苦艾酒会令人产生幻觉,各国政府陆陆续续开始颁布苦艾酒销售禁令,从而使得这种酒的销量骤减。不过现在,大多数国家已经撤销了对它的禁令,苦艾酒重新开始流行起来,就跟100多年前一样,非常受人欢迎。

美味多样的法国利口酒

苦艾酒(图片来源:www.distilleries-provence.com)

2)潘诺(Pernod)茴香酒      

19世纪时,潘诺-费尔斯(Pernod Fils)曾经是苦艾酒中最著名的品牌,不过在1915年,随着法国政府颁布苦艾酒禁令,它就被查封了,一直到1920年才恢复营业。潘诺-费尔斯重新营业后,生产了一种新的饮料——潘诺茴香酒,这种饮料不包含苦艾草,因此不会像苦艾酒那般让人产生幻觉。它是用亚洲八角茴香而不是欧洲的绿茴香酿造的。这种酒还使用了多种芳香性药草和植物,因此它的风味别具一格。      

3)帕蒂斯茴香酒(Pastis)      

这种酒是法国南部的传统开胃酒,可以纯饮,夏天可以加入冰水后再喝。它是用甘草根和八角茴香酿造的。帕蒂斯茴香酒本是清澈透亮的,不过如果往其中加水,它就会变得像牛奶一样浑浊。      

4)艾尼塞特茴香酒(Anisette)      

这是一种酒液清澈、口感甜美的利口酒,采用绿茴香和其他15种药草、种子酿造而成,同时加入了蒸馏烈酒和糖浆。大多数茴香酒的酒精含量为40%,这款茴香酒的酒精含量要低很多,只有25%。      

二、具有柑橘风味的法国利口酒

1)大力水手利口酒(Grand Mariner)      

这款利口酒由干邑白兰地和苦橙蒸馏精华调配而成,既可以充当美味无比的开胃酒,也可以用来烹饪各种甜点和糕点。      

2)君度橙酒(Cointreau)      

君度橙酒蒸馏厂最初是在1880年由君度(Cointreau)兄弟创立的,如今它依然由君度家族所拥有和经营。君度家族最初是靠经营一种叫做“guignolet”的樱桃利口酒而取得成功的,后来这种酒被君度家族独有的品牌君度橙酒所取代。君度橙酒是用带有甜味和苦味的橙皮以及纯酒精来酿造的。      

三、具有浆果风味的法国利口酒

1)黑醋栗甜酒(Creme de Cassis)      

黑醋栗甜酒是法国历史悠久的吉尔(Kir)开胃酒必不可少的调配成分。它最初产自第戎,主要的酿造工序是把黑醋栗浸泡在酒精和糖中。在一个特别的夜晚,品饮一杯用黑醋栗甜酒和香槟调配出的吉尔皇家鸡尾酒(Kir Royale),定能让这个晚上变得更富有情调。      

2)吉诺雷樱桃利口酒(Guignolet)      

这款利口酒跟君度利口酒产自同一个地方。它是用野生樱桃来酿造的,酒液呈深红色,口感甜美,散发出类似于威士忌的温和香气。

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本文标签: 苦艾酒      法国利口酒      君度酒     
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