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灰皮诺VS霞多丽

Wednesday, September 04, 2013 9:55:53 AM    红酒世界网
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摘要: 灰皮诺和霞多丽是两种深受人们喜爱的白葡萄酒,尽管从外观上看,两者十分相似,但事实上,不管是它们的风味特点还是配餐方式都有着很大不同。

在美国,灰皮诺葡萄酒是一种最为畅销的进口葡萄酒。早在2002年,美国对灰皮诺白葡萄酒的进口量就达到600万箱,而且还保持着连年增长的势头。然而,在葡萄酒专业人士眼里,灰皮诺葡萄酒往往是并不那么入流,反倒是霞多丽葡萄酒更受到他们的青睐。

灰皮诺VS霞多丽

图片来源:Trimbach与Jacob's Creek

尽管这两种白葡萄酒都深受人们的喜爱,而且从外观上看,两者还颇有几分相似,但是不管是从其风味特征来说,还是其配餐方式来看,两者都有着很大的不同。

  1、风味特点大比拼

  灰皮诺(Pinot Grigio/Gris)

  灰皮诺是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种,该品种酿制的葡萄酒口感柔顺,香气淡雅,和大多数白葡萄酒相比,内容更丰富,颜色更深。灰皮诺白葡萄酒大体上都酒体轻盈,风味精细,但风味差异性较大,不同酒庄酿造的灰皮诺葡萄酒可能有着不同的风格。不过,总的来说,灰皮诺白葡萄酒大都充满柑橘、梨和苹果的香味,是一种非常适合夏季饮用的葡萄酒。

  霞多丽(Chardonnay)

  霞多丽葡萄属于早熟葡萄品种,香气并不浓郁,果味却非常精细,也正因为此霞多丽葡萄酒很适合橡木桶陈酿。经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒酒体饱满,往往伴有黄油和橡木的气息。不过,也并不是所有的霞多丽葡萄酒都会经过橡木桶陈酿。霞多丽葡萄酒的风格,除了因风土条件不同导致的差异外,更多的是取决于酒庄的酿造工艺,譬如与酒糟接触的时间长短,是否进行苹果乳酸发酵,是否使用橡木桶发酵和陈酿等。

  2、配餐PK

  灰皮诺葡萄酒最适合搭配一些风味清淡、制作简单的美食,如鸡肉、意面以及清淡的鱼类等,不适合与白酱料理或充满野味的肉类搭配。

  霞多丽葡萄酒非常适合与一些复杂而风味浓郁的料理如龙虾和猪肉料理等搭配,但不太适合搭配红肉或风味浓郁的海鲜料理等。

  3、典型代表

  意大利凯味特公司(Cavit)就以出产物美价廉的灰皮诺白葡萄酒而著称,此外意大利玛格丽酒庄(Santa Margherita)和艾可酒庄(Ecco Domani)以及美国贝尔福特酒庄(Barefoot)也都生产着不错的灰皮诺白葡萄酒。

  美国宝林酒庄(Clos du Bois)出产的霞多丽白葡萄酒深受人们的欢迎,而且价格也不贵,其他的物美价廉的霞多丽白葡萄酒还来自美国的墨菲古蒂酒庄(Murphy-Goode)和山脊酒庄(Ridge Vineyards)等。

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本文标签: 美酒美食      霞多丽      灰皮诺     
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