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图解香槟的香气发展规律

Friday, September 06, 2013 11:35:21 AM    红酒世界网
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摘要: 随着酒龄和风格的变化,香槟的香气也会一直发生变化。

香槟酒中常会展现出广泛的香气。根据香槟风格的不同,香气的发展也是一个连续不断的过程。这种变化贯穿着酿酒过程的每一个阶段,包括压榨、调配、酒脚接触成熟、除渣、打塞、瓶中成熟以及待售前的窖藏。因为实际的变化过程非常复杂,本篇文章只是将简单的规律罗列总结出来。

图解香槟的香气发展规律

一、年轻的香槟

        酒龄:2—3年

       年轻且有活力的香槟散发着丰富而新鲜的香气,其中包括:白色花朵、柑橘类水果、红色浆果、酵母、烤面包味、矿物质和植物的芳香。

图解香槟的香气发展规律

二、成熟的香槟

        酒龄:3—6年   

       成熟赋予了葡萄酒新鲜圆润的风味,包括柔和的黄色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕点、糖果、香料和植物的气味。

图解香槟的香气发展规律

三、精品香槟

        酒龄:6—8年以上

       香槟的复杂性被完美地表达出来,散发出浓郁的成熟水果和蜜饯水果的香气,湿草味、烤面包味、熏烤以及蜂蜜的香气,但有时也会有一种动物的气味。

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本文标签: 香槟      葡萄酒香气      起泡葡萄酒     
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