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酒之魂:感受面包味中升起的满足感

Thursday, October 17, 2013 4:35:52 PM    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒中的面包味能够唤醒我们内心深处的记忆,能够安抚我们如饥似渴的心灵。

据科学证明,就如音乐和艺术作用于我们大脑功能一样,刚刚出炉的面包味也能刺激并活跃我们的大脑。不过,这样几乎每个人都会有的深切体验真的需要科学来加以佐证吗?

酒之魂:感受面包味中升起的满足感

对于人类来说,面包不仅仅是我们赖以生存的物质粮食,还是我们的精神粮食,它能带给我们满足感、舒适感、温馨感以及归属感。在所有食物的芳香里,几乎没有任何一种香气能象面包味那样令人获得满足,这不仅来自它的香气,它的口感,甚至于连它的外观都能让我们胃口大开。

  葡萄酒中的面包味来自氧气的催化,时间的磨砺,橡木桶的滋润,当然也不能忘记酿酒葡萄本身的奉献。香槟是最具面包味的一种葡萄酒,尤其是陈年后的香槟,其往往伴有苏打饼干、烤面包、酵母的气息。当然,也不是只有香槟才具有这种香气,一些优质的白葡萄酒也可能伴有这种味道,比如霞多丽(Chardonnay)、赛美容(Semillon)等,只要是经过瓶内二次发酵和瓶陈的葡萄酒都多多少少出现这种迷人的香气,令人垂涎欲滴,不过条件是发酵过程正常进行。

  1、酒名:Champagne Krug Grande Cuvee, Champagne, France

参考译名:库克陈年香槟

  推荐理由:库克陈年香槟把库克香槟酒庄的酿造工艺、酿造理念和聪明才智体现得淋漓尽致。它是由来自10个年份甚至更多年份的120款基酒调配而成,因此,此款香槟风 味丰富,香气复杂,分外优雅。 其细腻的口感来源于至少6年以上的陈酿。缔造一款库克陈年香槟至少需要20年的时间(甚至更久)。

  2、酒名:Petaluma Croser Brut Sparkling, Piccadilly Valley, Australia

参考译名:葡萄酒之路科罗瑟干型起泡酒

  推荐理由:该款产自南澳阿得莱德山区的起泡酒口感轻盈而花香十足,尤其充满酸橙、菠萝和烤面包的气味,酸味活泼,结构平衡,有回味。

  3、Mumm Napa DVX Sparkling, Napa Valley, USA

参考译名:玛姆纳帕谷DVX起泡酒

  推荐理由:该款起泡酒出自著名的玛姆香槟酒庄之手,采用纳帕谷的葡萄酿造而成,口感圆滑,结构复杂,带有烤面包香气和柑橘果味,清新而甜美,显现出肉桂和榛子,收结时矿物风味浓郁。

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本文标签: 香气之轮      面包     
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