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环境和预期影响品鉴口感

Why Your Taste in Wine Changes Based on Expectations or Environment
Friday, March 28, 2014 5:02:01 PM    红酒世界网
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摘要: 也许你曾听说过,对事物的预期能改变最终对事物的体验。实际上,这句话放到葡萄酒上面是再合适不过的了。
ABSTRACT: You already know that expectations can color your experiences, but when it comes to wine, it's especially true.

也许你曾听说过,对事物的预期能改变最终对事物的体验。实际上,这句话放到葡萄酒上面是再合适不过的了。最近,科技星期五(Science Friday)的一段视频解释了为什么我们的预期和所处环境会对理解葡萄酒这种古老饮品产生如此重要的影响。

环境和预期影响品鉴口感

从化学成分角度讲,同一种类型葡萄酒之间的区别是非常有限的。然而,正确判断酒的品质是需要付出艰辛努力的。美国康乃尔大学(Cornell University's)食品与品牌实验室主任布莱恩·文森克(Brian Wansink)博士解释道,人们所处的环境,以及对所品葡萄酒的预期对最终品鉴葡萄酒的感受会有显著的影响。

环境和预期影响品鉴口感

他还补充道,如果有人向品鉴者讲述了有关酿酒师的逸闻趣事或丰厚的履历,品鉴者就会相信这款葡萄酒真的更好。同时,葡萄酒的价格也会受到这方面的影响。此外,酒标设计对品鉴者于酒款的综合评定也有举足轻重的影响。

环境和预期影响品鉴口感

木桐酒庄葡萄酒的艺术酒标(图片来源:www.chateau-mouton-rothschild.com

当然,这也就是对某款葡萄酒的品质进行客观评鉴的困难之所在了。所以,事情发展的结果往往是,如果你想找到一款你认为很好的葡萄酒,就需要去找跟你品鉴能力相似且爱好也相似的品鉴者,并让他们为你推荐酒款。你也可以直接和葡萄酒商店或酒水店的人直截了当地沟通——告诉他们你想喝什么酒,并让他们为你找到最合适的店员为你推荐酒款。

最关键的是,不要过分关注所选葡萄酒的评分和价格,而是要遵从自己对葡萄酒的感觉和认知,才能充分享受每款葡萄酒的乐趣。

原文作者: Alan Henry, Gawker M      载自: Lifehacker
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本文标签: 葡萄酒品鉴      葡萄酒品尝环境      葡萄酒心理     
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