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秉承传统与不懈创新的葡萄牙葡萄酒

Portuguese Wine Styles
Friday, April 04, 2014 3:22:47 PM    红酒世界网
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摘要: 葡萄牙的气候、地形都比较多变,而且还拥有400多个本土葡萄品种,因而可以酿造出风格多变、口感奇特的葡萄酒。
ABSTRACT: With a huge number of indigenous grapes to choose from and a varied climate, it’s no surprise that there’s a Portuguese wine to match every style of cuisine.

在西欧所有葡萄酒生产国中,葡萄牙无疑是变化最快、风格最多变的国家之一。这也许跟葡萄牙的历史有关:16世纪时,它是一个世界大国;20世纪,它充满了政治动荡。不过不管怎么样,葡萄牙的酿酒师们都喜欢在继承传统的同时,不断进行创新。葡萄牙拥有400多个本土葡萄品种,这是非常珍贵的资产。

秉承传统与不懈创新的葡萄牙葡萄酒

图片来源:taylor

葡萄牙独特的地理条件也使得它可以出产多种多样风格的葡萄酒。它位于欧洲西海岸,有长达600多英里的海岸线,从北到南,气候各不相同。它主要受到大西洋的影响,大部分地区为海洋性气候,夏天温暖,冬天凉爽湿润。在内陆地区,气候一般为大陆性气候,炎热而干燥。

秉承传统与不懈创新的葡萄牙葡萄酒

图片来源:taylor

如果你跟别人提起葡萄牙葡萄酒,那他首先会想到的就是波特酒(Port),一种著名的加强型葡萄酒;还有蜜桃红(Mateus)葡萄酒,一种长盛不衰的桃红葡萄酒;以及绿酒(Vinho Verde),一种轻盈鲜美的白葡萄酒。除了这三种最著名的葡萄酒之外,葡萄牙还生产了多种多样的葡萄酒。下面为大家介绍葡萄牙葡萄酒的三大类型。

秉承传统与不懈创新的葡萄牙葡萄酒

图片来源:taylor

白葡萄酒

葡萄牙北部的米尼奥(Minho)产区一片青葱翠绿。这里最著名的葡萄酒就是绿酒。在过去,这里出产的葡萄酒品质参差不齐,不过现在,经过大量的变革,生产商们愈加注重提高葡萄酒的质量,使得该产区的葡萄酒质量得到整体提升。在这里,不同的土壤适合种植不同品种的葡萄。其中最值得关注的两个品种是阿尔巴利诺(Alvarinho,即西班牙的Albariño)和洛雷罗(Loureiro);这两个品种都越来越受到欢迎,而且逐渐被用来酿造单一品种葡萄酒,其口感展现出无尽的热情和活力。

在更靠南的产区,也可以找到清新的现代风格白葡萄酒。在炎热的杜罗河谷(Douro Valley),生产商们正在重新挖掘白葡萄品种的潜力,把它们种植在高海拔的葡萄园里,葡萄园的朝向通常为最凉爽的北朝向。这些生产商们用一些不大著名的品种如维欧新(Viosinho)、古维欧(Gouveio)和拉比加多(Rabigato)酿造出了一些比较成功的白葡萄酒。

在更往南的地方,如里斯本(Lisboa)、贝拉斯(Beiras)、塞图巴尔(Setúbal)和阿连特茹(Alentejo),也出现了一些口感鲜美、带有矿物质风味的白葡萄酒。这些葡萄酒可能采用本土品种如阿瑞图(Arinto)、费尔诺皮埃斯(Fernão Pires),也可能采用法国葡萄品种如霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)来酿造。这些葡萄酒一般都属于地区餐酒(Vinho Regional)。

红葡萄酒

历史上,葡萄牙的红葡萄酒一直以强劲饱满著称,不过这种情况现在已经发生了变化。酿酒师们开始寻找天气更凉爽、海拔更高、更靠近海或者山脉的葡萄园,以酿造出果香四溢、优雅精致的红葡萄酒。现在,葡萄牙出产了大量果香型红葡萄酒,而且它们都具有一定的深度,单宁更加精致,果香更加优雅。

在过去几十年里,杜罗河谷的餐酒发生了较大的变革,通过精心挑选葡萄园,采用最优质的,最芳香的品种如国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca),这里开始出产一些芬芳浓郁的红葡萄酒。

阿连特茹产区地势平坦,夏季如火烤般炎热,葡萄种植面积相对比较大。这里的酿酒师巧妙利用这样的环境,采用现代化技术,在以板岩为主或者相对贫瘠的土地上种植葡萄,用不同品种进行调配,以保持葡萄酒的新鲜风味。

其他比较重要的红葡萄酒产区还有位于葡萄牙中部的杜奥(Dão)和百拉达(Bairrada)。这两个产区的葡萄酒也发生了一些变化。百拉达产区使用巴加(Baga)这个品种来酿造出风格独特、口感优雅、具有陈年潜力的红葡萄酒。在杜奥产区,国产多瑞加是品种之王,带有芬芳的花香和黑色水果芳香。这里的生产商正在开发海拔更高、带有花岗岩土壤的葡萄园,以期酿造出更优秀的红葡萄酒。

除了以上重量级产区,葡萄牙还有很多小型红葡萄酒产区值得关注,比如塞图巴尔,出产卡斯特劳(Castelão)红葡萄酒;后山(Trás-os-Montes),出产红葡萄酒和桃红葡萄酒。

甜葡萄酒和加强型葡萄酒

波特酒以及它的小伙伴马德拉(Madeira)葡萄酒都是葡萄牙最著名的加强型葡萄酒。两种酒在酿造时都加入了酒精进行强化,一般为甜型。不管是价格实惠的宝石红波特(Ruby Port),口感优异的年份波特(Vintage Port)还是圆润柔和的茶色波特(Tawny Port),都俘获了无数人的欢心。

就算是传统的波特酒,现在也在发生一些新的变化,其风格变得更新鲜和轻盈,甚至还出现了桃红波特。另外值得一提的是,塞图巴尔出产一种奇香无比的麝香(Moscatels)加强型甜葡萄酒。

葡萄牙的甜葡萄酒还包括贵腐葡萄酒、稻草酒甚至冰酒!

原文作者: Tom Cannavan      载自: squaremeal
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本文标签: 葡萄酒      波特酒      产区      葡萄牙     
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