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俘获美人心的7支甜酒

7 Sweet Wines for Your Sweetheart
Friday, April 11, 2014 3:45:30 PM    红酒世界网
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摘要: 如果你从来没有品尝过甜葡萄酒,那你就不会知道它有多么神奇。如果再配上合适的甜点,它会创造出其他一切葡萄酒都不能匹敌的动人体验。
ABSTRACT: If you've never had dessert wine, trust us when we tell you that it can be magical. When paired with the right dessert, it adds a finishing touch to a meal in a way that no other wine can.

从2月14日的情人节到3月14日的白色情人节再到即将到来的4月14日黑色情人节,单身的你是否一直有着同样的遗憾……

有没有想过,马上行动改变现状呢?4月14日的黑色情人节即将来临,一直以“单身贵族”自居的你,敢不敢在此时邀请自己喜欢的女生一起共进晚餐,一起享用那些精美可口的甜点和葡萄酒呢?

也许你现在已蠢蠢欲动,但却因为不知如何为浪漫晚餐搭配合适的葡萄酒而不敢有所行动。本篇文章将为你介绍最受女生欢迎的几款甜葡萄酒。

一些甜葡萄酒的价格比普通的葡萄酒更昂贵。这是因为其生产过程花费的时间更多,且酿造工艺往往更复杂。甜酒包括许多不同的风格、口味和价格,这一切都取决于其生产方法。

芳香型甜葡萄酒

俘获美人心的7支甜酒

晚收雷司令(点击图片即可跳转购买

这种葡萄酒常会采用芳香型葡萄酿制,其酒体偏轻,果味馥郁,非常适合搭配水果和香草味甜点,比如以荔枝和玫瑰花瓣香气著称的琼瑶浆(Gewurztraminer),清爽宜人的雷司令(Riesling)和具有葡萄、青苹果及花朵香气的麝香(Muscat)甜葡萄酒。这种葡萄酒相比其他甜酒来说,最为亲民。

起泡酒

甜起泡酒包括半甜和甜型,它可以是红色、白色以及桃红色,如斯蒂甜起泡酒(Asti Dolce Spumante)。起泡葡萄酒的分类方法与平静葡萄酒不同,半甜型起泡酒的含糖量大约为32-50克/升;而甜型酒的含糖量大约超过50克/升。甜型起泡酒的标签上一般会出现这些术语,Moelleux(法语“甜型”)、Demi-sec(半干)、Doux(甜型)、Amabile(半甜)、Dolce或Dulce(甜型)。

稻草酒(Straw Wine)/帕赛托(Passito)

这种酒由已经半风干的葡萄制成,其方法通常是将采收的葡萄铺在草垫上或悬挂在架上风干。在干燥过程中,葡萄会逐渐风干,其中的糖分开始浓缩,汁液会逐渐变浓。葡萄的风干时间越长,其糖浆就会越甜。虽然这种葡萄也可以酿制干型葡萄酒,不过大部分秸秆葡萄酒的口感均偏甜。

加强葡萄酒

俘获美人心的7支甜酒

酿制马沙拉酒的葡萄(图片来源:www.marcodebartoli.com

加强葡萄酒是指在发酵时加入白兰地(Brandy)或其他中性的烈酒而得到的葡萄酒。与天然甜葡萄酒(VDN)不同的是,酿制加强葡萄酒时加入烈酒的时间既可以是发酵过程中,也可以是发酵完成之后。如果人们在发酵过程中添加酒精,那么最终得到的葡萄酒就是甜型;如果在发酵完成之后添加酒精,那么最终得到的葡萄酒就为干型。加强葡萄酒的酒精含量一般较高,往往在开瓶之后可以保存更长的时间。

晚收酒(Late Harvest)

晚收葡萄酒的酿制方法是将葡萄一直留在藤蔓上,直到这些葡萄达到完全成熟时再进行采摘,再用其酿制葡萄酒。葡萄留在树上的时间越长,其糖分会越集中。有时候甚至会让葡萄在藤上一直挂到其自然脱水为止。

冰酒

传统的冰葡萄酒(ice wines)是由在藤蔓上自然冰冻的葡萄酿制的,人们通常会在半夜时进行手工采摘葡萄,然后在冰冻的状态下进行压榨。此时葡萄果粒中的水分会结成冰粒,在压榨过程中,这些冰粒会被去除,留下的部分含有较高的糖浓度。冰酒通常只能在寒冷的气候区生产,如德国和加拿大,且产量极低,价格非常昂贵。

俘获美人心的7支甜酒

苏玳贵腐甜白(点击图片即可跳转购买)

贵腐酒

贵腐葡萄酒是由感染贵腐菌的葡萄酿制而成,这种霉菌在一定程度上有益于葡萄果实的发展。葡萄感染贵腐菌仅在一些不能进行人为控制的特定气候条件下发生,如果没有合适的条件,就不会产生贵腐菌。贵腐菌侵染葡萄时,一般会攻击葡萄果粒,使其脱水,从而浓缩其中的糖分。然而,贵腐菌不会均匀地攻击葡萄串,所以采摘贵腐葡萄时必须一粒一粒地挑选,采收时间需要一连几天到几周。因为这种酒的生产过程异常艰难,产量十分有限,因此它的价格极为昂贵。

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本文标签: 贵腐酒      天然甜葡萄酒      晚收甜酒     
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