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怎样使用醒酒器把“睡美人”唤醒?

How to Pour Wine into a Decanter
Tuesday, July 01, 2014 11:32:11 AM    红酒世界网
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摘要: 在《睡美人》这个童话中,王子轻轻的一吻,让沉睡了一百年的公主终于睁开了眼睛。不过,王子的亲吻,是否也能让沉睡中的葡萄酒醒转呢?当然不,要唤醒一款葡萄酒,需要用到一种特殊的器具——醒酒器。
ABSTRACT: Decanting wine is an easy way to bring a touch of elegance to your dinner table. Wine decanters aerate the wine more quickly than serving it straight from the bottle as well as help the wine to breathe properly before serving.

在欧洲经典童话故事集《格林童话》中,《睡美人》这个故事迷倒了无数的读者。在故事中,王子轻轻的一吻,让沉睡了一百年的漂亮公主终于悠悠醒转,创造出一段浪漫而美好的爱情故事。在葡萄酒界,很多好酒都喜欢静静地“沉睡”,在饮用之前,为了品味到这些“睡美人”的最佳口感,需要把它们一一唤醒——这个动作,即叫做“醒酒”

怎样使用醒酒器把“睡美人”唤醒?

对于年轻的葡萄酒来说,醒酒可以让它呼吸得更顺畅,发展出更成熟、更温和的香气和口感;对陈年老酒来说,醒酒可以帮助除去酒中的晶体沉淀,让酒液更纯澈清透。

此外,醒酒这个简单的动作可以给就餐环境带来优雅的氛围。醒酒器的形状、大小多种多样,往往能给人带来视觉上的惊喜和冲击,可以完美展示葡萄酒的颜色和芳香。那么,醒酒应该如何进行呢?

醒酒器的使用:

1. 清洁和干燥。

把葡萄酒倒入醒酒器之前,要确保醒酒器清洁干燥,因为醒酒器的水分会冲淡酒的味道,醒酒器里面的灰尘会影响酒的风味。

怎样使用醒酒器把“睡美人”唤醒?

2. 检查葡萄酒是否有杂质。

陈年老酒的瓶底常常有沉淀物(如果酒是水平衡放的,沉淀物就会聚集在酒瓶的一侧)。如果沉淀物太多,就提前把酒瓶竖直放置一天左右,以使这些沉淀物沉至瓶底。

3. 开瓶。

如果瓶塞已经变得松软易碎,这时,不要试图将它拔出来,而是要将它推到瓶中。去除锡箔瓶帽,用湿布或湿纸巾清洁瓶颈和瓶口。

4. 慢慢倒酒。

将酒慢慢地、均匀地倒入醒酒器。酒中有沉淀物的话,选择将酒瓶置于一处光源的上方,以便能够看清沉淀物的多少;当瓶颈出开始出现沉淀物时,就停止倒酒。如果酒中有瓶塞碎片,将一片粗棉布或细密的过滤网置于醒酒器口上即可达到过滤效果。

5. 把酒静置一小段时间。

怎样使用醒酒器把“睡美人”唤醒?

饮用之前,将酒静置于醒酒器中大约半小时。如果酒的温度过高,将醒酒器短暂地置于冰箱之中。记住,大多数红葡萄酒应该在室温下饮用,该温度大概比人们普遍适应的温度低10度(华氏温度)左右。达到适宜的温度后,就可以直接把酒从醒酒器倒入酒杯。

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原文作者: Lindsay Woodland      载自: Overstock
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