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菜鸟选酒手册之如何挑选白葡萄酒

How to Choose A White Wine: A Beginner’s Guide
Monday, August 25, 2014 5:54:15 PM    红酒世界网
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摘要: 本文就带您一起来认识5大常见白葡萄酒,带着这些常识为您挑选出合适自己的白葡萄酒。
ABSTRACT: In order to choose a proper white wine, you do need to know some basic facts about the various types of white wine.

在葡萄酒世界里,白葡萄酒同红葡萄酒一样,拥有众多不同品种的酿酒葡萄,葡萄酒风格也十分多样。对于爱好者来说,如何挑选出一款适合自己的白葡萄酒就显得非常重要。本文带您一起来认识5大常见白葡萄酒,带着这些常识为您挑选出适合自己的白葡萄酒。

菜鸟选酒手册之如何挑选白葡萄酒

1. 长相思(Sauvignon Blanc)

按产区分,长相思葡萄酒拥有三大风格。法国长相思白葡萄酒以波尔多(Bordeaux)和卢瓦尔河谷(Loire Valley)最为出名,大多以长相思为主要酿酒葡萄品种;在加州(California),长相思经常采用橡木桶发酵或陈年,赋予其更加醇厚的酒体,这种经过橡木桶陈酿的长相思也被人们称为“白富美”(Fume Blanc);而新西兰则以清爽口感的长相思最为著名,酒中伴有显著的青草气味,而不喜欢这种味道的人称其为“猫尿味”。山羊奶酪是长相思葡萄酒的绝配,两者搭配能营造出奇妙的口感和风味。

菜鸟选酒手册之如何挑选白葡萄酒

2. 霞多丽(Chardonnay)

霞多丽是世界上种植面积最广、最著名的白葡萄品种,其适应性较强,葡萄酒风格也会因酿造工艺和风土条件的差异而大不相同。作为勃艮第(Burgundy)的法定白葡萄品种,以霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒颇具“万花丛中一点绿”的感觉,在一众高品质勃艮第红葡萄酒中体现其价值。霞多丽葡萄酒最令人惊喜之处就在于其风味多变,有待你细细去发现。

菜鸟选酒手册之如何挑选白葡萄酒

2013年乐弗莱夫酒庄(科尔登-查理曼特级园)白葡萄酒(100%霞多丽酿制,点击图片即可购买

3. 雷司令(Riesling)

雷司令以德国出产的最为著名,其陈年潜力相当可观。年轻的雷司令,甜美活泼;陈年后的雷司令散发着汽油气息,颜色也随之变深,最后,你会发现,雷司令的原有风味不再,而其他陈酿风味突显。德国雷司令白葡萄酒最适宜搭配亚洲料理。

4. 灰皮诺(Pinot Gris)

灰皮诺在法国被称为Pinot Gris,而在意大利被称为Pinot Grigio。作为黑皮诺(Pinot Noir)的变种之一,灰皮诺常被用于酿造干白葡萄酒,不过见到用灰皮诺酿造的冰酒也并不奇怪。意大利的灰皮诺风味简单淡雅,与风味平淡的长相思类似。

5. 维欧尼(Viognier)

菜鸟选酒手册之如何挑选白葡萄酒

2016年吉佳乐世家多里安白葡萄酒(100%维欧尼酿制,点击图片即可购买

在约30年前,维欧尼在全球的种植面积仅仅不过30英亩,不过幸运的是,现在维欧尼的种植面积已经翻了好几倍。维欧尼属于芳香型葡萄品种,花香味浓郁,但种植难度大,产量少。在北罗纳河谷(Northern Rhone Valley),维欧尼有时会与西拉(Syrah)混酿或调配,赋予西拉葡萄酒几分浓郁花香。一般而言,单一品种的维欧尼葡萄酒酒精含量都较高。

除了上述5中常见白葡萄酒,琼瑶浆(Gewurztraminer)、白歌海娜(Grenache Blanc)、瑚珊(Roussanne)、玛珊(Marsanne)、白诗南(Chenin Blanc)和绿维特利纳(Gruner Veltliner)等白葡萄品种酿造的葡萄酒也颇为常见,其各自的特点即便是葡萄酒新手也应该知道一些,比如琼瑶浆伴有显著荔枝味,瑚珊和玛珊是北罗纳河谷混酿白葡萄酒,绿维特利纳是奥地利的著名白葡萄品种等等。(编译/Kyle)

原文作者: Ron Washam      载自: timatkin
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本文标签: 长相思      白葡萄酒      雷司令      霞多丽     
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