酒款
会员体系-送酒柜

揭开全球起泡酒的秘密

The Quick Guide to Sparkling Wines around the World
Thursday, December 18, 2014 9:45:46 AM    红酒世界网
点击次数:13354
摘要: 有没有人曾告诉你起泡酒是怎么来的?有没有人愿意陪你细数全球最具特色的起泡酒?有没有人可以酷似云淡风轻般地为你描述起泡酒的风味如何?有没有人会天真无邪般地将起泡酒价格的秘密与你一一分享?本文帮你揭开全球起泡酒的秘密。
ABSTRACT: This article is to explore the world of sparkling wines.

起泡酒的秘密你知多少?全球最具特色的起泡酒有哪些?它们的酿造方法和风味有什么特点?本文将一一为你揭秘!

1. 法国香槟Champagne

香槟是起泡酒的典范,主要由霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿造,其风格多样,酒体可轻盈可饱满,风味可以是柠檬味、青苹果味和矿物质味及核果风味,也可以是奶油味、太妃糖味或烤苹果风味,其中桃红香槟(Rose Champagne)的红色水果味和草莓味更加浓郁。与以往不同,现如今最受人们欢迎的香槟是那些产自香槟酒庄的酒,其酿酒葡萄均产自自有葡萄园,也因此这些香槟要较普通的酒商香槟更加昂贵。

揭开全球起泡酒的秘密

罗斯柴尔德白中白香槟(点击图片即可跳转购买)

选酒建议:女性礼物,特殊场合用酒,葡萄酒极客礼物

2. 法国起泡酒(Cremant

Cremant(法语,奶油的)通常用来指那些产自除香槟产区以外的法国起泡酒,而且这些酒须采用香槟法(Methode Champenoise)酿造,卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)、汝拉起泡酒(Cremant de Jura)以及阿尔萨斯起泡酒(Cremant dAlsace)都是其中的杰出代表。这些酒与香槟最大的不同在于其选用的酿酒葡萄各异。譬如,卢瓦尔起泡酒通常采用白诗南(Chenin Blanc)和品丽珠(Cabernet Franc)酿造;而阿尔萨斯起泡酒则可能选用灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)甚至琼瑶浆(Gewurztraminer)酿造。这些起泡酒在品质上与香槟很接近,但是价格却要便宜很多。

选酒建议:品鉴用酒,女性礼物,香槟替代品

3. 法国利慕布朗克特(Blanquette de Limoux

利慕(Limoux)位于法国南部朗格多克(Languedoc)产区,其酿酒史可追溯至1531年,是法国最古老的起泡酒产区之一。该产区出产两种风格起泡酒,一种为利慕起泡酒(Cremant de Limoux),主要采用霞多丽和白诗南酿造;另一种被称为利慕布朗克特(Blanquette de Limoux),由莫札克(Mauzac,在利慕当地叫做布朗克特)酿造。两种风格的起泡酒均采用香槟法酿造而成。

选酒建议:品鉴用酒,葡萄酒极客礼物,香槟替代品

4. 意大利普罗塞克(Prosecco

意大利的普罗塞克起泡酒采用查马法(Charmat method,也称“大槽法”)酿造而成,酿酒葡萄为歌蕾拉(Glera)。由于普罗塞克没有像香槟那样进行酒泥接触陈年,因此其风味更趋简单,往往展现出更多的白色花香、苹果味以及梨子味,有些口感甚至还会有点甜,特别是廉价普洛塞克起泡酒。

选酒建议:早午餐用酒,聚会用酒,品鉴用酒

5. 西班牙卡瓦(Cave

西班牙卡瓦起泡酒品质优异,不过名望不及其他起泡酒。与香槟一样,卡瓦也采用香槟法酿造,只是其酿酒品种多为沙雷洛(Xarello)、马家婆(Macabeo)和帕雷亚达(Parellada)等。一些优秀的卡瓦起泡酒的陈年潜力甚至超过香槟。

选酒建议:聚会用酒,香槟替代品

6. 意大利弗朗齐亚柯达(Franciacorta

弗朗齐亚柯达起泡酒产自意大利伦巴第(Lombardy)产区,其爽口美味,不过价格偏高。弗朗齐亚柯达起泡酒同样采用香槟法酿造,酿酒品种为霞多丽、黑皮诺和白皮诺(Pinot Blanc)。相对于法国北部较凉爽的气候来说,意大利的伦巴第产区气候更温和,因此弗朗齐亚柯达果味更加成熟丰满,但酸度及矿物质味不及香槟。

选酒建议:特别时刻用酒,意大利酒爱好者礼物

7. 德国赛克特(Sekt

揭开全球起泡酒的秘密

图片来源:www.germanwines.de

赛克特通常指的是德国起泡酒,不过其质量参次不齐,需要消费者仔细鉴别。雷司令(Riesling)是酿造赛克特的常见品种,其酒口感脆爽,散发着雷司令所带有的花香和青苹果味,还伴有些许矿物味。

选酒建议:特别时刻用酒,葡萄酒极客礼物

8. 美国起泡酒

根据美国的相关法律规定,任何葡萄品种都可用来酿造起泡酒,不过最常见的酿酒品种还是霞多丽和黑皮诺,不过只有少部分美国起泡酒会采用香槟法酿造。一般来说,凉爽地区出产的葡萄更适合酿造起泡酒,因为其葡萄会拥有天然高酸,非常适合用来酿造起泡酒,加州北部、纽约州北部都是典型的美国起泡酒优良产地。

选酒建议:爱美国酒的人士专用

9. 意大利阿斯蒂莫斯卡托(Moscato dAsti)和阿奎布拉凯多(Brachetto d'Acqui

揭开全球起泡酒的秘密

阿斯蒂莫斯卡托和阿奎布拉凯多都是甜型起泡酒,甜度从微甜到甜均有,而且都产自意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区。但不同的是,阿斯蒂莫斯卡托是由莫斯卡托(Moscato)酿制而成的白起泡酒,而阿奎布拉凯多是由布拉凯多(Brachetto)酿制而成的桃红起泡酒。不管是阿斯蒂莫斯卡托还是阿奎布拉凯多,品质较差时通常比较肥腻,而品质较好时都比较清新可口,适合作为开胃酒或搭配甜品。

选酒建议:特别时刻用酒,搭配甜品

10. 意大利蓝布鲁斯科(Lambrusco

蓝布鲁斯科是一种产自意大利艾米利亚-罗马涅产区(Emilia-Romagna)的红起泡酒,非常适合搭配当地出产的帕尔马(Parma)火腿和帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano)。目前,蓝布鲁斯科越来越受到人们的喜欢。

选酒建议:特别时刻用酒,搭配各式熏肉(编译/Penny

载自: vinepair
声明:本文版权属于“红酒世界网”,未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网。电话:+86 755 8656 0409   邮箱:wine@wine-world.com
关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 香槟      起泡酒      起泡酒的特点     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS会员专区
拍酒标查红酒