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新旧世界较量:美国VS法国

How French Wines Differ from American Wines
Wednesday, December 31, 2014 10:22:06 AM    红酒世界网
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摘要: 几个世纪以来,法国葡萄酒都是葡萄酒世界的领军者。随着以美国为代表的新世界产酒国的崛起,法国的“大国地位”正慢慢被撼动。那么,美国葡萄酒与法国葡萄酒的差异究竟在哪呢?本文从三个方面展开分析了两者之间的差异。
ABSTRACT: France has been the leader of the winemaking world for centuries. France is number one in wine production and also in wine consumption in many years. American wine enthusiasts employ their own language, advocate their own behavioral codes.

法国虽然不是葡萄酒的诞生地,但在过去的几百年里,它始终是葡萄酒世界里的中坚力量,每年生产的葡萄酒总量在70亿瓶左右,常年和意大利角逐葡萄酒产量世界第一的宝座。法国是葡萄酒质量控制制度的先驱,欧洲和其他国家的葡萄酒质量控制制度多多少少都是从法国葡萄酒质量控制制度演变而来的。就葡萄酒而言,中国人最为熟知的就是法国葡萄酒,因为它是最早流入中国市场的葡萄酒,法国的葡萄酒文化源远流长。

新旧世界较量:美国VS法国

作为葡萄酒世界的“新贵”,有人说美国葡萄酒有着堪比法国葡萄酒的品质,而且它的售价也普遍略高于其他新世界产酒国的葡萄酒。这其实是源于美国葡萄酒生产者的努力及该国独具特色的葡萄酒生产环境。美国葡萄酒最近几年才流入中国市场,所以其拥趸明显比法国葡萄酒少。也许你会疑惑:同样是葡萄酒,美国葡萄酒和法国葡萄酒的差别在哪呢?

一、葡萄酒的命名方式不同

法国各产区出产的葡萄酒大部分都是以产地命名的,如“波尔多(Bordeaux)”或“勃艮第(Burgundy)”。而美国葡萄酒是以其酿酒葡萄品种的名字命名的,如“霞多丽(Chardonnay)”或“梅洛(Merlot)”。而且,新世界的葡萄酒较多地以单一葡萄品种酿制。

二、葡萄生长环境不同

许多法国葡萄酒产自于凉爽或气候温和的地区,如波尔多、勃艮第、卢瓦尔河谷(Loire Valley)和香槟(champagne)产区。法国葡萄酒由于多产自气候凉爽的地区,因此普遍酒体较轻、酒精含量较低,而酸度要高于美国产自温暖气候条件下的葡萄酒。美国则几乎没有气候这样凉爽的地区。但比起酒体饱满,酸度又高的美国葡萄酒,法国葡萄酒更易与食物搭配,能碰撞出更多更精妙的美味。   

新旧世界较量:美国VS法国

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三、葡萄酒的酿造方式不同

法国属于旧世界产酒国,所产葡萄酒香气复杂,结构平衡;而美国属于新世界产酒国,所产的葡萄酒果味浓郁,口感活泼。法国遵循经典传统的葡萄酒文化,其葡萄酒极其推崇“风土”特色。风土(以土地为基础)强调的是葡萄酒的地理来源、产区特有的味道以及酿酒师技巧等。法国葡萄酒更能反映出其产地的特性,换句话说就是更能体现出其葡萄所生长的土地的特点。而美国葡萄酒则偏向于表现葡萄本身的特性,因此美国偏向于种植特色鲜明的国际化葡萄品种,且对葡萄本身的品质要求高。

另外,法国的葡萄酒主要是以小作坊的方式生产,产量少,并且很多酒庄都严格依据传统方法酿制葡萄酒,世世代代致力于酿造品质一致的葡萄酒。而美国葡萄酒一般是工厂化生产,运用了多种高科技技术,其葡萄酒完全以市场为导向,因此各酒庄酿造葡萄酒的弹性空间很大,葡萄酒品种较多样化。

新旧世界较量:美国VS法国

法国酿酒师们为抵制全球葡萄酒行业的品种推广趋势,始终坚持“风土”划分原则,不愿适应新潮流。不过,法国复杂繁琐的村庄、产区、地名名称永远让人难以记住、分辨,这在一定程度上将很多法国葡萄酒的新消费群拒之门外。而美国作为新世界葡萄酒的强国,因其创新精神创造出了与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化。近年来,美国葡萄酒越来越受市场推崇,相信其前景也会越来越好。(编译/Suzy)

原文作者: Ed McCarthy      载自: dummies
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本文标签: 美国葡萄酒      法国葡萄酒     
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